1. 青菜香菇包子的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
青菜适量
香菇适量
鲜肉适量
干贝适量
全麦粉适量
酵母适量
水适量
盐适量
味精适量
五香粉适量
香油适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
青菜香菇包子的做法步骤
1
包子馅:青菜,香菇,鲜肉,干贝。个人喜欢把鲜肉小炒一下,比较香。青菜焯水,挤干水分,切碎。干贝加黄酒蒸一下,抿成细丝,干香菇泡发洗净切碎,将所有材料和五香粉,香油拌一起搅匀即可。
2
用的是全麦粉,小麦含固有的碳水化合物,蛋白质,维生素,氨基酸等,营养丰富。而且没有增白 精加工过的哦!营养得到最大的保留。
3
和面,醒面,搓成团,擀成饼,包入陷。
4
呵呵,包子成品,褶皱有点生硬呵,全麦粉含麦麸的缘故,筋道不足。
5
上锅大火10分钟左右,就可以香喷喷的出炉了。
6
耶!颜色不是很好看,因为是全麦粉,但是麦香十足营养全面,那是白白嫩嫩的包子比不了的哦。
2. 青菜香菇包子馅的做法
主料
面粉
250g
辅料
糖
15g
酵母
3g
油
5g
青菜
200g
香菇
5朵
豆干
80g
盐
3g
胡椒粉
适量
蚝油
适量
水
130g
步骤
1.酵母用清水融化。
2.面粉中放入白糖,加入酵母水和食用油。
3.搅拌成絮状。
4.用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
5.发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。
6.发面过程中准备馅料,香菇泡发。这里香菇是10个,实际使用5个。
7.豆干焯水,实际使用2片。
8.青菜焯水后放入冰水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。
9.三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀。
10.将发酵好的面团再揉一下,排出空气。揉到发酵前的大小即可。
11.取50克左右的面团,擀成大圆片。放入馅料。
12.包好包子。
13.放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,再次醒发10分钟。然后从水开算起,蒸15分钟即可。
3. 香菇青菜包子怎么做
用料 面粉500克干酵母5克白糖15克温水250克左右青菜香菇、木耳、海米、虾皮、茶干姜、葱、食用油青菜香菇包子的做法 将酵母放入碗中用适量温水调和静置5分钟备用。
冬天用温水化酵母,水温以手放水里不感觉烫,温温的就行,宁低勿高,以免烫死酵母。夏天用冷水就可。
面粉放入盆中,加入白糖搅拌匀后慢慢倒入和好的酵母水,边倒边用筷子搅拌,再少量多次加入余下温水,直到面盆中无干粉,所有的粉都卷到筷子上了就可以了。这时就要用手揉面了,将面揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖处发酵。
利用发面的时间我们来做包子馅。锅中放水烧开后放入择洗干净的青菜汆烫,锅中加少许盐和食用油,将锅中的青菜上下翻个面,时间不能长,青菜变色就捞出放入有凉水的盆中过凉水,这样可使汆过的青菜不发黄,颜色好看。
将烫好的青菜切碎,挤干水份。切好的青菜放入盆中倒入适量的熟油油拌均匀。
油量要大些,可以放平时油炸食物的熟油,一举两得。香菇、木耳泡发后切碎,海米用水泡软后切碎,虾皮洗干净,茶干切小碎丁,葱姜切末。
锅烧热倒入油(油量要大,是平时炒菜的2倍油量,并且最好放油量一半的猪油,这样香)下葱姜爆香,依次放入虾米、虾皮、香菇、木耳、茶干翻炒,这时会觉得锅里有点干,倒入适量的泡香菇的水润润锅翻炒,倒入的量要控制好,不能过多,锅里不要有汤汁就行,加盐调味,盐适量多点,后面要拌入青菜。关火稍微凉凉倒入青菜拌匀,咸度不够可再加盐调拌,放凉备用。
调包子馅油要多放并且要调得稍微咸点,这样包子蒸好后才咸度刚好。馅料准备好了,面团差不多也发好了,面团温暖处发酵至两倍大即可,可以用手指沾上干面粉戳下去孔洞不回缩、不陷塌就发酵好了。
看,发好的面用手扒开呈蜂窝状。取出面团至案板上加干粉揉匀排气,面粉要少量多次的加,揉大概十分钟左右,切开面团截面无大孔洞气泡就揉好了。
揉面排气时面粉不能加得太多,否则蒸出来的包子吃了会觉得粘牙。搓成长条,分割成35克左右的面剂子。
按压面剂子,用擀面杖擀成四周薄中间厚的包子皮。放上馅,包成包子。
全部包好后放入蒸笼,包子间要留有间隔,醒发15到20分钟,包子看起来大一圈就可以了,不能完全醒到两倍大。冷水上锅,看包子大小,蒸20到25分钟关火,再闷上3到5分钟掀盖出笼。
出笼。
4. 香菇青菜包子馅怎么做
香菇青菜素包子的做法
温水化开酵母后倒入面粉揉光滑,发酵至两倍大。图中一个是发酵好的一个是刚揉好的面团
发酵至两倍大,手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞洞不回缩就发酵好了
发酵好的面团再加入适量的干面粉揉至发酵前的状态,干面粉我是随机抓了两小把
这次包的比较大个,均匀分成8份
用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮
包入适量的馅开始捏褶子吧,包好后排入装好凉水的蒸锅再次醒发半个小时
开火蒸到上气后在蒸10分钟即可关火,焖3分钟后开锅取出包子
香菇青菜豆干素包子开吃
5. 香菇青菜包子怎么做
香菇青菜包子的做法
先把香菇、粉丝用温水泡发。青菜洗干净,控干水分。
将面粉、酵母粉、泡打粉混合,稍微搅拌均匀。倒入温水(水温不超过40℃),用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状,再用手揉成光滑的面团,盖上湿的棉布,发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡,形成蜂窝组织,这样差不多发好了。时间差不多1个半小时吧。
在发面的过程中,准备馅料。青菜洗切碎,但是不要像剁白菜那样剁细,杀一下水,挤干。香菇切碎、粉丝切碎。
锅里热2汤匙的油,开中火,把4个鸡蛋依次打入到锅里,一边打一边快速搅拌,这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火,放一边冷却。
再重新热锅,这次用少量的油,把切碎的香菇煸炒一下,炒出香味,盛出冷却。
再热锅(别嫌烦,青菜要炒一下才能更香并保持绿色),把切碎的青菜炒一下,别放盐,不然会出水。
把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起,拌匀。继续热锅,这次倒大约3汤匙的油,然后把葱花炝一下,出葱香味之后倒入馅中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖(糖可以使青菜味道更鲜),两汤匙芝麻油,搅拌均匀。先别放盐,最后包之前再放,不然馅会出水的。
发好的面团再反复揉一下,分次2-3分小面团,再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面纪子、按纪、擀皮(这个做面食的都会吧)。
这个时候,包子馅撒盐,搅拌一下。可以包了。包好的包子用开水蒸,上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅,过大约5分钟再开锅盖,否则包子遇冷就回缩了。
6. 香菇青菜素包子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 面粉 500g 酵母粉 2茶匙 泡打粉 1茶匙 温水 250ml 青菜 大约1kg 香菇 适量 粉丝 1小把 鸡蛋 4个 葱 1根,切葱花 芝麻油 2汤匙 盐 胡椒粉 五香粉 少许 糖 少许 香菇青菜包子的做法 先把香菇、粉丝用温水泡发。
青菜洗干净,控干水分。将面粉、酵母粉、泡打粉混合,稍微搅拌均匀。
倒入温水(水温不超过40℃),用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状,再用手揉成光滑的面团,盖上湿的棉布,发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡,形成蜂窝组织,这样差不多发好了。
时间差不多1个半小时吧。在发面的过程中,准备馅料。
青菜洗切碎,但是不要像剁白菜那样剁细,杀一下水,挤干。香菇切碎、粉丝切碎。
锅里热2汤匙的油,开中火,把4个鸡蛋依次打入到锅里,一边打一边快速搅拌,这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火,放一边冷却。
再重新热锅,这次用少量的油,把切碎的香菇煸炒一下,炒出香味,盛出冷却。再热锅(别嫌烦,青菜要炒一下才能更香并保持绿色),把切碎的青菜炒一下,别放盐,不然会出水。
把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起,拌匀。继续热锅,这次倒大约3汤匙的油,然后把葱花炝一下,出葱香味之后倒入馅中。
加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖(糖可以使青菜味道更鲜),两汤匙芝麻油,搅拌均匀。先别放盐,最后包之前再放,不然馅会出水的。
发好的面团再反复揉一下,分次2-3分小面团,再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面纪子、按纪、擀皮(这个做面食的都会吧)。
这个时候,包子馅撒盐,搅拌一下。可以包了。
包好的包子室温醒发15——20分钟左右,上锅冷水蒸,上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅,过大约5分钟再开锅盖,否则包子遇冷就回缩了。
7. 香菇青菜包子怎么做如何做好吃
用料 小青菜 鲜蘑菇 盐 白糖 鸡精 食用油 麻油 胡椒粉 低粉 150g 高粉 100g 水 125g 酵母 3g 香菇青菜包的做法 温水融化酵母静置5分钟 。
高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟,再继续揉至面团光滑 。面团装入盆内发酵至两倍大。
面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水,放入洗净的小青菜略烫后过凉水, 捞出切末挤干水份。
鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起,拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。面团发好后取出排气后再次揉匀,下25g一个的小剂子,擀成中间厚两边薄的包子面皮。
取一个面皮,左手中间二指略低拖住底部,中间放上做好的馅,右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起,最后收拢顶部即可。蒸锅内倒入足够的水,蒸笼屉上垫好蒸笼纸 放入包好的包子,每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了, 上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。
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