原料:芹菜:200克,猪瘦肉150克,大葱10克,姜5克,蒜2瓣,猪油25克,酱油15克,花椒水10克,盐2克,味精2克,汤少许,水淀粉25克,香油5克。
芹菜去根、叶和筋,洗净后切成长4厘米的段,每段再顺长切成2q条;猪瘦肉洗净,切成长约6厘米的丝;大葱、姜切成丝,蒜去皮切成片。
锅置火上,放入清水烧沸,放入芹菜丝焯一下,捞出控净水分。
净锅复置火上,放猪油烧热,加葱姜丝、蒜片炝锅,放入肉丝煸炒至八成熟,加上酱油炒至肉熟,放入芹菜、花椒水、盐、味精和汤,用小火烧入味,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘上桌即可。
特别提示:肉丝殷红,芹菜碧绿,咸鲜脆嫩。
用小火烧制,汁芡不宜太多。
健康饮食网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
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