1. 猪大肠炖黄豆怎么做
用料
肥肠 1000克、黄豆 400克、红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、香叶 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量
肥肠黄豆煲的做法
1、黄豆头天晚上泡好
2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液
3、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟
4、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
5、锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘
6、砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可
2. 黄豆炒猪肠
猪大肠一段(最好是近肠头第二段)洗净稍微凉干水(改良撒点生粉吸水)打/切成一寸左右,
黄豆约占大肠三分一的体积比.慢火炒熟.个人做法(熟黄豆水煮一下沥干)备用.
配料:姜末、蒜蓉(可部份拌入切好的猪肠)黄豆酱、老抽、生抽,(红辣椒、蒜苗切丝配色)
锅烧热后加入花生油,将蒜蓉、姜末爆香后依次加入 猪大肠、黄豆酱、老抽、生抽,最后加入红辣椒、蒜苗丝起锅。火要猛、动作要快哟,哈哈哈。。。不然一个连队都吃不完的哈哈(约十三下锅铲)
喜欢猪肠骚味的可试一试。真的很美味的。
3. 红烧肥肠怎么做啊
不知你喜欢不
材料:肥肠1000克,黄豆400克,红细尖椒2只,青细尖椒2只,红甜椒,青椒各半只,葱,姜,蒜适量。
调料:花椒,大料,桂皮,香叶,盐,老抽,料酒适量。
做法:
1.黄豆头天晚上泡好。
2.将肥肠用盐和面粉反复清洗,至到肥肠上没有粘液。
3.高压锅注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐,大料,花椒,桂皮,香叶,喷气后压13分钟。
4.捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
5.锅内注入油,将辣椒,葱,姜,蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘。
6.砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。
4. 大豆红烧肥肠的家常做法
原料:
野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆
调料:
料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。
做法:
1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉;
2、待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍酒,煮40分钟;
3、将煮好的肥肠捞出待用;
4、将捞出的肥肠晾凉切段待用;
5、重要的溜就在这时候出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠子里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆);
6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味;
7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀;
8、调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可。
5. 肥肠黄豆煲怎么做
肥肠烧黄豆煲做法 原料:肥肠1000克、黄豆300克、红椒、葱、姜、蒜适量。
调料:花椒、大料、桂皮、e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333363373664香叶、盐、老抽、料酒适量。 肥肠烧黄豆煲的做法 1.黄豆头天晚上泡好备用 2.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐和面粉使劲儿的揉搓几次,用清水洗净后用水煮一下。
3.捞出沥干水份,肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗) 4.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个,八角5个,茴香适量,大蒜。
5.这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。 6.将油放入锅中,等烧到6成油温,八角,桂皮,茴香和生姜末爆香。
7.在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺,我比较喜欢吃辣,还有自家的豆瓣酱不咸,如果是郫县豆瓣就别放这么多了,郫县豆瓣很咸的,放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸。) 8.等豆瓣酱炒一会,大概30秒,再放入蒜粒,干辣椒段,干花椒(后放的原因,干花椒,干辣椒下早会糊,豆瓣酱里有水分,所以要先下锅)。
9.然后倒入肥肠翻炒均匀。 10.期间加入调料:白酒一勺,酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)。
11.倒入砂锅中,在加入泡好的黄豆,加入适量清水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时) 制作技巧 1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k, 3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道。
6. 肥肠黄豆煲的做法步骤图,肥肠黄豆煲怎么做
用料 肥肠 1000克 黄豆 400克 红椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 肥肠黄豆煲的做法 黄豆头天晚上泡好将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可小贴士 1.砂锅内加水不能太多。
2.肥肠很难洗,必须用盐和面粉反复清洗,直到肥肠上没有粘液才行。为了吃,辛苦点也没啥,和洗猪肚一样,自己不愿洗,交给老公好了。
呵呵~~~ 黄豆:营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。
7. 黄豆烧肥旸的做法
材料:肥肠、姜、蒜、三奈、八角、黄豆、盐、酱油、白糖、鸡精、味精、
做法:
1、黄豆用开水泡1小时备用;
2、肥肠用盐巴和醋交替起洗净,再用除水后切小段备用;
3、锅中倒入适量菜油,油滚后放入姜、蒜、海椒和花椒炒一下,接着放入豆瓣酱炒出红油;
4、跟着将切好的肥肠放入锅中炒一会儿,再放入三奈、八角等香料,然后倒入泡好的黄豆翻炒均匀后加盐、酱油、白糖和鸡精,再往锅里加两大碗水,刚刚没过黄豆和肥肠;
5、大火烧开后倒入高压锅压15分钟到半个小时即可
8. 小食豆汤肥肠的做法,小食豆汤肥肠怎么做好吃
小食豆汤肥肠主料白豌豆500g筒骨500g鸡爪6只大肠1500g辅料水2000g小苏打1g盐适量小葱适量猪油适量胡椒粉适量红油适量花椒油适量醋适量酱油适量白糖适量步骤1.先做豆汤要用的耙豌豆,大火煮沸水,倒入洗净冷冻过的干豌豆,加一点食用小苏打,转中小火慢煮2小时以上,直到豌豆煮至酥软,关火2.在盆上放置一个筲箕,内垫双层纱布,将煮好的耙豌豆舀入筲箕,滤干水份,等其自然冷却,耙豌豆就做好了3.处理肥肠,最好要选带肠头的大肠;将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅,加水、姜片和少许花椒,大火煮沸后转小火,炖煮至汤色变白、肥肠熟软。
煮好的肥肠捞出放凉后,肠头切条,肠身切小块。4.炒锅开大火,下猪油,油化开后放姜片煸香,再倒入耙豌豆翻炒出香。
往锅中倒适量的肥肠原汤,大火烧开后,加入肥肠。等汤汁再次沸腾后,加盐、胡椒粉调味,即可关火5.吃的时候,撒点葱花; 吃肥肠的时候,可以配个酸辣口的蘸水:料碗中加少许酱油、醋、糖、盐、花椒油、红油、葱花调匀,豆汤鲜香醇厚,肥肠弹牙、嚼劲十足小贴士豆汤是家常的一道四川小吃,它的主料是豌豆和主料配合,我们加入肥肠、猪肚和肘子的话,它就变成了肥肠豆汤,猪肚豆汤或肘子豆汤,煮豆汤必须要用到耙豌豆,耙豌豆就是煮的很烂的豌豆,在煮豌豆之前,我们先将豌豆洗净,然后放到冰箱冷冻几个小时,这样煮出来更加软糯、细腻的耙豌豆,煮好的耙豌豆在过滤的时候一定要用双层纱布,这样好吃的豆沙不会漏掉。
煮肥肠的时候,我们还可以加猪骨、鸡爪、鸡骨架,但这些食材煮之前都要焯水,这样炖出来的汤会更加香浓,这道菜汤味道新鲜,我们调味比较淡,吃肥肠的时候根据自己的爱好调个蘸水。
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