1. 番茄鱼怎么做好吃,红烧番茄鱼的家常做法
番茄鱼怎么做好吃
料
黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片),大番茄两个,香菜少许,番茄酱小半瓶,姜,葱,料酒,白糖,盐,鸡精
做法
1.黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
2.番茄去皮切成块
3.鱼骨洗净沥干水分
4.起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右
7.开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮
8.这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
9.煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了
2. 外婆做的红烧番茄鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料 彩虹雕 :600辅料酱油 :适量番茄酱 :50青辣椒 :少许葱段 :适量姜 :适量红辣椒 :少许盐 :适量外婆做的红烧番茄鱼怎么做好吃又简单具体步骤: 第一步 1.鱼一条,红绿辣椒!姜! 第二步 2.锅里的油热到八分热,的时候把鱼放下去炸油一下! 第三步 3.炸到金黄鱼熟透了。
捞起来! 第四步 4.鱼捞起装进盘子,放上葱段! 第五步 5.把锅里的油倒起来!下一碗清水烧开,下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡! 第六步 6.最后把红青辣椒丝下锅勾芡 第七步 7.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面!好了!出锅!烹饪技巧 1、鱼先改刀腌制才会入味。
3. 红烧番茄鱼的做法,红烧番茄鱼怎么做好吃,红烧
红烧番茄鱼的做法
主料
彩虹雕
600g
辅料
番茄酱
50g
红辣椒
少许
青辣椒
少许
酱油
适量
姜
适量
盐
适量
葱段
适量
步骤
1.鱼一条,红绿辣椒!姜!
2.锅里的油热到八分热,的时候把鱼放下去炸油一下!
3.炸到金黄鱼熟透了。捞起来!
4.鱼捞起装进盘子,放上葱段!
5.把锅里的油倒起来!下一碗清水烧开,下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡!
6.最后把红青辣椒丝下锅勾芡
7.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面!好了!出锅!
4. 的做法,西红柿烧鱼怎么做好吃,西红柿烧鱼的家常做法
主料罗非鱼500克西红柿300克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量白糖适量干辣椒适量小红椒适量味精适量水淀粉适量步骤1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。
2.番茄去皮洗净切成小丁备用。3.葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。
葱叶切葱花。4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。
5.鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7.调入盐、酱油和少许的白糖。8.放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。
9.把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
5. 红烧番茄怎么做呀.
西红柿烧红烧肉 主料 五花肉 (500g) 辅料 西红柿 (三个) 做法 准备好所有需要的材料,五花肉,洋葱,和番茄西红柿上划十字,放在锅里用水焯一下,去皮,切块备用五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞,是为了更好地把油脂释放出来戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下,去血水和泡沫,用凉水洗净备用五花肉晾干水分切成均匀的小块.先在锅里加一点底油润一下锅,把切好的五花肉放进去煸一下,锅中方式适量的白酒,不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点,油少得时候火小点,这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用洋葱 先切小块备用切好的洋葱放进锅里煸炒下,再放入适量的番茄酱,是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀再加入一点水,老抽提色,一点点生抽提鲜,再加点糖,胡椒粉,盐提味,最后下入肉肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄。
6. 红烧鱼的做法最简单的
一)原料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
7. 番茄鱼怎么做
教你如何做番茄鱼腐 材料黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半),番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。(鲶鱼) 番茄鱼腐制作方法详细介绍1、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净。先剁去头尾,将鱼竖着劈作两半,再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来(约剩净肉六两),放入清水中浸泡半小时,泡血水。然后,将鱼肉剁成鱼泥(剁时要挑出细刺和筋),放在小盆内,加入葱末(五分),姜末(五分)和绍酒二钱,顺着一个方向旋转搅拌,并慢慢地加入清水八两,将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌,直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时,可挤一个鱼丸子放在水中试一试,丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底(说明盐放多了)或散开(盐放少了),还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后,放入鸡蛋清,湿淀粉(五分)、猪油(一钱),搅拌均匀即成;
2、汤勺内,在旺火上烧到八成开后,半勺内倒入猪油五钱,放在旺火上烧热,下入葱末、姜末各五分,再放入番茄酱翻炒两下,随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后,放入煮熟的鱼丸子再烧开,用余下的湿淀粉勾芡,淋上猪油四钱,颠翻一下即成。
8. 红烧番茄怎么做呀.
西红柿烧红烧肉
主料
五花肉 (500g)
辅料
西红柿 (三个)
做法
1. 准备好所有需要的材料,五花肉,洋葱,和番茄
2. 西红柿上划十字,放在锅里用水焯一下,去皮,切块备用
3. 五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞,是为了更好地把油脂释放出来
4. 戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下,去血水和泡沫,用凉水洗净备用
5. 五花肉晾干水分切成均匀的小块.
6. 先在锅里加一点底油润一下锅,把切好的五花肉放进去煸一下,锅中方式适量的白酒,不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点,油少得时候火小点,这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用
7. 洋葱 先切小块备用
8. 切好的洋葱放进锅里煸炒下,再放入适量的番茄酱,是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
9. 在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
10. 再加入一点水,老抽提色,一点点生抽提鲜,再加点糖,胡椒粉,盐提味,最后下入肉
11. 肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄
12. 转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿
13. 盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄.
9. 美味的家庭版番茄鱼怎么做好吃又简单,做
- 准备食材 -草鱼 一条大番茄 2-3个火锅底料 一小袋姜 适量花椒 少量盐 少量糖 少量- 步骤 -1.1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净,将鱼片成肉片。
2.2、番茄切片、姜切丝备用。3.3、炒锅烧热,加油烧到7成热,放花椒炸出香味,放番茄、火锅底料、姜略为翻炒,放入鱼头鱼骨,加水适量,以淹没鱼头为准。
4.4、大火烧开后约三分钟放入鱼片,加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入味,约10分钟转大火收汁,装盘既可。- 小贴士 -番茄鱼的口味特点: 番茄味浓,肉细嫩,色香味具佳。
番茄鱼的营养功效: 番茄鱼口感凉爽,滋味清淡鲜美,无论是口味还是营养都非常好,很适合夏季食用,具有开胃,增强食欲的功效,尤其适合孕妇食用。
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