1. 鱼头白菜怎么做
菜 名: 鱼头白菜
主 料: 大白菜600克,松鱼头500克,二汤750克,生姜20克,芹菜10克,味精6克,鱼露10克,胡椒粉0.3克,麻油3克,生粉20克,生油150克。
做 法: 1、将松鱼头洗净,斩成6大件待用。再把白菜拆瓣,去掉较硬的外叶,洗净切为两段候用。生姜洗净切成丝。2、将炒鼎烧热,放入生油60克,然后放进鱼头用中火煎,在煎的过程把鱼头块翻转,使其均匀地煎着,煎至鱼肉稍凝固便可。再把鼎洗净烧热,放进少量生油,待热时把姜米投入,略炒一下,再将白菜放入爆炒,炒至菜身稍软时倒入二汤,再把已煎过的鱼头放在上面,加入胡椒粉,用中火焖约10分钟。再加入鱼露,然后盛在不锈钢小鼎内(要把菜放在底面,鱼头放在上面),放上芹菜段、麻油,上席时点上酒精炉加热即成。
特 点: 鱼头香嫩,白菜软烂,味道香醇。
2. 鱼头白菜汤的做法步骤图,鱼头白菜汤怎么做
主料
鲢鱼头
1个
大白菜
100g
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
白酒
5ml
胡椒粉
3g
蒜苗
适量
步骤
1.鱼头洗净。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水,葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。
5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。
7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.最后加适量的蒜苗关火。
3. 鱼头汤怎么做好吃,白菜豆腐鱼头汤的家常做法
白菜豆腐鱼头汤的做法
主料鲢鱼头1个 大白菜100g 豆腐200g
辅料油适量 盐适量 葱姜适量 白酒5ml 胡椒粉3g 蒜苗适量
步骤
1.鱼头洗净。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水,葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。
5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。
7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.最后加适量的蒜苗关火。
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