1.无骨鸭掌烧鹌鹑蛋的做法大全
烧鹌鹑蛋的做法材料鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗做法1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。
葱切成葱花，干辣椒切段。2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
2、炒好的糖色应该是红褐色的.（应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了）3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。.。
2.无骨鸭掌烧鹌鹑蛋的做法大全
烧鹌鹑蛋的做法
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.（应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了）3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
3.红烧无骨鸭掌的做法大全集
具体做法如下：
1. 食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；
2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；
3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；
4. 时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；
5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；
6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；
7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；
8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。
4.家常卤菜的做法大全 家常卤菜怎么做好吃
用料
主料鸭掌300克鸡翅根300克小土豆400克鹌鹑蛋500克鸡脚200克藕2节
辅料卤料包1包老抽20毫升干花椒1把料酒10毫升干辣椒1把蒜1颗姜1块八角3个香叶3片大葱1根小葱3根茴香籽20克
家常卤菜的做法
1.
备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。
2.
将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）
3.
藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）
4.
直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。
5.
卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。
6.
加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。
7.
香喷喷的家常卤菜就出锅啦！
烹饪技巧
自己爱吃重口味的就可以多加辣椒哦，按个人口味添加！
5.金鱼鸭掌怎么做
〖主料〗：鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。
【制作过程】
(1) 将鸭掌拆骨，鸡脯剁成鸡泥茸，放入碗内加入调料拌匀待用。
(2) 将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端，上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状，再用两 半粒青豆作眼睛。
(3) 将做好的金鱼鸭掌上笼蒸，熟后取出装盘，再勾薄芡即成。
【备注说明】
特点：鲜嫩、形象逼真。
6.益气鹌鹑蛋乌发功效如何
用料：鸭掌350克，鹌鹑蛋200克，樱桃5 克，油菜100克，香薷2克，虾仁70克，猪肉 （痩）70克，荸荠35克，鸡蛋清30克，淀粉（玉米）20克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，盐 5克，香油1克。
做法：（1） 将樱桃洗净，去核，捣碎。（2） 在鸭掌正面蘸少许生粉。
（3） 将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上。（4） 将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开。
（5） 逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃末。（6） 碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟。
（7） 将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚。（8） 加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边。
功效；本品具有补气调脾、益智乌发的功效，适用于高血压、高血脂、糖尿病、食欲不振、肝肾致须发早白诸症。
7.鸭翅跟鸭爪一起煮怎么做法
食材
鸭脚鸭翅1000克
卤水半瓶
酱油五勺
姜适量
葱适量
八角半个
酒五勺
制作时间：无
用餐人数：无
步骤
1
把鸭脚鸭翅开水烫一下
2
放卤水和其他葱姜八角配料全放下去，放多点酒
3
水开慢火煲上二十分钟后，关火
4
泡上一个晚上
5
第二天热一下就可以起锅装盘了
8.红烧鸭爪怎样做即简单又好吃
红烧鸭爪
材料
原料：鸭爪300克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法
1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。