1. 家庭版清蒸鱼怎么做好吃又简单,做法图解
蒸鱼之前把鱼用盐,葱姜丝还有料酒搅拌均匀,静置30分钟,去除鱼腥味,再放入锅中蒸12分钟,取出撒上配料,这样好吃简单的清蒸鱼就做好了,方法如下:
准备材料:小黄鱼 2条、葱丝 少许、姜丝 少许、料酒 少许、盐 少许、蒸鱼豉油 少许、红椒丝 少许、食用油 少许。
1、第一步把鱼处理好洗净。
2、放入盐,葱姜丝,料酒拌匀,静置30分钟。
3、放入锅中,使用大火蒸10分钟。
4、盘中的葱姜用筷子去除。
5、撒上切好的红椒丝,姜丝,大葱丝,淋上少许蒸鱼豉油。
6、这样清蒸鱼就已经完成了。
注意事项:
蒸鱼之前用料酒拌匀,这样可以去除鱼的腥味,口感更好。
2. 清蒸鱼怎么做好吃 推荐四种简单做法
【1】 材料 鲜鱼 1条,大蒜(剁碎) 5瓣,红辣椒(切碎) 2只,芫茜/盐/酒 各少许,调味料 -,鱼露/糖 各1汤匙,青柠汁 4汤匙,冷开水 3汤匙 做法 鲜鱼洗净,尤其洗干净鱼肚和鳃位置,擦上盐及淋上少许酒去腥。
用厨纸将鱼擦乾,放入镬中,以大火隔水蒸9至10分钟。将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。
鱼蒸熟后,倒走蒸鱼水,淋上酱汁,撒下芫茜即成。【2】 材料 新鲜海鱼(红鸡母)1条葱5根姜丝少许辣椒少许炒菜油一匙盐少许糖适量酱油适量水50CC香油少许白胡椒粉适量 做法1 将鱼洗净后, 擦干水份!2 取一长盘铺上葱段, 再将鱼平铺在上面!3 放入水滚的锅中, 盖上锅盖大火蒸约10分钟, 熄火续闷1分钟!4 将葱, 姜, 辣椒切丝备用,5 取出作法3蒸好的鲜鱼倒出酱汁,将作法4放在鱼上面。
6 所有调味料煮至沸腾,淋在入作法5的鲜鱼上即可!【3】 材料 鱼1条葱(切段和丝)2根姜(部份切丝)3-4片辣椒切丝1根香菜2根酱油4大匙米酒2大匙冰糖2大匙 做法1 鱼身划斜刀口, 蒸炉里依序铺上葱段, 鱼, 姜片, 大火蒸8-10分钟2 先把调味料加在一个碗里,锅里把油烧热(大约2大匙), 加入调味料(请小心入锅的恐怖一瞬间,会喷喔),最好找一个底面积不大锅身又高的小锅喔!煮到开始冒稠泡泡就差不多了。3 取出蒸好的鱼(只要那只鱼, 葱段和姜片不要, 腥鱼汁也不要), 上面摆上葱丝、辣椒丝、姜丝、香菜(不喜欢什么就删掉吧!)4 淋上热呼呼的酱汁,完成!【4】 材料 吴郭鱼 约400克,葱丝 少许,辣椒丝 少许,太百粉水 少许,姜片 4片,米酒 一大匙,盐 少许,葱段 6根,酱油 两大匙 做法 先将鱼洗净,并在鱼的身上画上两刀,加入腌料略腌30分钟 将腌好的鱼,放入蒸锅,蒸20~30分钟连同腌料一起放入蒸锅(依鱼的大小来挑整时间) 待鱼蒸熟后,将腌料中的葱姜取出,取依炒锅热油后加入葱丝、辣椒,以及蒸熟鱼后的汤汁,一起拌炒,并加入盐调味后,加入少许太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的鱼身上即可。
3. 清蒸鱼的做法,清蒸鱼怎么做好吃,清蒸鱼的家常做法
食材用料鱼一条
姜3片相克食物
蒜5-6瓣相克食物
葱适量相克食物
盐适量
味极鲜酱油适量
油适量
清蒸鱼的做法1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用2.取一个干净的盘,先在盘底放入姜蒜3.然后把鱼放进去4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去,大火蒸15-20分钟6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜,淋上味极鲜酱油7.撒上葱花8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用
食材用料淡水鱼(鳊鱼)600克左右
盐适量
料酒适量
蚝油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒸鱼豉油适量
食用油适量
麻油适量
清蒸鱼的做法1.选择新鲜的鱼处理干净,在鱼身上切几刀方便入味。2.在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上料酒,盐。3.再抹上蚝油。4.再在鱼身上放上适量姜丝,鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油,腌制十分钟左右。5.准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸八分钟,6.蒸鱼的时候,再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。7.蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。8.再重新摆上新鲜的葱姜。9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。10.趁热把油浇在鱼身上。11.再放上一些葱花装饰既可。
4. 清蒸鱼(超简易)的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鱼 一条或一块 葱 适量 姜 数片 蒜末(可选) 适量 蒸鱼酱油 适量 清蒸鱼(超简易)的做法 我用的是冷冻鳕鱼块,用别的鱼做法也一样。
洗干净沥干水。鱼底下铺姜片,蒸8分钟。
一般蒸鱼都在10分钟内不然就老了,很大的鱼就在鱼上开几道口子。蒸好的鱼,必须把碟子里的水倒掉,这非常重要。
油加热,放进葱蒜烧开就可关火,浇到鱼上,然后倒蒸鱼酱油到锅里利用余温加热酱油再浇到鱼上,就做好了!超简单超香的!小贴士如没有专门的蒸鱼酱油可以用生抽加糖和一点点水调出自己喜欢的口味。
5. 最家常最简单的清蒸鱼怎么做
您好!清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。 【基本步骤】 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 【特别提示】 No.1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口,绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。
知道怎么吃吗?告诉你,将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹! 清蒸鱼的秘诀 无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,还要到我这里来,我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。
回去试试,马上您就会有“美食家”的权威感觉了。 现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 要点补充: 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数; 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门; 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。 怎么样,这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全,环环是秘诀!很多人只对肉末等看得见的细节有所启发,事后还忘了几点要领,其实,火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。
清蒸鱼 原料:鲈鱼一尾 辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作方法: 1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油; 2、将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒; 3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 4、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖; 5、趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。 操作注意: 1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感; 2、最后出锅。
6. 清蒸鱼怎么做最简便又好吃
吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。 【基本步骤】 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 【特别提示】 No.1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口,绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。
知道怎么吃吗?告诉你,将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹! 清蒸鱼的秘诀 无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,还要到我这里来,我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。
回去试试,马上您就会有“美食家”的权威感觉了。 现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 要点补充: 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数; 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门; 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。 怎么样,这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全,环环是秘诀!很多人只对肉末等看得见的细节有所启发,事后还忘了几点要领,其实,火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。
清蒸鱼 原料:鲈鱼一尾 辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作方法: 1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油; 2、将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒; 3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 4、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖; 5、趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。 操作注意: 1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感; 2、。
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