1. 广州地区白粥的做法,要详细啊
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
2. 广州有多少种粥,什么样的做法,材料的挑选
只要你想吃。什么东西都可以做成粥的。
我给你举几个例子
2）芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，1）山芋粥：山芋与粳米同煮常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等，芝麻50克、米100克，先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食，秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者，对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效，
3）牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨，
4）乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等，
5）木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心，
6）胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成，常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用，
7）枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用，
8）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化，将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥，因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素a，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用，
9）栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用，栗子50克、米100克加水同煮成粥，因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等，
10）百合花杏仁粥：鲜百合花、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳，
11）红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用，
百合花红枣粥： 原料：江米30克勤克俭，百合花9克，红枣10枚，白糖适量，
1、先将百合花用开水泡一次，以沏支一部分苦味，
2、江米淘净，和百合花、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
鸡肉粥：
1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐，起锅，喝，
2）非常要点（加菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮，米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子，这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛，
3）重要小贴士（可能大家都了解）：煮粥加水一次加够，不得加两次水，
4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"，
鱿鱼粥： 把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味，
等到粥好的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对，别忘放盐和鸡精，
广州的粥其实就是"生滚粥"
意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以，
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）
ps；每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多煮的时间长材料就会过火，
先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味，重点就是粥要熬得好，
红枣粥：红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食，
红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用， 红枣粥对美容护肤也是大有益处的，
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食
3. 广州地区白粥的做法,要详细啊
具体做法如下：准备材料：大米60g，水1000g。
1、把米淘洗干净后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。2、把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。
3、锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。4、继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。
一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。5、搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。
这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈。6、然后转小火，加盖。
大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来。
4. 如何煮粥
随着对健康饮食的关注，人们越来越意识到经常喝粥，对人体绝对是大有裨益的好习惯。常喝粥不仅使人气血充盛，润燥生津，而且爱喝粥的人通常都是容颜红润、肌肤光滑、形体健美。
煮粥的工具方式也是越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、沙锅、焖烧锅、甚至微波炉都可以承担煮粥的任务。煮粥的方法，通常是用传统的煮和焖。
先说说煮的方法：所谓煮，就是指先用旺火将米和水煮到滚开，再改小火将粥慢慢熬成浓稠。这期间讲究，粥不离火、火不离粥，而且有些要求高的粥，必须用小火一直煨到烂熟，米粒呈半泥状。煮粥的方法比较适合家庭使用。
再来说说焖的方法：焖是指煮粥时，用旺火加热至沸腾后，倒入有盖的沙锅或其它容器内，盖紧盖，上蒸锅，继续用高温蒸汽焖约两个小时。用这种方法焖出来的粥，香味更加纯正、浓稠香绵。焖的方法，是专业料理店采用的方法。家庭里也可以试用，只是过程比煮的方法稍显复杂。
此外，各种花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料先料理好，再加入高汤和其它材料一起熬煮成粥。
煮粥时，切记一定要一次加入足量的水，因为熬粥讲究一气呵成，才能达到水乳交融、柔腻如一体的效果。
煮粥的米，既可以先用清水浸泡5~6个小时，然后下锅；也可以淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可以缩短熬粥的时间，但美中不足的是，提前浸泡容易导致营养成分的流失。
如果粥的配方里有不能直接食用的材料，就需要提前，将这个材料熬煮成汁，过滤掉沉淀和渣子后，再加入米熬煮成粥。有些治疗慢性疾病的食疗粥，可以先将中药研磨成粉末，再加入粥里，与米一起来煮，这样熬出的粥，食用方便还利于吸收。如果熬粥的配料形体较大，应该先进行改刀处理，以方便每口食用为标准切成合适的大小，再下到粥里熬煮，能使粥浑然一体、香稠味浓。
5. 广州地区白粥的做法,要详细啊
具体做法如下：
准备材料：大米60g，水1000g。
1、把米淘洗干净后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
2、把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。
3、锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
4、继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
5、搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈。
6、然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来。
6. 谁能告诉我广州的粥怎么做,品种越多越好
艇仔粥的制作方法：
材料：大米1000克，猪骨1500克，腐竹200克，草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。 艇仔粥的介绍：艇仔粥以鱼片、炸花生米等多种配料加在粥中而成，富有浓郁的民间地方特色。原为一些水上人家用小船在广州荔枝湾河面经营制售。广东人称小船为艇，因此粥为小艇上所卖，故名。据载，广东人用生鱼片制食品，历史久远，把鱼片加入粥中，叫"鱼生粥"。现在的艇仔粥已经从船上迁至岸上，并进入了各酒家、宾馆，成为颇受食客喜欢的地方小吃。 艇仔粥的特色：众料合一，鲜爽香美，软脆兼具，鲜甜适口。 教您艇仔粥怎么做，如何做艇仔粥1.猪骨洗净，加清水在锅中用旺火熬1.5小时，捞出猪骨，滤去骨渣，加入洗净的大米、腐竹，先用旺火烧开，然后用慢火熬2小时左右，成为乳白色的粥。
2.取粥1小碗，放入锅中，加草鱼片、墨鱼片煮沸，再加浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜丝、胡椒粉、精盐、酱油，拌匀即成。 艇仔粥的制作要领：1.粥要熬细熬软，呈白乳色；
3.生料要在粥煮沸后加入，再煮沸，脆性料撒在粥面上即成。
及第粥的制作材料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝（水发）100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
教您及第粥怎么做，如何做及第粥
1.将猪骨洗净，放入锅内加适量清水，用旺火熬煮1.5小时，取出猪骨，滤净渣，加入洗净的大米略煮，再加入腐竹、干贝，用旺火烧开，后用小火熬2小时左右成乳白色的粥。
2.猪肉泥加精盐、味精及适量清水，搅打至起劲，加入肥肉丁、汾酒、青菜末拌匀，挤成小丸。
3.熟猪肝、熟猪粉肠切成小段，加盐拌匀。
4.取粥1碗，放小锅内煮沸，加猪肝片、猪粉肠，煮至八成熟，加入肉丸子略煮，加精盐、芝麻油等调味即成。
及第粥的制作要领：1.猪骨汤用旺火熬煮，使其成乳白色；
2.大米入锅要用小火长时间煮，使其软烂；
3.加入的肉、菜料可灵活选用
7. 广州去暑粥的做法
粥的做法
主料
玉米火腿肠
1根
粥
1碗
鸽子蛋
1个
辅料
花生油
适量
儿童酱油
适量
菠菜
适量
步骤
1.准备好一碗粥、一根菠菜、一个鸽子单、一根火腿肠
2.把火腿肠和菠菜切段，鸽子蛋去壳。
3.锅里放少许油，中火炸火腿肠。
4.接着翻炒菠菜杆。
5.把菜弄一边，煎鸽子蛋。
6.最后下粥、菠菜叶，加少许酱油煮开即可。
8. 广东地道白粥做法
老火粥原料，水和大米一起煮熟。
不是说，完美和谐的老火，所谓的老火粥，粥的材料和功能材料和粥，味道醇厚的葡萄酒，借用一个词。老火粥，白果粥猪骨粥比较流行的品种扇贝，干菜，豆瓣肫粥，柴鱼花生粥，我最喜欢的相对价格。
一般茶馆将准备在上午的会议，很漂亮。白云宾馆一楼餐厅干贝白果粥，有多少卖多少钱，有时叫抢。
很长一段时间没有住在这里，不知道现在是不是那么好。这三种粥的共同特点是在火之下。
事实上，在广州的潮湿和炎热的天气，很容易上火，下火汤，粥。这里要谈的三个粥。
QVZ-ER下载 - 视频教程点播下载扇贝白果粥价格的普通江瑶柱和银杏仁，银杏是广东粥熟内说。这两种材料，我不知道，估计是很难检查。
按照原先的价格粥内为标准，因为江瑶柱和银杏是不是很便宜，粥自然昂贵。有时加一点点撕碎的腐竹好腐竹嚼，口感更好，我喜欢这个。
QVZ - 呃下载 - 视频教程点播下载，干蔬菜白菜干秋白菜产量挑一个良好的熟水，干燥，然后利用到了秋天，也下火。除了粥汤，菜干是便宜又好吃的和有用的东西。
煮干猪骨粥，蔬菜切成半英寸长，切成丝或粥内纠缠不清的更糟糕。一般用猪有猪的脊柱骨并没有太多的肉。
水煮干肫汤陈陈肫，鸭肫。如果干菜和新鲜的大白菜，猪骨粥称为黄金和白银的菜肴。
这个名字是良好的，对不对？ QVZ-ER下载 - 视频教程点播下载网西洋菜菜怎么办？我真的不能说。水稻？蔬菜无法理解，恐怕北生的。
西洋菜上市，你可以看一下。这是我喜欢的一道菜，汤火锅汤，炒蔬菜难得的全能。
QVZ-ER立即下载 - 视频教程点播下载的干鱼，干鱼和花生粥。鲣鱼干，这件事情不知道是什么学校的所谓真理柴火，干燥。
老火粥，可以考虑下的货物的价格，你觉得我小学几年前，我们可以做值？？得一提博伊德槽餐吗？粥，我不喜欢它，不是因为它是基于大宗商品的价格，主要是味道不好。严格来说，我不喜欢吃鱼，不是很新鲜，很好吃，干鱼粥，这样做自然不爱。
干鱼，干始终是一个奇怪的鱼腥味，嚼起来渣，不好吃。除了这些传统的QVZ-ER下载 - 视频教程点播下载，多了一些困难，如蛇粥之类，它是没有太大的参考价值，贫困学生，我也不能太了解的第一个自由。
一个偶然的相遇后，编写适当的。的QVZ - ER下载 - 视频教程按需下载的网络草图粥，粥火锅。
粥可以赚很多的外国学生惊讶，请记住，在猪的下降感到惊讶的学生打火锅。这种火锅的粥，其实，我觉得粥的发展，而不是某一天到一天的饮食方式，但也有趣的味道，你想要的。
的QVZ - ER下载 - 视频教程点播下载网粥广州市（包括广州市，镇附近）独特的。粗略地说，原料配料放入沸腾的粥煮熟的食材，就可以吃了，是相反的方式和老火粥。
学生发起的字粤语字“学生”很好的解决方案“滚”字在粤语里面有很多的意义，一般是指处于沸腾状态或动作，如“水沸腾”开放水域“开水”水。在这里是动词，及物，但省略了对象，因为对象是太多了，如果你想要的列表太长。
意味着它的烹调方法，在熟熟公认的防火沸腾的液体物质的东西。应该指出的是，其他的东西吃，而不是吃煮熟的鱼和液体觉得另一个粤语字“烧钱”和“唰”类似，但不完全相同的。
通常温水煮热“，”煮“在粤语里面的东西到另一个平面的旋转方向，一般不推出，他说：”三心二意“的时候哭的人摆脱”蓝色“兴奋的声音QVZ洱几种烹饪术语下载 - 视频教程点播下载网，有一个“泡沫”，“油”和“沾了飞水”泡沫“是指材料放入热油稍炒，表面上是只刚煮好的颜色，甚至刚刚完成，为下一步做好准备，油的温度不会太高，一般的说，“泡嫩油。”油“指的材料倒入锅内，翻炒，一般煎炸油要快，准备拿起一个煮熟的过程。
“探底”的物质入水或股票及其他材料库克，比辊的时间越长，火要小，因此，该材料是成熟的，充分吸收的汤的味道，一般用来处理与整鸡或整树的嫩菜。“打倒”是一个熟另一个热闹的烹调方法，白切鸡广东省著名的“浸”的方法，当然，不只是一个简单的物质“飞水”和“泡沫”，“油”加工的半成品材料的过程中，热立即拿起里面的水。
“飞水，肉料腥味劈出，生火做饭的能力各种成分的作用是不同的，它是必要的程度，分别飞水的主要原料和熟，肉汁和蔬菜一起炒，然后放入。菜蘑菇的水分是炒作水汪汪的飞飞水，以除去水分，再加上稍微煎浓汁里，出售或味道更好的步骤是不容易的，煮熟的蔬菜，如芹菜，火较脆，少火不这样做，让初熟的果子飞水，然后翻炒勾芡QVZ - 最好的两全其美的下载 - 视频教程点播下载据悉，在烹调误判哪里去了，我吃的比一个宏伟的燃烧可以说了这么多，厨师，恐怕说的日日夜夜完成它？ QVZ的 - 呃下载 - 视频教程点播下载网离题朋友返回！的QVZ - ER下载 - 视频教程点播下载谈论谈论它需要在最后的。
粥粥底粥粥店，千万不要小看字的口看到这个词。一般情况下，只要材料是足够的新鲜金额（有些人不喜欢太多的人对肉类的店铺，比如我）可以盯着结束的高低来衡量的粥。
很少有一个商店粥材料说：“好啊！在棉花滑”明显的粥粥底绵滑，是一个很好的标准。这可以被描述为坏，反正，从外观上来看，甚至。