豉汁蒸凤爪按照不同的菜谱做过三次，但唯独这个做法感觉最好吃。
豉汁蒸凤爪
材料：
A.凤爪4只；B.酱油1勺，白醋1勺，白糖1勺，清水2勺；C.色拉油适量；
D.蒜末1勺，豆豉1勺，葱头1勺，红辣椒碎1个；
E.冰糖1勺，蚝油1勺，胡椒粉1/4勺，水淀粉适量。
豉汁蒸凤爪的做法
1.将凤爪清洗干净，斩去指甲，切成小块，放入混合好的B料腌制30分钟，随后将腌制的汁控干；
2.炒锅放适量色拉油，油热后放入1料腌好的凤爪炒至皮光亮即可取出；
3.炒锅留少量色拉油，用D料爆锅，出香味后将凤爪再次放入同炒，约3分钟后将E料混合均匀后放入，炒至汤汁浓稠，关火倒入容器；
4.将炒好的半成品放入蒸锅蒸30分钟左右即可。
说明：
白醋能使骨头释放更多的钙质；
腌制如果有时间可延长至2小时，同样蒸的时间也可延长至45分钟左右口感更绵软。
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