1. 鸭煲店鸭煲的做法级配方
鸭煲
材料
老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)
做法
1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。
4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。
2. 鸭煲的做法,鸭煲怎么做好吃,鸭煲的家常做法
材料
400克芋仔1只腊鸭腿100毫升椰汁4瓣蒜蓉20克姜20克葱1茶匙糖1/2茶匙白胡椒粉
做法
1
把姜及蒜头磨成蓉
2
葱切成段
3
芋仔削皮,并切成容易入口的适中大小
4
把锅内的水煮沸,放入腊鸭腿汆水5分钟
5
把腊鸭腿切件
6
把腊鸭腿放在浅身平底锅,煎腊鸭腿至脂肪排出,放入姜蓉及蒜蓉煎香
7
加入芋仔混和
8
加入椰汁,煮沸,以糖及胡椒粉调味
9
将所有材料倒进砂锅内,煮沸后把火调至中火,盖上锅盖,煮10分钟至芋仔软焾
10
最后,洒上葱花,并趁热享用
3. 潮菜鸭煲的做法大全
用料主料鸭肉半只辅料子姜150克尖椒适量红尖椒适量调料色拉油适量食盐适量酱油1勺冰糖5粒味精少许葱适量蒜适量料酒3勺郫县豆瓣酱1.5勺白糖适量鸭煲怎么煮的做法材料集合图:1.将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)2.新鲜子姜、青红椒全部洗净3.子姜切片4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当6.锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)7.油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒9.当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒10.翻炒均匀11.一勺半郫县豆瓣12.一勺酱油(主要是为了让鸭肉上色)13.5粒冰糖(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)14.最后根据个人口味加盐(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)15.盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉16.焖20—30分钟17.揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。
把子姜片放进,继续焖三、五分钟18.最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
4. 鸭煲店鸭煲的做法级配方
鸭煲材料老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)做法1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。
5. 梅州鸭煲的做法
材料老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)做法1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。
6. 潮菜鸭煲的做法大全
用料
主料
鸭肉半只
辅料
子姜
150克
尖椒
适量
红尖椒
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
1勺
冰糖
5粒
味精
少许
葱
适量
蒜
适量
料酒
3勺
郫县豆瓣酱
1.5勺
白糖
适量
鸭煲怎么煮的做法
材料集合图:
1.将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)
2.新鲜子姜、青红椒全部洗净
3.子姜切片
4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣
5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当
6.锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)
7.油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿
8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒
9.当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒
10.翻炒均匀
11.一勺半郫县豆瓣
12.一勺酱油(主要是为了让鸭肉上色)
13.5粒冰糖(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)
14.最后根据个人口味加盐(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)
15.盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉
16.焖20—30分钟
17.揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟
18.最后放入青红椒段,略翻即可上桌
7. 安徽省太和县鸭煲的做法
1.半片鸭剁小块。
2.放在盆里,用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。3.炒锅放油,把腌制好的鸭块放油锅里烧制。
4.炸制表皮金黄出锅。5.冻豆腐一块,切成四方小丁。
6.粉丝一把,提前用水泡发一下。7.锅内放水,把炸制好的鸭块投入锅内,葱切长段,姜大片投入锅内,加入酱油、香醋、胡椒粉、食盐和剁辣椒,盖上锅盖开始煲鸭。
8.等煲内汤汁和食材相融时,也就是汤不再是单纯的汤,食材也不是单纯的食材,只有相互融合了之后,食物才会产生出我们想要的味道来。这个时候,投入粉丝,尝一下粉丝适合自己喜欢的口感时,加入蘑菇精调味即可食用。
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