1. 椒盐核桃仁怎么做
你好!!
介绍“椒盐核桃仁”做法:
/sx/UploadFile/xinwen/2007090110090676303.jpg
主料:核桃仁250克,精盐少许,胡椒(碾成岁末和精盐搅拌)。
做法:
1. 炒核桃仁。初次炒时,不用加砂,用旺火炒到山核桃壳缝合线自然张开,手摸核桃感到烫手即可。
3.浸盐:配制盐水,用盐量为核桃重的18%左右,将炒热的核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水。
4.第二次炒:锅中加精盐,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀。
提示:
炒核桃仁过程中也可以不加食盐和浸盐水,使其具有核桃原有的风味。
谢谢!!
2. 椒盐核桃的做法
1原料:编辑
纸皮核桃500克(生),一定要选原生态的核桃,漂白的核桃对人体有伤害。
2调料:编辑
盐400克、花椒30克(韩城大红袍)。
3做法:编辑
1、纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂;把坏的核桃选出来;
2、夹核桃时不要用力过猛,使其轻微开裂即可;
3、炒锅内放入盐和花椒;
4、开火后下入核桃不停翻炒(中火);
5、翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中;
6、大约10-15分钟左右,炒至核桃表皮颜色变深,裂口敞开,香气四溢后盛出晾凉制作完成
3. 盐水核桃仁怎么做
菜系及功效:干果制作
盐水核桃仁的制作材料:
主料:核桃仁500克 精盐25克。
盐水核桃仁的特色:
香酥松脆,微有咸味,食之怡人,是营养丰富的美味小食品之一。
1.将核桃仁放入热开水中浸泡10~15分钟,然后用手搓去核桃仁上的软皮,捞出,沥净水分。
2.将去皮的核桃仁摊平,置于阳光下曝晒1天至干。
3.将晒干的核桃仁倒入盐水(预先将盐加250毫升水溶化)盆中拌匀,浸泡15~20分钟后捞出沥净盐水。
4.取铁锅置于文火上烧热,倒入核桃仁翻妙20~25分钟,待其呈黄色时,即可离火。
文章评论