醋椒鳜鱼
主料：鳜鱼1尾(重约750克)。
调味料：葱段、姜片、料酒、精盐、醋、胡椒粉、花椒、香油、植物油各适量。
醋椒鳜鱼的做法
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入沸水中氽去血污，在鱼身两边剞上花刀。
2．锅中加植物油烧热，下葱段、姜片、花椒，炒出香味。加少许水、料酒、精盐，烧沸，放入鳜鱼，旺火烧约15分钟，加入醋，去掉葱、姜、花椒，盛入汤碗中，撒胡椒粉，淋香油即成。
特色介绍：汤清肉嫩，酸辣咸香，清淡开胃。
食用鳜鱼时应注意哪些
鳜鱼又称桂鱼，体扁，背部隆起，青绿色，具有不规则黑色斑纹，口大，下颌突出。鳜鱼以鱼虾为食物，生长快，天然产量较大，是我国名贵的淡水鱼。鳜鱼以春季较肥美，鱼肉丰厚，味鲜...[更多]