1. 腐竹鸡丝怎么做
主料: 鸡肉 200克 腐竹 200克 辅料: 青椒 100克 调料: 香油 20克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 1克 各适量 腐竹鸡丝的做法: 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。 更多腐竹鸡丝信息见薄荷网食物库/shiwu/fuzhujisi。
2. 腐竹鸡丝怎么做最好吃
腐竹鸡丝食材明细 腐竹适量 鸡肉适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 蒜适量 桂叶适量 大料适量 料酒适量 纯麻油适量 芝麻油适量 辣椒油适量 鸡精适量 盐适量 糖适量 酱油适量 陈醋适量 芝麻酱适量 微辣口味 拌工艺 廿分钟耗时 简单难度 腐竹鸡丝的做法步骤 1 处理鸡腿肉:鸡腿肉用大料、桂叶煮熟。
2 放一点料酒去腥。 3 煮好的鸡肉去皮去骨用手丝碎,腐竹泡发,黄瓜、胡萝卜切丝,蒜拍碎。
4 放入麻油和芝麻油。 5 辣椒油。
6 鸡精、盐、糖。 7 酱油。
8 陈醋。 9 芝麻酱用一点水化开。
10 搅拌均匀。 11 夏天不错的选择。
3. 腐竹鸡丝怎么做
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱补虚养身食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味:本味咸鲜 工艺:拌
腐竹鸡丝的制作材料:
主料:鸡肉200克,腐竹200克
辅料:青椒100克
调料:香油20克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
腐竹鸡丝的特色:
鸡丝细嫩,香鲜味醇。
教您腐竹鸡丝怎么做,如何做腐竹鸡丝才好吃
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。
4. 腐竹拌鸡丝的做法,腐竹拌鸡丝怎么做好吃,腐竹
食材鸡胸肉80g腐竹100g胡萝卜50g香菜适量红绿尖椒适量油适量盐3g细香葱8g黑芝麻适量生姜5g花椒3g干辣椒5g八角1个制作时间:10-20分钟用餐人数:步骤 1腐竹用冷水泡发。
2将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。 3捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4用手撕成细丝。 5胡萝卜切丝备用。
6红绿尖椒切段。 7腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上,放上辣椒段。
8放上香菜段、花生、芝麻碎,加盐。 9炒锅中加油,小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上,搅拌均匀即可。
小贴士1、鸡肉煮的时间不宜过长,否则太老。 2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
5. 美味的腐竹拌鸡丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,蕴
用料 主料 腐竹120克 鸡胸肉300克 辅料 香油 1茶匙 盐 1勺 紫甘蓝 100克 花生碎 50克 黑芝麻 20克 葱 20克 姜 15克 花椒 10粒 大料 1朵 花生油 30克 长青椒 25克 香菜 10克 红彩椒 25克 腐竹拌鸡丝的做法 1. 提前将腐竹浸泡在清水中,中间清洗两次,至少浸泡1-2个小时,腐竹捏起来柔软有弹性 2. 紫甘蓝清洗后切成细丝备用 3. 将鸡脯肉洗净后,除去筋膜。
4. 盐一小勺、花椒十余粒、大料一朵、葱段、姜片适量放入清水锅中 5. 先将调料在锅中略煮五、六分钟,将香气煮出来 6. 再放入鸡脯 7. 大火烧开后,小火煮十分钟左右捞出晾凉。 8. 青椒切圈备用 9. 红彩椒切丝备用 10. 鸡脯煮好后,将香料从锅中捞出,将浸泡好的腐竹挤去多余水分放入煮鸡脯的汤料中 11. 这时可以加适量的盐,便于腐竹入味。
大火烧开后,立刻离火,将腐竹浸泡在汤料中,让其充分吸收汤料的鲜味。 12. 用刀背将鸡脯肉在菜板上拍几下,将肉质拍松有助于撕丝,然后用手撕成细丝,放入容器内 13. 放入紫甘蓝丝、红椒丝、青椒圈、花生碎、黑芝麻 14. 再将沥干汤汁的腐竹放入容器中,这时可以先尝下口味咸淡再决定是否需要再加盐。
15. 锅中油烧热后,放入花椒炸出香味,将热油淋在菜的表面,拌匀后,即可享用。 烹饪技巧 浸泡腐竹时,先把腐竹折成段比较好泡发。
泡腐竹掌握以下要点:先浸泡再换两次水,中途用水捏一捏,挤去里面的水分,浸泡时间视腐竹的干燥情况来决定。我买的鸡大胸,感觉还是鸡小胸肉更细嫩一些。
鸡脯煮好后,将汤料里的香料捞出不用。浸泡的腐竹挤去多余水分,放入煮鸡脯的汤料中,这时可以加适量的盐和鸡精,便于腐竹入味。
大火烧开后,立刻离火,将腐竹浸泡在汤料中,让其充分吸收汤料的鲜味。不喜欢吃生紫甘蓝的也可以在煮鸡脯肉的汤汁中稍稍焯烫一下,但时间一定不能长,否则会褪色并且口感不脆啦。
6. 腐竹云耳拌鸡丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,味道
1.腐竹用冷水泡开。
(先浸泡再换两次水,中途用水捏一捏,挤去里面的水分再泡),记着泡腐竹时上面压一盘子2.鸡腿洗净去皮、去油、去骨备用3.泡好的腐竹挤去水分切粗丝4.尖椒、红椒切细丝,香菜洗净切段,泡开的木耳洗去泥沙切细丝备用5.鸡腿肉冷水下锅下入花椒、大料、香叶、盐、料酒煮开,至鸡肉断生6.鸡肉捞出迅速过冷水冷却,切成细丝(忘了拍照了)7.煮鸡肉的汤捞出香料,先下入木耳丝煮开关火。再下入腐竹丝浸泡入味后捞出控水8.大碗里先加入腐竹丝和鸡丝拌合,加鸡精调一下味道,再下入尖椒丝、红椒丝、香菜段9.锅中加油、花椒炸出香味,捞出花椒不用10.把热油淋在菜的表面,拌匀后,即可享用。
7. 鸡丝腐竹黄怎么做
鸡丝腐竹黄瓜
刚结婚不久的时候,我和老公去拜访我家一位很有名望的爷爷。那天爷爷给我们讲,婆婆、老公和老婆是呈三角关系,如果排序得当,家庭关系其乐融融,反之亦然。顺序是这样的,媳妇对婆婆好,婆婆对儿子好,儿子对媳妇好,正向循环。想想的确有道理,但分顺序不对,或者循环的方向不对,后果都不尽人意。老家的话自有道理啊。基于这一原则,我总结的是:婆婆是要讨好的~我的婆婆是个挺开明的人,除了关心我们吃饱穿暖之外,其它的事情绝对不多问一句;而我则是一有能讨好婆婆的机会,就紧紧抓住,然后不遣余力的做好才对。前两天,婆婆拿出年轻时候的照片让我们看,其中的一张很是漂亮,婆婆也很喜欢,只是可惜底片找不到了。我随即拿过来说,现在可以翻拍,尺寸还能放大。婆婆听了很是高兴,我便把那张小照片拿了回来,请朋友翻拍修片,然后冲印。婆婆乐得合不拢嘴,大家也都很高兴。讨好婆婆一定要把握住机会,这样可以达到事半功倍的效果哦~
材料:
鸡胸肉1块,腐竹100克,黄瓜半根,蒜蓉辣酱2汤勺,葱5克,姜5克
做法:
1.准备:鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后,焯一下切段备用。
2.用小锅坐水,冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入,焯熟。
3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝,摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4.鸡胸焯好后,稍晾凉,用手撕成细丝;
5.待油六成热时,倒入两大勺蒜蓉辣酱,加点水沸腾后倒在鸡丝上。
腐竹营养分析:
1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
小诀窍:
@ 嘱咐几句:
1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些;
2、焯鸡胸时,用筷子很轻松地插透,就说明鸡肉熟了;
3、炒辣酱时,要是担心手忙脚乱的话,提前拿小碗把辣酱+水泻开,待油热后倒入就可以了。
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