1. 手把肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
羊排2.5斤
辅料
老姜
30克
花椒粒
3克
精盐
12克
大葱
30克
手把肉的做法
1.
羔羊排冷水冲洗干净,泡3遍每遍20分钟除去血水。
2.
半锅水入大葱烧开,放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味,温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
3.
半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒,大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
4.
羊排盛出,淋一层汤汁,均匀撒上细盐即可。
2. 内蒙手把肉怎么做
用料 姜 适量 盐 少许 大葱 一根 小香葱 少许 内蒙手把肉的2113做法 新鲜肋排切条洗好待用 冷水下锅 此处划重点 !一定冷水 ,不然肉就老了,水量5261就是莫过羊排一寸吧,加入葱段姜片~ 水开之后去浮沫 其实新鲜的羊肉浮沫基本没有的开锅后计4102时 30-40min 嫩嫩的羊排就出锅啦!在20min的时候加入一点盐 不可多加 因为后面还会有葱花小料搭1653配 葱花调料的做法:葱末加盐(可以加一点味精),将煮好的羊肉汤浇上去 ,完成。
回或者还可以配蒜蓉辣酱,我家都用利民牌的,北方特色。 剩下的羊汤可以放点粉丝 白萝答卜 还有白胡椒粉煮汤~。
3. 手扒肉怎么做
手扒肉的制作:通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只,先拔去胸口近腹部毛,后用刀割开二寸左右的直口,将手顺口伸入胸腔内,摸着大动脉将其掐断,使羊血都流聚在胸腔和腹腔内,谓之“陶心法。”
这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”,即羊血除散在腔内一部分外,还有少部分浸在肉里,使羊肉呈粉红色,煮出来味道鲜美,易于消化,羊肉干净无损。然后剥去皮,切除头蹄,除净内脏和腔血,切除腹部软肉。
并按羊各关节,将全羊带骨制成数十块,放入不加盐和其他佐料的白水锅内,用大火保持原汁原味,适当控制火候。只要肉已变色,一般用刀割开,肉里微有血丝即捞出,装盘上席。
4. 手扒肉的做法是怎样的
手扒肉的原材料有带骨羊肉(剁成2厘米长5厘米 宽的块、清水浸泡2小时),葱部分切末、部分切段 ,姜部分切末、部分切片, 老抽, 醋,鸡精,胡椒面,盐,香油,胡萝卜切厚片,茴香籽,花椒粒。
做法是先取一小碗,将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁;锅内加入清水,将泡好的带骨羊肉块放进去,大火烧开后,撇去浮沬;放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香好、花椒粒,盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精,调匀后装盘,搭配调好的汁上桌即可。 煮肉块要掌握好时间和火候,以免煮老了影响口感。
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