1. 包包子的手法（鲜虾猪肉包）怎么做
包包子的手法（鲜虾猪肉包）
用料
面粉、水
猪肉馅
鲜虾仁
葱、姜
糖、盐、料酒、酱油、香油、花生油
包子饺子调料（超市有卖，不放也可）
酵母粉
包包子的手法（鲜虾猪肉包）的做法
猪肉馅中放入剁碎的葱姜，然后放糖、盐、料酒、酱油、香油、花生油、包子饺子料。再放入剁碎的虾仁，一起搅拌均匀。
和面时，我用了面粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比馒头和面稍软些，大家可按我这个比例换算），反复揉成光滑的面团（一定要多揉，可以借助面包机或者厨师机揉面）。放在温暖的地方，发酵至两倍大。将面团拿出来再反复揉，多揉才会使蒸好的包子表面光滑。
面团中间掏个孔，用手揉成图上所示环形，用刀切成大小一样的剂子。
切好的剂子。
把剂子按扁方便擀皮，然后用擀面杖擀成包子皮，注意别擀太薄，要比饺子皮厚。
把馅放在包子皮上。
用右手在皮的边缘捏一个摺。
继续捏第二个、第三个摺，右手捏摺的时候，左手手指帮助配合把包子皮略微叠过来，让右手手指捏住。
就这样一直捏一圈。
到头了，右手的食指和大拇指把最后的口捏住。
右手翻过来，还是食指和大拇指捏着最后合口的部分转一圈，把包子中心整理成圆形。转之前可以在手指上沾点面粉防粘。
包子就包好了。
放入蒸锅，先静置一段时间（如果环境温度低，可以开最小火微微加热）。然后大火烧开后，十分钟关火。再闷五分钟左右打开锅盖，拿出包子即可。
2. 怎样做鲜虾肉包子
鲜虾肉包子面团制作 面团材料：（一蒸笼，实际上我做了500克的量16个） 面粉250克、水135克、即溶干酵母4克（我用的安琪，超市里都有售）、白糖5克（加点糖可以更好的帮助发酵） 做法： 1、将面粉和白糖混合。
2、将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。 3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。 5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀。
馅料制作 材料： 猪肉、白菜、香菇、胡萝卜、虾、葱、姜 调料： 盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙 做法： 1、准备所需材料。 2、白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去。
3、猪肉剁成肉末备用。（3分肥7分瘦） 4、剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤。
5、打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性。 6、加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀。
7、再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末。 8、将所有馅料顺时针搅拌均匀。
包子制作 1、发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团。 2、将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮。
3、放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）。 4、捏紧包子口，将虾尾露一截出来。
5、蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟。 6、冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可。
3. 鲜虾肉包怎么做
鲜虾肉包
原料：鲜虾，猪肉，香葱，生姜末，五香粉，盐，中筋面粉250g，水135g ，白糖15g，酵母3g 。
做法：
1、原料备用。
2、中筋面粉，水，白糖，酵母倒入面包机。
3、和成面团后， 放在温暖处发酵。
4、香葱洗净，切碎。
5、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉，盐，姜末，葱末搅拌均匀。
6、鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾。
7、面团发酵到两倍大，取出。
8、充分揉匀后，切成均匀的小剂子。
9、取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1:1）。中心放上一颗虾仁。
10、均匀的捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。
11、生坯 放入笼内醒发10分钟。
12、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
4. 虾仁鲜肉包怎么做好吃
虾仁鲜肉包的做法步骤虾仁鲜肉包的做法步骤：1 1干酵母4克用清水170克化开，倒入面粉中，加1小勺糖搅拌均匀。
虾仁鲜肉包的做法步骤：2 2和成光滑的面团，开始发酵。虾仁鲜肉包的做法步骤：3 3准备好基围虾。
虾仁鲜肉包的做法步骤：4 4剥成虾仁，剁碎，加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。虾仁鲜肉包的做法步骤：5 5提前拌好的猪肉馅。
虾仁鲜肉包的做法步骤：6 6盛出半碗猪肉馅与虾仁混合，制成虾仁猪肉馅。虾仁鲜肉包的做法步骤：7 7面团发酵完成，体积两倍大。
虾仁鲜肉包的做法步骤：8 8取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛5分钟。虾仁鲜肉包的做法步骤：9 9将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。
虾仁鲜肉包的做法步骤：10 10将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。虾仁鲜肉包的做法步骤：11 11取一张面皮，放适量虾仁肉馅。
虾仁鲜肉包的做法步骤：12 12包成包子。虾仁鲜肉包的做法步骤：13 13包好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，继续松弛10分钟。
冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。虾仁鲜肉包的做法步骤：14 14关火3-5分钟取出包子。
5. 虾仁肉馅包子的做法,虾仁肉馅包子怎么做好吃
虾仁包子
材料
小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），适量的葱花。
做法1.
制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2.
制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作包皮。
3.
将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。
4. 锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。
6. 虾仁肉馅包子怎么做好吃,虾仁肉馅包子的家
主料面粉500克干酵母粉10克苏打粉3克肉馅虾仁适量
步骤
虾仁肉馅包子的做法步骤11.把面粉，苏打粉，酵母粉先干粉搅拌，倒入适量的温水~
虾仁肉馅包子的做法步骤22.揉成团，盖上湿润的纱布，待发酵~
虾仁肉馅包子的做法步骤33.发酵大概四十分钟，看情况~我个人情况：有蜂窝状了，把面在手里揉一下，把气泡揉掉，然后再发酵一下，发到第一次看到的状态就可以拿出来准备包了
虾仁肉馅包子的做法步骤44.我包了点虾仁进去
虾仁肉馅包子的做法步骤55.包好的样子，下面最后放一层纱布~上锅，大火十五分钟
虾仁肉馅包子的做法步骤66.完成了~