1.韭菜炒海肠怎么做
海肠的营养价值:具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。
菜系及功效:私家菜
韭菜炒海肠1的制作材料:
主料:海肠8两,韭菜5两
辅料:姜片,葱,蒜蓉
调料:生抽,盐,鸡粉
支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法:
将海肠洗净入锅烫熟,沥干水分;
热锅下油,下海肠,生抽,使其上色入味,盛出备用;
洗干净锅,热锅下油,下姜片,葱块,蒜蓉,爆香,下韭菜,炒至六成熟,加入盐,鸡粉,生抽,炒至八成熟,下海肠,略炒出锅即可。
简介:
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。
炒时动作要快,以免变老。
韭菜不易全熟,否则出水太多,损失口感;
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用,韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
2.求韭菜炒海肠的做法
鸡蛋韭菜炒海肠的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:生炒 鸡蛋韭菜炒海肠的制作材料:主料:海肠300克
辅料:鸡蛋300克,韭菜150克
调料:盐4克,胡椒粉4克,植物油25克
鸡蛋韭菜炒海肠的特色:肠段脆嫩,韭菜鲜香,鸡蛋金黄。 教您鸡蛋韭菜炒海肠怎么做,如何做鸡蛋韭菜炒海肠才好吃1.海肠去内脏,用水冲净,切2厘米的段,放入开水锅中焯一下捞出;韭菜洗净切末。
2.鸡蛋打入碗内,加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3.炒注油烧热,下入肠段、鸡蛋,慢火炒熟,装盘即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜拌海肠的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味:酸咸味 工艺:拌 韭菜拌海肠的制作材料:主料:海肠400克
辅料:韭菜150克
调料:盐4克,醋7克,料酒3克,大蒜(白皮)4克,香油3克
韭菜拌海肠的特色:海肠鲜香,韭菜脆嫩。 教您韭菜拌海肠怎么做,如何做韭菜拌海肠才好吃1.海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
3.海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
3.韭菜炒海肠怎么做啊
海肠,学名单环刺缢,在中国仅渤海湾出产,它是一种长圆筒形软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。
海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。
真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。
鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。 尤其这个“韭菜炒海肠”,韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。
V E被称为生育维生素,海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起,就成了一道特别适合男人的菜,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净,再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食用。
4.请问韭菜炒海肠怎么做
主料:
海肠1袋 韭菜100克。
调料:
盐10克 植物油30克 味精5克 醋5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆) 5克 大葱10克 大蒜10克。
做法:
1、海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水,烧至九成热,放入海肠汆透捞出。
4、另起锅,加油烧热,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海肠和其他调味品炒匀,用湿淀粉勾芡,加香油拌匀,装盘即可。
5.韭菜炒海肠子的做法及制作方法详细介绍
制作工艺
1.韭黄洗净后切成3 厘米长的段;
2.海肠子切成长8 厘米的段,用清水洗净;
3.勺内放清水烧开,将海肠子放入略汆即捞出,控净水分;
4.勺内放熟猪油,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分;
5.熟猪油25克下勺烧热,加韭黄煸炒片刻,烹入料酒,放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下,至脆熟,淋入香油拌匀,盛入盘内即可。
工艺提示
海肠子在烹制时,一定要先在开水中汆一下,以除去其本身的粘液;海肠子冲油的时间不可太长,一促即好;整个烹调过程中,其操作要迅速,环节紧扣,一气呵成,突出爆炒的特点;因有过油冲炸过程,需准备熟猪油克。
菜品口感
质嫩味佳,清鲜爽口。
相关人群
暂无
食谱营养
暂无
食谱相克
暂无
健康提示
暂无
历史文化
海肠子,属星虫类,软体动物,为烟台沿海的特产,因形似蚯蚓,犹如鸡肠,故名,其形态虽不美观,但肉质脆嫩,用韭黄配炒,尤其鲜爽无比,是早春海鲜佳肴,此菜系民间的“长久有余财”分化而来,远在明朝年间,生活在烟台芝罘岛上的渔民,每至大年,家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品,取其谐音“长久有余财”(肠、韭、肉、鱼),以寓来年获得更大的丰收,后来,此菜传至饭店,因原菜系杂烩之类,将,种原料混为一肴,颇不称美,于是厨师们将其改进,单取韭黄与海肠子烹炒,成为“韭黄炒海肠子”,质嫩味佳,清鲜爽口,在清末的烟台餐馆中极为流行,至今尤珍,
6.鸡蛋韭菜炒海肠怎么做
鸡蛋韭菜炒海肠的制作材料:
主料:海肠300克
辅料:鸡蛋300克,韭菜150克
调料:盐4克,胡椒粉4克,植物油25克
鸡蛋韭菜炒海肠的特色:
肠段脆嫩,韭菜鲜香,鸡蛋金黄。
做法:
1.海肠去内脏,用水冲净,切2厘米的段,放入开水锅中焯一下捞出;韭菜洗净切末。
2.鸡蛋打入碗内,加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3.炒注油烧热,下入肠段、鸡蛋,慢火炒熟,装盘即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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