1. 糯米粉包子怎么做
主原料
糯米、粘米、五花肉。
辅料
甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。
制作方法粉团制作
首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3—5小时,反复淘洗至没有浑水,滤干打成细粉。再
没甑熟的糯米包子
用20%细粉加热水拌成熟粉浆,加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。
制馅、包馅、蒸制
馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出,油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒,至水分五成干,加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒,起锅后加味精、葱末,冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状,但皮比窝窝头薄得多,加馅,然后慢慢将口收扰封死,上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟,多蒸则成一滩。
2. 糯米包子怎么做啊
在南方,喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们,也做肉卷,这是一款经典的广式早茶,起源于潮汕。
正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里最香的美食。
深秋凉意浓,糯米卷飘香。 用料 面团部分# 面粉 400g 水32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363366161 210毫升 糖 10g 酵母 2g #馅料部分# 糯米 半斤 香肠 2根 香菇 6朵 胡萝卜 半根 调味料: 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 糯米肉卷包(糯米卷)叶儿粑粑 ,“包子”的做法 1糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡2香菇用温水泡发3接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,香肠两根切小块4锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁5放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米6记得加小半碗水,不然容易糊锅!加入适量的老抽、生抽、糖和盐7不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。
接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。
所以咱们是先蒸好馅料再揉面团8面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母9揉成光滑的面团,发酵到两倍大10面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形11切掉边缘的不规则形。
剩余的面,放入下个面团里使用。12把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手13把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状14用锋利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深15依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右16接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。
焖2分钟再出锅17很有食欲的感觉对不对,赶紧做起来!。
3. 上海汽水包子的糯米怎么做
面粉(300克) 酵母(3克) 糯米(200克) 猪肉(1块) 姜葱(适量) 水(160克)
糯米馅汽水包的调料:
味精(适量) 酱油(适量) 糖(适量) 胡椒(适量) 油盐(适量)
做糯米馅汽水包所需厨具:
平底锅
糯米馅汽水包的做法图解步骤
1.糯米洗净,冷水浸泡-晚.
2.泡好的糯米沥干水,放入蒸锅.
3.水开上汽再蒸25分钟.
4.食材洗干净.
5.肥瘦肉分别切小丁,姜葱切细粒.
6.锅内放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉变色.
7.加姜粒,白糖,盐,酱油.
8.加水稍煮.
9.倒入蒸好的糯米,葱,加胡椒味精搅拌均匀,出锅装碗待用.
10.面粉+酵母+水揉光滑,发酵至2倍大.
11.分割成小剂.
12.擀圆包糯米馅,捏紧收口
13.平底锅刷油,收口处贴锅底稍按平.
14.放水包子1/2处,盖上锅盖,煎至留有少许水时加油.
15.继续煎至两面焦黄即好.
16.出锅装盘.
4. 糯米猪肉包子怎么做
主原料
糯米、粘米、五花肉。
辅料
甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。
粉团制作
首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3—5小时,反复淘洗至没有浑水,滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆,加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。
制馅、包馅、蒸制
馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出,油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒,至水分五成干,加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒,起锅后加味精、葱末,冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状,但皮比窝窝头薄得多,加馅,然后慢慢将口收扰封死,上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟,多蒸则成一滩。
5. 的做法,糯米肉包子怎么做好吃,糯米肉包子的家常做法
主料
糯米
200g
肉糜
500g
面粉
500g
辅料
香葱
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
酵母
适量
步骤
1.锅中倒入油,生姜沫,放入肉糜煸炒。
2.加入料酒、盐、糖、老抽、生抽翻炒,汁多点没事,米饭下去后,都给你吸收掉啦
3.加入事先煮好的糯米饭、切碎的香葱末拌匀
4.一小碗温水加入酵母,再加入一小勺糖,片刻发生反应后加入面粉中,依情况加入适量水,揉至面团光滑后室温发酵。图中有点发酵过头了,惭愧惭愧
5.分成一个个均匀的小面团
6.大家各展所长
6. 糯米面怎么做,能当大包子陷
糯米菜包子
材料
面团材料/糯米粉300g,中筋面粉25g,油1小匙
其他材料/虾仁约200g,西葫芦约125g,豆腐约250g,盐约1小匙,胡椒粉1约小匙,味精约1小匙,生抽,葱,姜,蒜适量,蒸笼纸(竹叶)数片
做法
1,将西葫芦刨丝豆腐切丁入开水中汆烫,捞出沥干。
2,把糯米粉和中筋面粉混合, 取1/3 约110g 加水揉成团入开水中煮至浮起来,捞出与剩下的2/3粉混合,加适量水揉成面团,抹油1小匙在面团上,醒面20分钟
3、醒面同时将葱,姜,蒜,虾仁切碎,用油爆葱,姜,蒜,虾仁,再放入西葫芦丝,豆腐,盐巴、胡椒粉,味精,生抽调味成馅料
4、将面团分割成6小块,手上抹油压扁包入馅料,包元宵那样搓圆,放在蒸笼纸或竹叶上。(我用厨房卷纸裁成6块代替蒸笼纸,这是我跟我姐学的,蒸包子也很好用)
5,将菜包放入蒸笼蒸8分钟,掀开后再蒸2分钟,即可食用
胡萝卜糯米包子
食材
主料面粉250g酵母3g温水125ml糯米250g胡萝卜2根 辅料白糖适量蜂蜜适量油适量
步骤
1.糯米清水浸泡,直至用手指能碾碎,捞出沥水
2.蒸屉铺上干净纱布,糯米平铺纱布上
3.大火猛蒸30分钟,焖15分钟即可
4.胡萝卜去皮,刨丝,拌入糯米。趁糯米温热,加食用油和白糖拌匀
5.面粉揉成团,温暖发酵。再加入少许蜂蜜揉匀
6.搓成长条,下均匀剂子
7.擀成中间厚边缘薄的面皮
8.依次包入胡萝卜糯米馅,生胚再醒发20分钟
9.冷水上锅蒸制15分钟,关火,5分钟后再掀盖取出
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