1.简单的辣椒酱的家常做法大全怎么做好吃视
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
2.简单辣条自制的家常做法大全怎么做好吃
主料腐竹170 辅料干辣椒一把辣椒粉适量花椒半把孜然或孜然粉适量白芝麻适量食用油大量姜,蒜少许盐2.5小勺糖1小勺料酒1/4瓶盖
步骤
自制辣条的做法步骤11.腐竹泡发
自制辣条的做法步骤22.泡好的腐竹切丝
自制辣条的做法步骤33.锅内加油 大火烧热(这是之前炸腐竹用的油 没滤干净)
自制辣条的做法步骤44.油烧热后 加入腐竹丝 调入中火
自制辣条的做法步骤55.炸至金黄,腐竹丝变硬。我看了下时间,大概五分钟
自制辣条的做法步骤66.另起锅,油烧热后加入姜丝,蒜瓣,花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出,只留油
自制辣条的做法步骤77.油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝
自制辣条的做法步骤88.大火翻炒后加入一汤匙酱油,1/4瓶盖料酒,孜然,白芝麻,辣椒粉(爱吃辣就多放点)拌匀后加入一碗水 调致小火
自制辣条的做法步骤99.成品准备开动
3.各位推介几道家常菜辣口的菜,家庭吃简单做法
麻辣鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 麻辣鱼的制作材料:主料:草鱼,黄瓜,米凉粉辅料:鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。
麻辣鱼的特色:麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁。 教您麻辣鱼怎么做,如何做麻辣鱼才好吃 1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。 /Video/ae5184c00816cba9.htm (DIY)香辣小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 (DIY)香辣小龙虾的制作材料:主料:小龙虾辅料:洋葱(增加香味),青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫)调料:大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。
教您(DIY)香辣小龙虾怎么做,如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃 材料大致如上图,因时间仓促,有些小配料没放上去。 现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。 下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。
剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。 下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。
这样虾子的肠子就跟着出来了。 这就是被屠杀小动物的惨状。
下面时间关系,我就用文字说明一下炒制过程: 1.当油锅烧8成热,打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)2.重新用油起锅,把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅,炒匀后加水,并放入适量酱油和糖,水快淹过虾为准。4.30分钟后等水快收干,就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放,否则不好看了)。
5.最后再用生粉打个欠,这样味道更能包覆在虾子身上。 金菇肥牛卷的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 金菇肥牛卷的制作材料:主料:肥牛片。
辅料:金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。调料:蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。
教您金菇肥牛卷怎么做,如何做金菇肥牛卷才好吃 1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉 2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟 4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用 5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上 6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
浓辣东瀛豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烧 浓辣东瀛豆腐煲的制作材料:主料:日本豆腐2根,香菇50克,虾仁100克,蟹柳,西兰花各适量。调料:高汤,葱,姜,淀粉,色拉油,盐,味精,辣妹子酱,芥末酱,糖,老抽,香油,水淀粉各适量。
教您浓辣东瀛豆腐煲怎么做,如何做浓辣东瀛豆腐煲才好吃 1.日本豆腐切段,拍粉,入油锅炸成金黄色;香菇泡发切片;虾仁、西兰花焯水待用,蟹柳切片。 2.锅中放入葱、姜,倒入高汤,放入原料,略烧一会儿,调味,勾芡即可。
香辣蜗牛的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 香辣蜗牛的制作材料:主料:蜗牛500克,灯笼椒,香菜各少许。调料:葱段,姜片,盐,味精,料酒,香辣酱,老抽,红油,白芝麻,高汤,色拉油各适量。
教您香辣蜗牛怎么做,如何做香辣蜗牛才好吃 1.蜗牛洗净,焯水。 2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味,下蜗牛、灯笼椒烧入味,收汁装盘,淋热油,撒上白芝麻、香菜即可。
香辣蜗牛的制作要诀:蜗牛要洗净,防止有泥沙。 香辣蛏子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 香辣蛏子的制作材料:主料:蛏子200克,辣椒段100克,香菜少许。
调料:葱段,姜片,盐,味精,料酒,老抽,秘制辣汤,色拉油各适量。 教您香辣蛏子怎么做,如何做香辣蛏子才好吃 1.蛏子泡水使其吐净泥沙,取出蛏肉,洗净。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入秘制辣汤烧开,加盐、味精、料酒、老抽调味,下蛏肉、辣椒段烧入味,装盘淋热油,撒上香菜即可。 香辣蛏子的制作要诀:蛏子肉质。
4.辣椒末简单家常制作方法
制作方法:
1.肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
3.平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
4.锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;
2、做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子缺油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
3、这道菜及其下饭,请务必多煮米饭。
5.如何做一些简单而且好吃的家常菜
一、三丝生菜主料: 生菜(团叶) 400克 配料: 木耳(水发) 15克 调料: 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克制作方法1. 将生菜洗净,切成3厘米长的段,放盆内加精盐拌匀稍腌;2. 干红辣椒去蒂,籽泡软;3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝;4. 生姜去皮切成细丝;5. 把生菜挤去水分,加醋、白糖、味精拌匀放盘内;6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝,另将香油烧热,倒在三丝上,拌匀即可。
二、五彩拼盘主料: 猪肉(瘦) 300克 配料: 鸡蛋 50克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 豆腐干 100克 调料: 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 3克 大葱 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克 口感 原料多样,软嫩清香,咸鲜爽口,佐酒佳肴。 制作方法1. 鸡蛋打入碗内,加精盐1克及淀粉搅匀;2. 勺内用少许油把蛋液摊成薄薄的蛋皮;3. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝;4. 每种原料相对交叉摆入盘内;5. 瘦肉切成丝,勺内加油烧,下入肉丝炒至变色;6. 下入葱姜丝及余下的料酒、酱油、精盐、味精、排骨精、葱丝、姜丝、五香粉、醋、白糖、香油,炒熟;7. 把炒好的肉丝放在盘内摆的原料中心,食用时拌匀即成。
三、火腿三拼主料: 火腿肠 200克 配料: 猪肝 75克 黄瓜 150克 调料: 花生油 40克 盐 2克口感 原料易得,制作简单,软嫩咸香,营养丰富。 制作方法1. 黄瓜洗净切大半圆片;2. 用精盐入味;3. 猪肝(卤)切三角片;4. 火腿肠切半圆片;5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状;6. 浇入熟花生油即成。
蒜蓉粉丝娃娃菜原料:娃娃菜数棵配料:粉丝,蒜,葱,盐,鸡精,糖,料酒,胡椒粉做法:1)娃娃菜掰开洗净,沥干。锅内水(如果是鲜汤就更好啦)烧开,洗净的娃娃菜下开水汆烫一下。
捞出冷水过凉,稍挤一下,把多余水分挤去 – 可别挤烂了。备用。
2)粉丝用冷水略泡,捞出沥干备用。3)大量蒜切成蒜蓉,放在小碗中,加盐略腌。
油烧至滚热,浇入碗中。晃动小碗让蒜蓉受热均匀。
4)准备一个大碗,下面放粉丝,洒适量炸好的蒜蓉,盐,鸡精和糖,上面整齐地排上备好的娃娃菜,再均匀放上剩余的炸好的蒜蓉,盐,鸡精和糖以及胡椒粉。最后,在上面蒙上一层保鲜膜,上锅大火蒸15-20分钟。
5)取出蒸好的菜,打开,上面撒上切碎的葱花,最后,烧滚油浇上去就可以了。简单,营养,好味。
蒜蓉粉丝扇贝制作步骤:洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙再说一下其它配料:粉丝一小把(用凉水泡软)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、盐。扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
三种材料的体积比例大概为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味) 蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
五彩鱼米原料:桂鱼或鲈鱼一条,取其肉嫩刺少;速冻玉米粒,青豆粒,西芹,胡罗卜,松子配料:葱,姜,蒜,料酒,盐,糖,鸡精,胡椒粉,鸡蛋,淀粉做法:1)鱼去皮去骨刺,取净肉切成小粒。注意手哦,2)鱼肉粒加葱姜末,料酒,盐,糖,胡椒粉拌匀,加鸡蛋清调匀,最后加水淀粉,沿一个方向搅拌均匀上劲。
静置15分钟。3)西芹和胡罗卜切小粒,连速冻玉米粒和青豆粒一起下开水锅焯过,取出过冷水冲凉备用。
4)松子入锅以微火炒至金黄备用。注意火候哦!我经常炒过火:(5)锅烧热,入油,不待油热就把腌好的鱼肉放进去滑炒,待颜色变白马上捞出。
注意锅要热,油要温,动作要快,这样才不容易沾锅,而能保持鱼肉细嫩。6)锅洗净重新烧热,入油烧至六七成热,加蒜末煸香,加备好的蔬菜翻炒,加盐和鸡精调味,最后放入滑好的鱼米,翻炒均匀即可。
7)最后装盘的时候,洒上松子,好啦,吃吧。最适合爱吃鱼又懒得吐刺的人,大厨替你把工作都做啦开胃菜—酸辣藕丁藕药用价值非常高,具有消炎、止血的作用。
还是祛咳的良药。也是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳品。
在清朝咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。主料:藕、干辣椒、花椒、红菜椒、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、糖。
做法:1.红菜椒切小方片,藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。2.花椒、干辣椒炝锅后,快速放入藕丁、红菜椒片,翻炒一下,放入醋、鸡精、糖、盐,搅拌均匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。
简单吧,绝对是一道可口的家常小菜!小帖士:1.藕性偏凉,因此产妇不宜过早食用。2.藕生吃效果比较好,可以榨成汁。
加上蜂蜜和热水直接饮用。疙瘩汤做法疙瘩汤的用料很简单:面粉、葱、土豆、蕃茄、鸡蛋 用料处理: 面粉做成面疙瘩,这一步很重要哦!做成疙瘩,可不是面块块呀。
就是把面粉放进一个碗里,拿一双筷子,水龙头开开,但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里,这时就要用筷子不停地搅动。
如果水太多就先关了水龙头快速搅拌,有点絮状的感觉! 蕃茄切成小块,自己觉得合适就行。葱。
6.五香辣椒的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
植物油
500克
辣椒粉
50克
熟芝麻
适量
八角
2个
香叶
5片
桂皮
1块
花椒
适量
微辣
口味
技巧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
自制五香辣椒油的做法步骤
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:1 1准备好需要的油。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:2 2油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:3 3辣椒粉倒入耐热容器里。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:4 4倒入熟芝麻。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:5 5拌匀。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:6 6油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:7 7搅拌好的热油完全晾凉。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤:8 8入密封瓶保存。
7.简单家常菜做法大全
材料
主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
8.辣子鸡做法
辣子鸡块
材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜,生粉
做法:
1、鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。洗干净,可是用开水过一下,。加盐(要一次放够),生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,再多加点鸡精,是平时做菜的三倍左右(这可是关键,不能太少了,少了一股子腥味,多了腻得慌)拌匀,可适量加料酒。放一边腌十分钟。
2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切开不进味),姜,蒜一起切开,起锅。
3、加油,不要太多,鸡肉里自然有油,把第2部的调料全放进去。炒出香味。
4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油,期间可以依据个人品味再加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅。
9.简单家常菜做法有哪些
家常菜的做法:干煸肉末四季豆
主料:四季豆、猪肉。
辅料:红辣椒、淀粉、生抽、白糖。
步骤:
1.腌肉末,放适量淀粉,生抽,白糖拌匀。
2.四季豆洗净去两端,切斜刀,短段那种。
3.红椒切小段,蒜切末。
4.锅放油,下四季豆,大火翻炒,出水没事,耗干就好了,煸至表面起皱,盛出。
5.四季豆盛出,利用剩下的油炒肉沫,加入蒜末和红椒,炒至变色。
6.倒入四季豆,加适量鸡精和盐,翻炒10秒出锅。
番茄椰菜花
材料:椰菜花1小棵、番茄两个。
辅料:番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量。
做法:
1.椰菜花洗净用手剥成小朵,番茄洗净,用开水烫一下剥去外皮,切成小丁,大葱切碎。
2.锅中放入适量清水,大火烧沸后将椰菜花放入,汆煮3分钟后捞出沥水待用。
3.炒锅放入少许油烧热,放入葱末爆香,放入番茄丁翻炒出汁,再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。
4.放入椰菜花焖煮2分钟,待汤汁收稠后盛出,在上面撒上葱花即可。
宫保鸡丁
材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
步骤:
1.鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘。
2.鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味。
3.热锅热油,爆香辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟。
4.入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味。
5.淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下。
6.立即出锅装盘,就可以吃了。
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