1. 请教如何烧猪肝
下面介绍炒猪肝的做法。
主料:猪肝300克、红尖椒1个
辅料:植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克
炒猪肝的做法:
1.猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除。
2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。
3.红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎。
4.热锅放油,炒猪肝。
5.快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。
6.放油把蒜、姜炒香。
7.炒香蒜后放红尖椒。
8.因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行。
9.放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了。
2. 猪肝怎么做
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鲜嫩滑,甜中带酸。适合江南人的口味。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的),放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅,开小火,倒油等油热的当口,在腌好的猪肝片上捏一些生粉,滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3、油锅不要洗,倒入番茄粒中火煸炒,至汁水出粘稠,估计已尽大半时,伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后,立刻倒入酱油着色,水少许,大火烧至滚,立刻换小火加糖、味精盛盘。
清淡一点的
猪肝绿豆粥
原料:米饭--1/4碗,猪肝一小块,绿豆适量,盐少许,葱花少许 ,橄榄油少许
做法:(1)将猪肝去膜上锅蒸熟
(2)将绿豆用高压锅煮烂
(3)将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮,加入橄榄油
(4)加入少许葱花和盐调味。
其实我家一直都是最爱红烧的,这样最好吃哈:)
红烧猪肝
原 料:
材料:猪肝300克,笋1根,芹菜3棵,红萝卜1/2根。调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖,淀粉各1小匙,胡椒粉少许。
制法: (1)猪肝切厚片,加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉;笋煮熟后切片,芹菜洗净切小段;红萝卜去皮煮熟后切片,调味料调拌均匀备用。
(2)热油2大匙炒笋片,红萝卜片芹菜段,接着放入猪肝同炒,最后淋入调味料拌炒均匀即可。
特点: 猪肝切厚片,比较有弹性,切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温,保持嫩度。
3. 红烧猪肝面的做法,红烧猪肝面怎么做好吃,红烧
主料
猪肝
350g
青椒
1个
面
200g
辅料
姜
5片
淀粉
5g
油
3勺
红烧汁
60ml
水
300ml
步骤
1.主要材料
2.猪肝切片
3.放入料酒去腥 约15分钟
4.青椒切块
5.李锦记红烧汁 大家烧红烧东东的时候可以用到
6.60ml红烧汁跟300ml水混合
7.取一锅 放入油
8.爆香姜片
9.放入捞出沥干的猪肝 迅速滑炒
10.放入调好的酱汁
11.煮开
12.取另一锅 放入一勺油
13.放入青椒煸炒 捞出
14.将做法14的青椒放入做法12的猪肝中 用小火闷30分钟
15.取一碗煮开酱汁 放凉
16.调入淀粉
17.调均匀
18.放入做法14中 翻炒均匀 关火待用
19.另取一锅放入一勺油 放入葱 爆香
20.面煮熟
21.将滚烫葱油倒入面中 迅速搅拌均匀
22.浇入煮好的红烧猪肝
香喷喷的猪肝面就煮好了
小贴士
猪肝要挑新鲜的
4. 猪 肝怎么炒
材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
5. 怎样炒猪肝的家常做法
主料猪肝300g泡发的黑木耳50g胡萝卜半根黄瓜半根辅料蒜1瓣 姜末少许盐少许 料酒少许米醋少许 蚝油少许生粉少许 糖少许步骤1.猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;2.将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;3.锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;4.锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士划猪肝的火候:划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官,所以刚买回来不要急于烹饪,应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态,能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒,酱油,干淀粉等拌匀上浆的过程,可以有效避免猪肝的异味问题,料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
6. 怎样炒猪肝比较好吃
我平常在家喜欢做青椒炒猪肝,家人一致夸赞的哦,呵呵猪肝买回来之后,先切片,再用清水冲洗干净。
滤干装盘。放入一点盐,一点酱油和一些姜末,蒜末。
用筷子拌匀,稍微腌5分钟。这时候就可以洗辣椒切辣椒了,像你说不喜欢吃太辣的,可以买菜椒。
好了,准备工作做好了。锅烧热后,放油,油热以后,先把腌好的猪肝下锅,要用锅铲不停的翻动哦。
猪肝颜色变白后就差不多熟了,先把猪肝乘出来,锅内留一点底油,把辣椒倒入锅里炒,加盐,辣椒快熟的时候,把猪肝倒进去,一起翻炒,加入鸡精。好了,一道香喷喷的青椒炒猪肝就大功告成了。
猪肝会很嫩的哦!不喜欢吃青椒猪肝的,也可以芹菜炒猪肝,洋葱炒猪肝,木耳炒猪肝,步骤不变哦。
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