1. 红焖兔的作法
给你转来
红焖野兔肉的做法
[材料]
野兔肉 300克
胡萝(小) 1只
土豆(小) 1个
香菜 25克
[调料]
盐 适量
白糖 50克
醋 10克
大葱 一根
姜 1块
八角 2个
猪油(炼制)65克
花椒 数粒
黄酒 1匙
酱油 1匙
[做法]
1. 将兔肉剁成八分的方块(兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂),放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用;土豆和胡萝卜滚刀切块。
2. 锅内放入油,待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
3. 锅内放入油,待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅,添汤,加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉、土豆块和胡萝卜块。
4. 开锅后盖上盖,用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时,放点明油,移在中火上放点青葱段颠翻几下,出锅装在盘内,摆上香菜即成。
[小贴士]
1. 新鲜兔肉有点腥,所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1 小时。
2. 兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;
3. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
4. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
5. 兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;
6. 兔肉性凉,宜在夏季食用;
2. 怎么做红焖兔肉呢
1、三只兔腿斩块,腌盐;白萝卜、山药、豆腐切块。
2、将兔肉和白萝卜一起放进高压锅,上气后就关小火,焖5分钟就关火。(我喜欢吃软烂入味的白萝卜,而且这样也使兔肉好熟且软烂合适,现在煤气涨价了嘛,呵呵~~~)
3、将高压锅内的汤倒碗里(这可都是精华啊),然后把锅内的东西倒入热锅中,此时的锅中已经在煸豆瓣酱和蒜,还有酱油和冰糖。
4、搅拌一下锅,倒入热水,放入豆腐、山药,盖盖子焖,十分钟水烧差不多干的时候再淋上淀粉水,撒上香菜末即可。
3. 谁能告诉我红烧兔块怎么弄
原料:
兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。
做法:
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、热油下姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛。】
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;
6、加盖10分钟,下香油、味精,收汁装盘即可;
4. 如何做红焖山兔
你好!红焖copy山兔:/store/blogimages/200726/1183062249.1268.jpeg主料:山兔肉300克辅料:生菜(团叶)25克,调料:盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油(炼制)65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克特点:色红明bai亮,肉烂不碎,味甜鲜咸。
做法:1.将山兔肉剁成八分的方块,放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。
2.勺内放入油,待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏du勺内控净油。3.勺内放入油,待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝zhi锅,添汤,加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉,开锅后盖上盖,用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时,放点明油,移在中火上颠dao翻几下出勺装在盘内的一边,另一边摆上生菜即成。
谢谢。
5. 焖兔肉的做法,焖兔肉怎么做好吃,焖兔肉的家常
焖兔肉的做法
兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分
生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段
调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料
把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水
热油锅,爆香姜块
倒进兔肉,大火翻炒1分钟
喷下料酒
倒进调料
继续大火爆炒2分钟
加进马蹄,加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,这个时间要看你自己炉具的火候,反正水要保持开的状态,兔肉要焖烂点才好吃
焖至兔肉酥烂的时候,加入大蒜段,大火收汁
6. 酱烧兔块的做法,酱烧兔块怎么做好吃,酱烧兔块
主料
兔 (1只)
辅料
油 (1汤匙)
豆瓣酱 (10克)
盐 (5克)
冰糖 (5克)
葱姜 (适量)
厨具 炒锅 分类 热菜 酱香 烧 三刻钟 简单难度
酱烧兔块正宗做法
1
主料: 兔子
2
把兔子斩块。
3
锅中加冷水,放入葱姜,放入兔肉块。
4
将其烧开即可关火。
5
捞出,反复冲洗干净。
6
热油,放入葱姜炒香,放入兔肉块。
7
反复翻炒,炒制出香味。
8
加入豆瓣酱。
9
将其翻炒均匀。
10
加适量清水,烧开后加盐、冰糖调味。
11
小火烧制40分钟,烧制到兔肉软烂。
12
旺火稍稍收汁,即可关火。
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