1. 素蚝油怎么做
蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，色泽深褐，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。
蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，前者用煮蚝所得的蚝汤制成，后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。土锅浓缩法制作煮蚝的方法是：把静置沉淀了杂质的蚝汤汁用筛网过滤后，注入大铁锅内熬煮，使水分不断蒸发，待液面下降后再补加新汤继续蒸发，这一工艺过程俗称“抽汤”。
随着浓缩的进行，锅内蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近制成成品蚝油时，色泽呈深褐色，液体黏度增大，成品的比重一般在28~30，这时便制成了蚝油。目前，有改进、设计的一种常压和真空浓缩器，并用它炼制蚝油已获成功，从而使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。
2. 素蚝油怎么做
蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，色泽深褐，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，前者用煮蚝所得的蚝汤制成，后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。
土锅浓缩法制作煮蚝的方法是：把静置沉淀了杂质的蚝汤汁用筛网过滤后，注入大铁锅内熬煮，使水分不断蒸发，待液面下降后再补加新汤继续蒸发，这一工艺过程俗称“抽汤”。随着浓缩的进行，锅内蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近制成成品蚝油时，色泽呈深褐色，液体黏度增大，成品的比重一般在28~30，这时便制成了蚝油。
目前，有改进、设计的一种常压和真空浓缩器，并用它炼制蚝油已获成功，从而使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。
3. s香菇素蚝油的家常做法怎么做好吃
材料冬菇（最好是野生香菇）中等个头的13-16个；，生菜（最好不要包芯生菜）1大棵或2棵中等大小；，鸡汤或素上汤200-250ML；，蚝油（建议买封面是姑娘划船的那种）4汤匙；冰糖3-5汤匙（个人喜好，随意添加），料酒或花雕4汤匙，老抽3-5汤匙（各牌子上色度不同）做法1，先用凉水浸发冬菇至软透。
2，冬菇逐个去蒂，一点不留。3，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，再冲洗干净。
4，将冬菇，鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（锅）中，加入蚝油，老抽，料酒和冰糖，焖煮至汁刚没过冬菇表面，过程中试味道并调整堂和老抽用量。5，生菜摘开一叶叶，洗干净，烧开一小锅水，加少许油，筷子夹住生菜逐叶放入，将起全部浸没水中，2秒左右捞起，摆好在盘子里。
6，煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面，将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠）。小诀窍1，野生冬菇的口感更爽，香味较为浓郁。
2，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，这样煮出来的冬菇光泽更好。3，挑好点的蚝油味道会更好，4，冬菇煮好了再焯生菜，生菜焯了马上吃会更爽脆。
4. s香菇素蚝油的家常做法怎么做好吃
材料
冬菇（最好是野生香菇）中等个头的13-16个；，生菜（最好不要包芯生菜）1大棵或2棵中等大小；，鸡汤或素上汤200-250ML；，蚝油（建议买封面是姑娘划船的那种）4汤匙；冰糖3-5汤匙（个人喜好，随意添加），料酒或花雕4汤匙，老抽3-5汤匙（各牌子上色度不同）
做法
1，先用凉水浸发冬菇至软透。
2，冬菇逐个去蒂，一点不留。
3，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，再冲洗干净。
4，将冬菇，鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（锅）中，加入蚝油，老抽，料酒和冰糖，焖煮至汁刚没过冬菇表面，过程中试味道并调整堂和老抽用量。
5，生菜摘开一叶叶，洗干净，烧开一小锅水，加少许油，筷子夹住生菜逐叶放入，将起全部浸没水中，2秒左右捞起，摆好在盘子里。
6，煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面，将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠）。
小诀窍
1，野生冬菇的口感更爽，香味较为浓郁。
2，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，这样煮出来的冬菇光泽更好。
3，挑好点的蚝油味道会更好，4，冬菇煮好了再焯生菜，生菜焯了马上吃会更爽脆。
5. 素蚝油拌面怎么做
素蚝油拌面做法主料面条一人份鸡蛋一颗白菜一片香葱适量大蒜适量油少许耗油一大匙鸡粉少许黑胡椒少许荷兰芹少许步骤1.这是荞麦面 我在日本店买的 看起来很特别就打算试一试2.准备材料 面，蛋，大蒜3.白菜一片 切片4.香葱 切小段5.调味粉 鸡粉，黑胡椒，荷兰芹6.煲半锅水 把面煮半熟7.平锅里倒少许油 把大蒜爆香8.加入白菜和香葱 翻炒9.加热水 我是倒入煮面的热水 这样比较省时间 再倒入一匙的耗油 要浓缩加味 可倒入多一点10.放面 翻煮11.把蛋打在中间 盖锅 让它煮熟12.上桌前放些荷兰芹就完成啦。
6. 蚝油素捞面 怎么做
材料：
丝瓜1条，抹茶面线1小束，洛神花面线1小束，山药鸡蛋面线1小束，枸杞10粒，香菇素蚝油3大匙，姜汁1大匙，素高汤粉1茶匙，细砂糖2大匙，茶油2大匙，香油1大匙，水1杯
做法：
1.枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤约8分钟，备用。
2.丝瓜去皮切厚片，放入滚沸的水中汆烫，捞起冲冷水至冷却，沥干水份摆盘备用。
3.煮一锅滚沸的水，将材料中的面线煮熟捞起，在冰开水中漂洗至冷却，用叉子或筷子将面线卷成圆球状再放在作法2的丝瓜厚片上。
4.另热一锅，倒入姜汁、香菇素蚝油、素高汤粉、细砂糖以及水，以中火调匀酱汁，再加入少许太白粉水（份量外）勾薄芡，起锅前加入茶油和香油调匀，淋在作法3的面线上，再摆上作法1的枸杞装饰即可。