1. 排骨米饭怎么做
排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是先煮饭后放料煮法的代表。
这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配 ,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。
原料 大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,油菜心3棵。 调料:盐、油、酱油、姜、蒜。
做法 1.大米和糯米洗净,加水煮至七成熟。 2.姜、蒜爆锅,下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟,放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上,再一同煮熟。
窍门 排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠,加多加少据各人爱好。
另外这道饭尤其适合用砂锅煮 或者去吃吃: 另外一个地方是在桃南路附近的京九排骨米饭,在水清沟还有一家分店,他与万和春是两种口味,他的排骨一般都是大排,里面有白菜,粉丝,豆腐,与排骨一起用沙锅炖的,口味没有万和春的浓,喜欢清淡口味的推荐去吃,米饭管够。
2. 跪求“排骨米饭”的做法
主料:剁成块的大排、小排、肋排等。
配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。
步骤:
一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。二、排骨洗好,放开水里冒一冒。
三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(我一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,放一汤匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可,我个人认为白酒味道更好些。
六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。
七、关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。
八、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
排骨米饭按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海带等几个品种。
3. 排骨饭做法大全
排骨饭/排骨米饭的制作
主料:大米 排骨(一斤左右)。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。
2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电。
3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说个把小时
4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿
贴士:可以多放点米,一天两顿正餐就解决了,电饭煲始终保持在保温状态,想吃就盛一碗,方便之极。
4. 排骨焖米饭的做法步骤图,排骨焖米饭怎么做
材料
大米/糯米 3:1 1.2杯子
排骨 8块
胡萝卜 小半根
山药 半根
冰冻熟豌豆 小半碗
酱油 适量
蜂蜜 适量
做法
1、大米淘洗干净,浸泡2小时。
2、排骨烧开,去浮沫,捞出,浸泡在酱油、蜂蜜中2个小时。
3、胡萝卜切小丁,山药去皮切小丁。
4、这些食材除了豌豆,其他统统放进电饭煲锅,将刚刚烧排骨的水以及腌制排骨的酱油汤汁也一起倒入。
5、按键煮饭,大约45分钟。
6、饭好后,将豌豆在微波里微1分钟,也倒入饭锅中,排骨饭就可以吃了。
5. 米饭焖排骨的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
大米
500克
排骨
500克
胡萝卜
1个
洋葱
适量
盐
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
花生油
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
排骨焖米饭的做法步骤
排骨焖米饭的做法步骤:1 1大米泡2--3小时,排骨剁小块。
排骨焖米饭的做法步骤:2 2锅里放水,加入排骨焯一下。
排骨焖米饭的做法步骤:3 3香菇.洋葱.胡萝卜切丁。
排骨焖米饭的做法步骤:4 4锅里放油。
排骨焖米饭的做法步骤:5 5放入洋葱丁煸香。
排骨焖米饭的做法步骤:6 6下入排骨。
排骨焖米饭的做法步骤:7 7煸炒一下,放老抽.盐.胡椒。
排骨焖米饭的做法步骤:8 8然后放香菇.洋葱.胡萝卜丁炒一下。
排骨焖米饭的做法步骤:9 9放入泡好的大米。
排骨焖米饭的做法步骤:10 10翻炒一下,加水烧开。
排骨焖米饭的做法步骤:11 11到入电饭锅,压下米饭键,30分钟。
排骨焖米饭的做法步骤:12 12排骨米饭就好了。
6. 骨汤白菜大米饭怎么做
骨汤白菜大米饭
原料:大米、白菜、大骨汤、大骨肉、煮鸡蛋
调料:花生油、盐
骨汤白菜大米饭的做法
1、白菜洗净切成条、大米淘洗干净。
2、把大骨头从骨汤中捞出来,撕下肉肉,煮好的鸡蛋一切两半备用。
3、炒锅热油,放入大米翻炒至大米中间有一个白芯时,放入白菜翻炒一会。
4、倒入大骨汤并添加适量的清水,大火烧开后,改小火慢慢熬至大米将熟。
5、倒入肉肉和鸡蛋,再用小火慢慢熬至汤汁基本收干,大米熟透即可。
7. 排骨米饭的做饭
一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。
二、排骨洗好,放开水里泡一泡。 三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,放一汤匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。
六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 七、关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。
八、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。
8. 排骨蒸饭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
大米 1碗
辅料
香菇 100克 猪大排 120克 胡萝卜 半根
调料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 老抽 适量
排骨蒸饭的做法:
1.材料:大米一碗,香菇一盘,排骨一碗,还有胡萝卜半根
2.排骨用老抽,盐,葱花姜片喂上入味。花菇泡水
3.锅烧热,把大米扔进去小火炒至微黄,不用放油。胡萝卜切小块,水发好的花菇也切片
4.炒好的大米冲洗干净,然后倒进玻璃碗里,加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些,因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块
5.最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西,要是饭店这么做赔死了
6.把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟,关火到自然能开盖的程度就算好了
9. 排骨蔬菜饭的做法步骤图,排骨蔬菜饭怎么做
食材清单
排骨500克
土豆1个
青豆一把
胡萝卜一根
生抽适量
盐适量
方块冰糖2粒
蚝油适量
大米2倍红米
红米适量
香油一点点
烹饪步骤
1/6
红米提前一小时泡水,如果不喜欢吃杂粮的可以省略,如果你跟我一样喜欢吃,又不想太胖的话,这种自欺欺人的方法可能有效,抠鼻ing~
2/6
泡红米的时间可以处理排骨了,焯水时间长些,算是半焯半炖了,炖到七成熟,放料酒、两个大料瓣,一点点盐加些底味儿
3/6
胡萝卜土豆切一厘米左右的丁,豌豆我是夏天时买的豌豆荚自己剥出来冻进冰箱里,用的时候要多少就化冻多少,跟新的没什么区别
4/6
红米泡好后和大米一起,放水量跟我们平时焖米饭一样就好了,本身红米吃水,但是提前泡过就不需要再多加水了,依次放入排骨、胡萝卜、土豆,豌豆,按下焖饭的键
5/6
兑个碗汁,盐、冰糖水(提前用一点热水化开)生抽、蚝油、一点点香油油体香
最后一步
焖好的米饭浇入碗汁拌匀,一碗有菜有肉,营养丰富的懒人焖饭就好了
小贴士
红米不好熟,如果不喜欢或者时间来不及泡的话可以不放,我说过了放红米只是为了心理作用的不会胖哈,蔬菜还可以放些菜花啊,排骨也可以换成好熟的培根,就省略了前面焯炖排骨的一步了,米饭的量就是家里每次吃饭的量,这个饭菜一锅出,适合懒的做饭就是吃货又不想胖的那一大部分人儿~~
10. 排骨炒米饭怎么做好吃
排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是先煮饭后放料煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配
而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。
原料 大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,油菜心3棵。
调料:盐、油、酱油、姜、蒜。
做法 1.大米和糯米洗净,加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆锅,下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟,放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上,再一同煮熟。
窍门 排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠,加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮
或者去吃吃: 另外一个地方是在桃南路附近的京九排骨米饭,在水清沟还有一家分店,他与万和春是两种口味,他的排骨一般都是大排,里面有白菜,粉丝,豆腐,与排骨一起用沙锅炖的,口味没有万和春的浓,喜欢清淡口味的推荐去吃,米饭管够
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