现在市场上很多卖新鲜毛豆的，有连豆荚一起卖的，5块钱一斤，买回来可以煮盐水毛豆、五香毛豆，有卖剥去豆荚的青豆仁的，12块一斤，买回来搭配炒菜或做汤都很不错。其实不着急的话买带豆荚的回来自己剥也很不错。我这次买了大约120克青豆仁，早餐用它榨了新鲜清香的青豆豆浆，又把青豆渣倒出来加鸡蛋和面粉烙了青豆渣蛋饼，为了吃出青豆的清香味，蛋饼里只调了一点点盐，其它的象葱花、花椒粉什么的调料一律没放。榨好的豆浆和烙好的蛋饼都泛着淡淡的绿色，非常漂亮，可惜我的相机颜色还原不够好，看不出那么美的颜色。
喜欢喝豆浆的朋友可以试试用青豆做一回鲜豆浆，绝对是外面买不来的哦。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇．青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
食疗功效：食青豆补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。
饮食宜忌： 每餐50克。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
健康的一天从早餐开始——青豆浆和青豆渣蛋饼
青豆浆材料：鲜青豆仁150克，冰糖适量，水适量。
做法：
将青豆洗净，加入适量水和冰糖，用九阳全自动豆浆机榨好豆浆。
青豆渣蛋饼材料：青豆渣、鸡蛋两个、面粉约200克，水适量，盐少许。
做法
1.青豆渣、面粉、鸡蛋放入盆中，调入少许盐，根据情况加入适量水，用人工打蛋器搅拌成无颗粒、可流动的面糊状；
2.不沾锅倒少许油，烧热，晃匀锅底，转中小火，盛一勺面糊倒入锅中，用手晃匀成圆饼状，一面煎至固定，翻煎另一面，煎熟，盛出即可。
提示
1.煎蛋饼用不沾锅最好，因为不沾锅很省油，我一般只是第一张时用油润润锅，后面再煎就不放油了，但也不会沾；
2.如果不知道怎样算煎好了，用不沾锅可以很容易的分辨，面糊放进去晃匀以后，煎好时轻轻晃动锅底饼就会自己移动了，这时再翻过来煎另一面，到也可以自己移动了就是煎好了。
健康饮食网小提示
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蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
调理脾胃补虚弱—山药
山药具有调养脾胃的作用，尤其对寒证导致的食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症有不错的疗效。青豆通常被当作抗癌食物，实际上它含 ...[更多]