1. 清炖狮子头的做法,制作方法,家常菜式 在线观看
材料
1、猪肉馅600g,
2、盐,料酒,生抽,鸡蛋,葱末,姜末,淀粉,白胡椒粉,香油适量。
做法
1、猪肉馅七分瘦,三分肥。
2、加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。缓缓加入100克水,让肉馅充份吸收水份,绞匀,上劲。
3、取一砂煲,放入高汤(我没有高汤就去凉水代替),肉糜捏成团,轻轻放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味
4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开就好了
2. 清炖狮子头怎么做
主料: 猪肉(肥瘦) 800克 辅料: 油菜心 1250克 调料: 姜 5克 大葱 5克 盐 6克 料酒 8克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 15克 猪油(炼制) 10克 各适量 清炖狮子头的做法: 1.将猪肉切成米粒状,加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
2.菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐、猪肉汤烧沸。 3.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
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3. 的做法,清炖狮子头怎么做好吃,清炖狮子头的家常做法
主料
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g
辅料
葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅
4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时
5.
4. 清炖狮子头制作步骤是什么
采用蟹肉1碗猜肉(带皮)300克姜葱末半碗虾粉半碗青菜头 1颗 宋人有诗赞美此菜: "却将一脔配两螯,世间真有扬州鹤。”
可见吃这道菜有如“骑鹤上扬州”的快活神仙。先剔出蟹肉,带皮猪肋条肉刮洗干净,用刀去掉皮骨,肥肉切成石榴米大小的丁,瘦肉切成末,骨头剁成块,皮切成菱形;青菜头剖开,菜叶用开水烫一下;葱姜切末。
把切好的肉丁、葱姜末、料酒和蟹肉、虾子、盐、半碗水搅匀,再加蛋清和水淀粉用力往一个方向搅匀,用手做成10个光滑的圆子,把蟹黄分别嵌在每只圆子上。皮骨用开水烫一下洗掉血沬。
炒锅热油,下青菜头,加点盐和虾米炒熟,关火。取一只砂锅,放入烫熟的骨头,放炒好的菜头,再放肉皮,加适量清水用大火煮开,加点料酒、盐,然后把做好的圆子逐个放入,每个圆子上盖一张烫好的菜叶,盖上盖煮开,用微火焖2小时,揭掉菜叶,用大火把汤煮稠就连锅一起上桌了,味道奇美。
5. 清炖狮子头怎么做
食材用料:五花肉[图]五花肉200克荸荠[图]荸荠3个相克食物油菜心适量枸杞[图]枸杞适量相克食物盐适量葱姜水适量蛋清适量淀粉[图]淀粉适量料酒[图]料酒适量六月鲜适量菜谱做法:清炖狮子头的做法图解11.五花肉洗净。
清炖狮子头的做法图解22.先切成片。清炖狮子头的做法图解33.再切成米粒儿大小的粒。
清炖狮子头的做法图解44.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。清炖狮子头的做法图解55.把葱姜丝捞出,放入一勺淀粉。
清炖狮子头的做法图解66.把淀粉倒入肉馅中。清炖狮子头的做法图解77.放上一个蛋清。
清炖狮子头的做法图解88.放入适量的料酒,盐,生抽朝一个方向搅匀。清炖狮子头的做法图解99.荸荠洗净。
清炖狮子头的做法图解1010.去皮切成碎粒。清炖狮子头的做法图解1111.放入部分荸荠碎,搅拌均匀。
去约100克的肉馅揉成肉丸。清炖狮子头的做法图解1212.放入荸荠碎中滚均匀。
清炖狮子头的做法图解1313.轻轻的放在炖盅内,加入适量的清水。清炖狮子头的做法图解1414.点缀上红红的枸杞,炖盅放入高压锅内。
清炖狮子头的做法图解1515.盖上盖子小火蒸1小时。清炖狮子头的做法图解1616.将油菜心烫熟备用。
清炖狮子头的做法图解1717.1小时后,把油菜心放上。
6. 怎么做好吃,清炖狮子头的家常做法
主料猪腿肉300g香菇10g荸荠50g胡萝卜10g辅料鸡蛋1个淀粉15g香油5g盐3g味精2g胡椒粉2g料酒15g鸡汤500ml葱适量姜适量步骤清炖狮子头的做法步骤11.将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。
清炖狮子头的做法步骤22.葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。清炖狮子头的做法步骤33.将去皮的猪后腿肉剁成馅。
清炖狮子头的做法步骤44.加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。清炖狮子头的做法步骤55.分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
清炖狮子头的做法步骤66.加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。清炖狮子头的做法步骤77.将调好的肉馅制成大丸子。
清炖狮子头的做法步骤88.锅中加入鸡汤。清炖狮子头的做法步骤99.下入狮子头,大火烧开。
清炖狮子头的做法步骤1010.转小火炖至 1小时。清炖狮子头的做法步骤1111.汆入油菜,加入味精 盐 调味即可。
7. 清炖狮子头的做法是什么
主料:猪五花肉500g辅料:脆山药100g,小油菜心,枸杞子调料:盐1小勺,胡椒粉1小勺,绍兴黄酒2小勺,鸡蛋1个,干淀粉3大勺,葱姜水3到4大勺,清水750ml,史云生醇浓高汤之清鸡高汤2支做法:1、葱姜切大块儿并略拍扁,冲入凉水浸泡出味儿,多放葱姜少放水;2、冷冻至硬的五花肉,先切成片,再改刀成丝,最后细细切成小粒;3、肉粒放进大碗,少量多次加入葱姜水,每次都要顺同一方向搅拌至肉粒吸干水分,再加下一次,我大约加了3、4大勺。4、加至肉粒起粘、看上去油汪汪的,没有多余不能吸收的水分即可。打水的量与肉的品质有关,肉越好吃水量越多;如果买到注水肉,那就别想打进多少水了。5、加入1个鸡蛋,以及盐、胡椒粉和黄酒,仍然顺原来的方向搅拌均匀;6、脆山药洗净,去皮;7、切成和肉粒产不多的小丁;8、立即加入肉粒中,顺原来的方向搅拌均匀;(山药去皮、切丁后容易氧化变黑,所以一定要等肉馅拌得差不多了再准备,去皮后立即切丁,切丁后立即加入搅拌)9、最后加入干淀粉,扔顺原来的方向,使劲搅拌;10、搅拌至肉馅上劲。(什么叫上劲?即肉馅越来越粘稠,而且搅拌起来越来越费力,不使点儿劲就搅拌不动了,差不多就是“上劲”了)11、下手,手上蘸凉水,捞起一把肉馅(看你手多大了,这些肉馅我做了5个,虽然图片中是3个),团成团,在两只手之间来回摔掼,至少50次,别偷懒,否则你的丸子会有碎的危险。12、摔好的丸子,直接放进蒸碗,碗要深一点儿;13、取另一个大碗,加入750ml凉水和两支清鸡高汤;14、搅拌均匀;15、顺着蒸碗边缘,缓缓注入蒸碗,没过所有的丸子;16、加入少许绍酒和几片生姜;17、盖上碗盖,上蒸锅;大火上汽后,蒸1到1个半钟头(看你做的丸子的大小了,丸子个头大自然要多挣一会儿喽);18、蒸丸子的时候,准备蔬菜:小油菜心洗净,入加入少许盐的沸水中汆烫至熟;19、再准备几粒枸杞子,洗净,用开水烫过;20 、蒸好的丸子,盛入美丽的容器中;21、加入过滤后的原汤汁22、摆入油菜心,点上枸杞子。
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8. 清炖狮子头怎么做好吃
主料猪腿肉300g香菇10g荸荠50g胡萝卜10g辅料鸡蛋1个淀粉15g香油5g盐3g味精2g胡椒粉2g料酒15g鸡汤500ml葱适量姜适量步骤1.将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。
2.葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。3.将去皮的猪后腿肉剁成馅。
4.加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。5.分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
6.加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。7.将调好的肉馅制成大丸子。
8.锅中加入鸡汤。9.下入狮子头,大火烧开。
10.转小火炖至 1小时。11.汆入油菜,加入味精 盐 调味即可。
小贴士搅打肉馅时要顺着一个方向搅打,丸子要冷水下锅这样不容易散。
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