1.面肠的做法视频
【主料】:
猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。
【调料】:
香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。
【作法】:
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
2.面肠的做法
粽叶5张、芋头1个(可用红薯)、蒸肉粉1碗、姜1小块、面肠3条、香菜少许。 酱油5大匙、香油少许、胡椒粉、糖各3大匙。
粉蒸肉的做法:
1、面肠洗后切成适当大小的斜片,芋头削皮后切块,香菜切成末,姜磨成姜汁,粽业已清水洗乾净,蒸肉粉倒在碗中备用。
2、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后,浸腌30分钟。
3、切块的芋头放入热油中略炸2~3分钟。
4、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟,取出撒上香菜末即完成。
3.面肠怎么做不粘
面肠是一道属北方农村家常风味,“面肠”也是蒙古族杀猪、杀羊时做的具有蒙古特点的食品。它不同于满族、汉族的血肠。
主料辅料
羊肠子。。。。。。。。。。。。。。。l米
葱。。。。。。。。。。。。。。。。20克
面粉。。。。。。。。。。。。。。。600克
姜。。。。。。。。。。。。。。。。20克
精盐。。。。。。。。。。。。。。。.10克
蒜。。。。。。。。。。。。。。。。30克
五香面。。。。。。。。。。。。。。。0克
米醋。。。。。。。。。。。。。。。.30克
制法
1.羊肠保持原弯形不要翻过,反复用水揉洗,直至洗净为止.葱姜洗净,切成末.蒜制成泥
2.取一容器,放入面粉,加精盐,五香面,葱末,姜末,拌匀,用肉汤搅成油菜状的面糊.
3.将面糊灌入肠内,约八成满即可,用线扎住口,放锅中煮熟后放凉,切成3厘米长的段装盘.
4.将醋,蒜泥放一小碗内,兑成味汁,食用时蘸吃.
注意:煮面肠时,用针在肠面上扎几个眼,放出肠内气体,防止煮时破裂。
优质面肠“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。
4.什么是面肠啊
料:新鲜羊肠子1根约200克。
调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面100克,盐10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。 制作:1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟,然后用清水冲洗干净。
新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释,以免凝固。2、将玉米面用开水烫成糊状,放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀,再放入羊油、羊血拌匀,灌入洗净的羊肠,两头用细绳捆住。
3、将羊肠入锅,清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。 特点:专门采用科尔沁草原土种羊肠、羊血和本地特产荞面精细加工而成的蒙古菜式,需要现宰羊、现加工,讲究新鲜,有舒肝补血、解热补气的功能。
5.西宁羊肠面的做法,羊肠面怎么做
原料:羊肠、豆面粉、葱、姜、蒜、花椒面、精盐、萝卜丁、面条、辣椒油各适量。
说明:豆面粉是将豌豆、黄豆和一些土豆磨成的粉。
准备:将羊肠洗净,肠壁的天然羊油不用剔剥掉。葱、姜、蒜切成碎末备用。在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料,加适量清水,搅拌均匀,成糊状。
做法:
1、将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中,由于羊肠细长,灌的时候要相当细心。不过,由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉,所以灌起来会相对顺利些,可以灌很满。
说明:制作羊肠面时,灌羊肠有两种——素肠和荤肠。素肠里灌糊状的豆面粉,荤肠里再添加一味料——剁碎的羊杂碎。有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊腿肉,可谓是色香味美。
2、把灌好的肠扎紧口,放入锅里煮熟,然后捞出放凉备用。
3、把煮好的羊灌肠切成片,放进锅里,加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐,烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。
4、把面条煮熟后,盛入碗中,放点羊灌肠片,根据自己的喜好放点辣椒油,浇上梢子汤,撒上葱末就可以吃了。
6.怎么做面肠
原料:新鲜羊肠子1根约200克。
调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面100克,盐10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。
制作:1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟,然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释,以免凝固。2、将玉米面用开水烫成糊状,放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀,再放入羊油、羊血拌匀,灌入洗净的羊肠,两头用细绳捆住。3、将羊肠入锅,清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。
特点:专门采用科尔沁草原土种羊肠、羊血和本地特产荞面精细加工而成的蒙古菜式,需要现宰羊、现加工,讲究新鲜,有舒肝补血、解热补气的功能。
7.怎么做面肠
原料:新鲜羊肠子1根约200克。
调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面100克,盐10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。 制作:1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟,然后用清水冲洗干净。
新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释,以免凝固。2、将玉米面用开水烫成糊状,放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀,再放入羊油、羊血拌匀,灌入洗净的羊肠,两头用细绳捆住。
3、将羊肠入锅,清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。 特点:专门采用科尔沁草原土种羊肠、羊血和本地特产荞面精细加工而成的蒙古菜式,需要现宰羊、现加工,讲究新鲜,有舒肝补血、解热补气的功能。
8.什么是面肠啊
料:新鲜羊肠子1根约200克。
调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面100克,盐10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。
制作:1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟,然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释,以免凝固。2、将玉米面用开水烫成糊状,放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀,再放入羊油、羊血拌匀,灌入洗净的羊肠,两头用细绳捆住。3、将羊肠入锅,清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。
特点:专门采用科尔沁草原土种羊肠、羊血和本地特产荞面精细加工而成的蒙古菜式,需要现宰羊、现加工,讲究新鲜,有舒肝补血、解热补气的功能。
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