1. 香辣油膏蟹怎么做
材料花蟹3只（重约1000-1200g），葱白10cm（约25g），大蒜6-8瓣，干姜1块（4cm见方），郫县豆瓣1汤匙（15g），干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙（15g），香菜2根，油2碗（500ml）实耗45ml，老抽2茶匙（10ml），黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），干淀粉2汤匙（30g）做法将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。
干姜刮皮切片。花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
小诀窍炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出.香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。
添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。采购小窍门：1.花蟹要鲜活，大小适中，6-8两/只最宜。
2. 香炒膏蟹怎么做好吃
香炒膏蟹的做法步骤
1
材料：膏蟹（活）
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姜片、蒜片、葱段
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将膏蟹清洗清洗。
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捞出待用。
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烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜片炝锅。
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随后，下入清洗好的膏蟹，加适量的料酒。
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翻炒一下。
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接着，倒入适量的清水。
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然后，加适量的生抽。
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加适量的白糖。
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加适量盐。
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加适量的鸡精。
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调味煮开。
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煮上3——4分钟。
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最后，搁入葱段，即成。
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出锅，装盘。
3. 爆炒香辣面包蟹的做法步骤图,怎么做好吃
爆炒香辣面包蟹的做法
准备好面包蟹，注意熟冻的蟹肉不需要加盐啦。提前2小时放置常温水中密封解冻，把肚脐拔除，用拇指按住蟹的背部，分离蟹壳，去掉鳃，切块。
准备香葱、生姜、葱花、切片的蒜、芹菜茎，红辣椒依据个人口味适量。
热锅，加入橄榄油，将生姜、蒜、红辣椒下锅炒香。
倒入面包蟹均匀翻炒，小心别把膏都弄碎了哦~
倒入葱再翻炒一会，加入料酒和小半勺酱油（依据个人口味）~
加入小半勺水，煮开收汁，出锅即可。
装盘，依据个人口味可以撒点白芝麻。
4. 香辣 蟹怎么做
食材： 步骤 1.准备好螃蟹3只 2.将螃蟹去壳，洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。 4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。 6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。 8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。 10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。 12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。 14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香喷喷的香辣蟹完成 了。
5. 香辣螃蟹的做法,香辣螃蟹怎么做好吃,香辣螃蟹
“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一寒一热、一阴一阳有机地结合起来，入眼橙红晶亮、入鼻香盈诱人、入口鲜辣酥美。
它辣而不燥，除湿去痛。鲜嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃过之后，三、五日不忘呵！餐厅里，常常在盘中巧妙布饰，看上去更是鲜活灵灵、诱人垂涎。
香、辣、嫩、鲜、活的特点，让食客过肠不忘。 时尚菜式，加上不凡的原料，使得这味菜价格有些不菲。
不过没问题，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己动手，简简单单，很快就能品尝到这人间的美味啦。 主料：肉蟹1000克 配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克（四川产朝天椒） 调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤（鸡汤或肉汤均可）200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克 制作： 1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。 3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。
4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。
一盘红润可口的香辣蟹做好了。
6. 辣螃蟹的制作方法
“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。
（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。
把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。
7. 香辣螃蟹的做法 螃蟹生的能切嘛
在家做的香辣蟹不比饭店的差，味道一样的鲜美，主要是省银子。家常做法就是按照自己的口味来调，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。吃起来更加有滋有味。
用料：
螃蟹：2只
青红椒：各1个
蒜苗芹菜：30g
姜：1小块
蒜：2瓣
料酒：适量
淀粉：适量
辣椒酱：适量
白糖：适量
做法：
1.准备好材料
2.螃蟹用清水冲洗干净，去掉内脏，斩成块。（生的螃蟹是可以切的，不必蒸熟再切）
3.将青红辣椒切成块，芹菜和蒜苗斜切，蒜切片，姜切丝。
4.螃蟹切口蘸一些淀粉
5.将油烧热，螃蟹蘸淀粉那面下入锅里煎，直至定型，盛出备用。
6.锅中留底油，将葱姜蒜爆香，下入辣椒酱炒匀，下入青红辣椒。
7.倒入煎好的蟹块，快速翻炒均匀，倒入料酒和适量白糖调味。
8.在加入一点点水，大火烧开，收干汤汁即可。
9.香辣螃蟹完成。