1. 泡豆角炒鸡胗的做法,泡豆角炒鸡胗怎么做好吃
1.准备好食材。
泡豆角用清洗冲洗干净就可以了。鸡胗则叫档主剖开清除干净初加工后,回来再用盐搓洗干净,控水,用凉开水将浓缩鸡汁调制半碗清鸡汤,OK。
2.将泡豆角切成3厘米的长段;鸡胗先剞花刀,再切成2~3毫米的切片。鸡胗切片时不要切得太薄,过薄对口感不好,没了咬劲,此外在炒制的过程中,鸡胗过薄也容易炒老。
3.将切好的鸡胗放入调味碗内,加入白糖、鸡精、少许胡椒粉和盐,几滴白醋(去除禽腥味)抓匀发粘后,再加入淀粉抓匀封油。将鸡胗氽水,也是去除禽腥味之一,这儿就不这样做,直接炒制,防止鸡胗炒老。
4.大火,烧锅下油至6分热,再下切好的泡豆角入锅内翻炒片刻,再放入白糖调味。5.然后加入由浓缩鸡汁调成的清鸡汤,没过泡豆角,(或用开水替代吧,只是味道稍减,菜是一样的,)大火收汁至有少许。
不要收干,因要用这部分酸豆角汁炒鸡胗呢,这样才入味。6.这是炒制好的泡豆角,要有一点儿煮汁的,这是成菜的的一个要点。
7.重新刷锅,大火烧锅,至锅温8分热(有点冒烟),下花生油后再放姜片、蒜片和干辣椒,爆香。8.下步骤3腌好的鸡胗翻炒至变色,再溅入料酒(注意,这个步骤因锅温高,可能会起火,小心,将锅移开,酒精烧完,就可以了熄灭了。)
翻炒均匀。9.下步骤5炒好的泡豆角,炒匀。
期间不用加任何调味料,因为,泡豆角、鸡胗都有味道,炒匀收汁至干即可出锅。10.出锅,稍加整理即成。
用来宴客,要将姜片和蒜片夹除不用。
2. 酸豇豆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频
主料新鲜的鸡胗5个酸豇豆1盘辅料油适量盐适量香油1勺辣椒2个干辣椒1个鸡精1勺蒜瓣2个姜1块小葱适量盐适量生粉适量酱油适量步骤酸豇豆炒鸡胗的做法步骤11.酸豇豆洗净切成段儿备用!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤22.新鲜的鸡胗切成薄片备用!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤33.鸡胗加入酱油,生粉,葱,香油拌匀腌制5分钟左右即可!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤44.辣椒切成块儿,葱切碎备用!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤55.锅烧热,葱姜蒜辣椒炒香后,放入鸡胗翻炒均匀!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤66.放入辣椒,葱翻炒均匀!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤77.放入酸豇豆翻炒均匀!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤88.加入少许盐翻炒均匀,起锅时放入鸡精调味即可!酸豇豆炒鸡胗的做法步骤99.超级下饭哦。
3. 酸豆角炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃
主料 2人份鸡胗300克、酸豆角200克辅料植物油2汤匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、红尖椒1个、蒜50克、食盐1茶匙、味精1/4茶匙酸豆角炒鸡胗步骤1鸡胗切片,用酱油、料酒、食盐把鸡胗腌15分钟步骤2袋装的豇豆,有些酸味的步骤3豇豆有些长,切碎一些步骤4蒜切碎步骤5红尖椒切碎步骤6锅烧热,不要放油,鸡胗放入锅里,把水分炒出来步骤7炒干水分后放油炒香步骤8炒香后放蒜步骤9并同时放入豇豆和辣椒,不用放盐的,豇豆有盐味的步骤10把所有食材炒在一起后,放一点点水闷一下,放味精即可出锅。
4. 酸豇豆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频
主料新鲜的鸡胗5个酸豇豆1盘辅料油适量盐适量香油1勺辣椒2个干辣椒1个鸡精1勺蒜瓣2个姜1块小葱适量盐适量生粉适量酱油适量
步骤
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤11.酸豇豆洗净切成段儿备用!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤22.新鲜的鸡胗切成薄片备用!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤33.鸡胗加入酱油,生粉,葱,香油拌匀腌制5分钟左右即可!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤44.辣椒切成块儿,葱切碎备用!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤55.锅烧热,葱姜蒜辣椒炒香后,放入鸡胗翻炒均匀!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤66.放入辣椒,葱翻炒均匀!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤77.放入酸豇豆翻炒均匀!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤88.加入少许盐翻炒均匀,起锅时放入鸡精调味即可!
酸豇豆炒鸡胗的做法步骤99.超级下饭哦!
5. 家常的酸豆角炒鸡胗要怎么做好吃
酸豆角炒鸡胗详细制作步骤 酸豆角炒鸡胗虽然是一道上不了大台面的菜,但是作为居家小菜,绝对是深得广大人民群众喜爱的一道小菜,它口感脆嫩爽口,味道微酸中带点辣,很开胃也很下饭,厌倦了大鱼大肉的时候最爱它,不管是米饭还是白粥,都是好伴侣哈。
下面就让我们一起来认识下酸豆角炒鸡胗的做法!1、准备所需材料,将豆角和鸡胗清洗干净。2、鸡胗切碎后放入开水锅中烫至变色后立刻捞出备用。
3、炒锅里热油,放入葱姜蒜末、切碎的红椒和泡椒炒香。4、倒入鸡胗,淋上料酒和生抽大火翻炒。
5、再加入切碎的酸豆角翻炒一会。6、最后撒点葱花即可。
6. 酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤图,怎么做好吃
用料 材料: 酸豆角 鸡胗 小葱 香菜末 淀粉 花椒 青椒 调料: 蚝油 白胡椒粉 白糖 蒸鱼豉油 酱油 盐 酸豆角炒鸡胗的做法 将酸豆角切末酸豆角炒鸡胗的做法 步骤1鸡胗切花刀酸豆角炒鸡胗的做法 步骤2在鸡胗中加入少许盐,酱油,干淀粉抓捏均匀进行腌制酸豆角炒鸡胗的做法 步骤3调碗汁:碗中放入蒸鱼豉油,蚝油,白胡椒粉,白糖搅拌均匀酸豆角炒鸡胗的做法 步骤4锅里放入少许油,放入酸豆角末煸炒,煸炒至酸豆角表面发白没有水汽即可出锅酸豆角炒鸡胗的做法 步骤5锅里倒入适量油,七成熟后放入鸡胗炸制,稍微炸制后捞出,油温升高后进行第二次复炸捞出酸豆角炒鸡胗的做法 步骤6锅里留底油,倒入花椒炒香(喜欢的可以多放),再倒入酸豆角,青椒,盐,鸡胗翻炒均匀,最后倒入碗汁,撒上香菜,小葱稍加翻炒即可出锅。
酸豆角炒鸡胗的做法 步骤7小贴士鸡胗所含的鸡内金是为中药,有健脾的功效。
7. 鸡胗拌豆角的做法,鸡胗拌豆角怎么做好吃,鸡胗
1.将鸡胗和鸡心洗净2.鸡胗改刀,在肉厚的部位竖切几道,不要切断3.然后将鸡胗和鸡心放入锅中,加足量水4.大火烧开,焯煮出血沫5.撇去浮沫,捞出鸡胗鸡心过凉,备用6.取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶7.装入料包袋中8.将鸡胗鸡心放入锅中,加足量水,放入料包袋,并加入其余所需卤汤料:酱油、老抽、盐9.大火烧开后转中小火继续煮,约半小时10.趁熬煮期间准备好所需凉拌料,一起放入小碗中拌匀,备用11.豆角摘洗干净后焯熟12.过凉后沥干水分13.切丝备用14.将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片15.鸡心对半切开16.然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中17.锅内倒入适量玉米油,并放少许花椒,小火炸出香味18.将凉拌料倒入小盆中,表面再淋上新做好的花椒油19.拌匀即可食用。
8. 刀豆炒鸡胗的做法步骤图,刀豆炒鸡胗怎么做
用料 刀豆1把鸡胗3只米椒1只葱姜若干盐、生抽、淀粉若干步骤 1点击查看大图1.买回的鸡胗去膜,冲洗干净,切薄片(个头不要太小),加生抽、淀粉、盐(可加少量料酒),去腥腌制入味,大约10分钟。
步骤 22.与此同时,刀豆掐去两头,冲洗干净,手折或者刀切至适合的大小。 备好葱、姜、米椒。
步骤 33.热锅冷油,将腌制好的鸡胗先炒至七成熟。基本上,鸡胗变色缩起,就可以关火盛出了。
步骤 44.热锅冷油,葱姜米椒爆香,放入刀豆,大火翻炒,加盐,再加一点水,小火将刀豆煮熟、入味。步骤 5点击查看大图5.大约3分钟后,放入鸡胗,再继续翻炒一会儿。
直到鸡胗和刀豆,你中有我,我中有你,彼此的味道互相融合~ 关火,搞定收工~小贴士不太郑重的声明:1.人生第一次吃(做)刀豆炒鸡胗,味道还不错,鸡胗的韧性、嚼劲和豆香、辣味儿完美融合。不喜勿喷
文章评论