1. 烧烤板筋、肉筋和猪皮的做法是什么
烧烤板筋、肉筋和猪皮不象烤肉(肉串),可以直接将生肉腌制后烧烤(烤时再根据当地风味撒一些即时调味料)即可,而板筋、肉筋和猪皮没有肉那么嫩,需要先煮熟后再烤,通常是用卤料将板筋、肉筋和猪皮卤到8-9成熟(猪皮较前两种而言煮的时间相对要短一些)就捞出来平摆(尤其是猪皮容易卷缩,最好用东西压平整等凉后才好用)、晾凉,然后根据当地的饮食习惯收拾成型(大块或小块)后再进行烧烤,并撒上诱人的烧烤调味料烤至熟、香即可。
一般需要先煮熟再烧烤的食物都不易入味,所以,大多要用卤料来煮,这样做出来的烧烤口感更好更香。
2. 猪皮筋要怎么炒
材料
干猪皮1张(20*15公分),高丽菜1/2个,金针20根,葱1支,高汤3∼4杯,肉羹4两,蒜头5个,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,胡椒粉1匙
做法
1.)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时,捞起沥干切成2*6公分片状。
2.)高丽菜去芯洗净切成4大片;金针洗净泡水30分钟捞起沥干;葱洗净切段;蒜头去膜备用。
3.)起油锅爆香蒜头与葱段,依序放入高丽菜炒软后,加入高汤煮沸,再加入猪皮、金针、肉羹及调味料,一起熬煮,先以大火煮5分钟,再改小火卤15分钟即可食用。
3. 跪求 猪筋怎么做
干的要,湿的不要。
卤汁猪筋卷
主 料:
肉眼筋2条,虾肉4两(约160克),红辣椒2只,潮州卤水(或一般卤汁)适量。
做 法:
1、先将肉眼筋(即猪排肉外的筋)洗净,抹干水分。
2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶,酿在肉筋之上,卷上肉筋,并以咸水草扎实,放进卤水中,加入红辣椒,先用猛火煮滚,再改慢火煮30分钟即成。
备 注:
1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪,以保持甘香。
2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好,既有香味又不会太辣。
4. 猪皮烧蹄筋的做法
肉皮蹄筋煲 原料:油氽肉皮二块,干蹄筋七八根,肉丝少许,冬笋一个,蘑菇三四个,青菜心四五个 调料:酒,盐,味精,大蒜一瓣 准备:1、油氽肉皮、干蹄筋放入盆内,倒入开水,涨发三四个小时。
然后切块待用 2、冬笋去壳去老的部分,切片 3、蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末 做法:1、锅上火加热,倒入少量油,油热加入大蒜末爆香,倒入肉皮和蹄筋煸炒,入少量酒, 2、把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水(我一般用骨头汤),加冬笋片、蘑菇片、肉丝,大火烧开 3、转小火,焖烧约二十分钟,加入青菜心,再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了.。
5. 红枣猪皮脚筋汤怎么做
红枣猪皮脚筋汤主料:猪肉皮100克
红枣猪皮脚筋汤辅料:猪蹄筋30克,枣(干)50克
红枣猪皮脚筋汤调料:盐3克,味精1克
红枣猪皮脚筋汤的做法
1. 将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片;
2. 猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段;
3. 红枣,洗净;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
6. 猪蹄筋的做法大全,猪蹄筋怎么做好吃
猪蹄筋的做法
材料 -,新鲜猪蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蚝油 2汤匙,豉油 1茶匙,味醂 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶匙
做法
1、猪蹄筋洗净后,放入滚水中汆烫。
2、荷兰豆去筋,甘笋切小块,放入滚水中汆烫,捞起备用。
3、烧红镬下葡萄籽油,爆香姜葱,加入猪蹄筋、甘笋炒香,然后加调味料焖约10分钟,最后加入荷兰豆翻炒片刻,即成。
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