1.清蒸巴沙鱼怎么做
材料:巴沙鱼、姜。
1、巴沙鱼清洗干净沥干水分。 2、2片姜切bai成du姜丝,用料酒,黑胡椒和zhi姜丝腌巴沙鱼肉10分钟去除腥味。
3、腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用。 4、蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟,蒸好后倒出里面的水,不倒出来会很腥的,姜丝捡出来扔掉。
5、热锅凉油放入葱丝,倒入dao蒸鱼豉油。(有些菜谱里专面用热油泼葱丝,我觉得这样油太多了,不健康而且葱的香味没有全部激发出来)我喜欢用少量属的油把葱煎一下,这样很香。
6、把爆香的葱油淋上去,开吃吧! 。
2.巴沙鱼怎么做
巴沙鱼的做法非常简单,不需要太多的调料,繁杂的步骤,只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。
为了丰富口感,我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱,这款酱酸香四溢,和鱼搭配吃别有风味。 【煎鱼原材料】:巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。 【煎鱼调味料】:橄榄油适量。
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】: 1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。 2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。 4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边,腌制5分钟。 6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。 8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。
3.水煮巴沙鱼的家常做法大全怎么做好
水煮巴沙鱼的做法
1.巴沙鱼洗净改刀切大块
2.放入盆里加少量盐抓匀
3.放入黄酒抓匀腌制10分钟
4.腌好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上
5.准备姜蒜,青椒和胡萝卜改刀切丝
6.锅里放少量油烧热
7.放入鱼块文火煎制
8.等鱼块变色后捞出沥油
9.剩底油放入姜片和蒜爆香
10.放入胡萝卜丝炒制
11.放入青椒丝炒匀
12.放入少量的盐炒匀
13.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀
14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅
4.请问巴沙鱼怎么做最好吃
巴沙鱼做法很多,介绍一种好吃的香煎巴沙鱼的做法
1.巴沙鱼洗净改刀切大块
2.放入盆里加少量盐抓匀
3.放入黄酒抓匀腌制10分钟
4.腌好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上
5.准备姜蒜,青椒和胡萝卜改刀切丝
6.锅里放少量油烧热
7.放入鱼块文火煎制
8.等鱼块变色后捞出沥油
9.剩底油放入姜片和蒜爆香
10.放入胡萝卜丝炒制
11.放入青椒丝炒匀
12.放入少量的盐炒匀
13.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀
14.最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅
5.巴沙鱼是什么鱼
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼,有很多种食用方法,但大都以亚洲菜谱为主(西方人很少吃淡水鱼,尤其养殖鱼类),其主要消费群体是亚洲国家的新移民们,因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。【香煎巴沙鱼】冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。把鱼放在一边,腌制5分钟。平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。
【蒸巴沙鱼】首先需要把它放盆里解冻,把冰化去。解冻变软后,用刀在鱼表面划成菱形或别的形状,目的是为了腌制时容易入味。把鱼放盆里,倒入香油、料酒、葱、姜、花椒、盐等材料(依个人口味添加),腌制15分钟左右。把腌好的鱼放入盘中,同时在锅中倒入适量水烧开。水烧开后,把鱼放入锅中,盖上锅盖开始蒸。蒸10分钟左右取出就可以吃了,依个人口味可以加入香菜,可以用小碗倒入酱油、花椒油、芥末等调料,用鱼肉蘸着调料吃,特别美味。
6.巴沙鱼能红烧吗 冰冻巴沙鱼怎么做好吃
食材明细巴沙鱼400克水白菜0.5颗菜籽油0.5汤匙红薯粉2茶匙料酒2茶匙豆瓣酱2茶匙胡椒粉1茶匙鸡精1茶匙盐0.5茶匙味精0.5茶匙老姜20克干海椒50克花椒10克小葱4颗红椒2颗麻辣口味煮工艺数小时耗时普通难度水煮巴沙鱼的做法步骤水煮巴沙鱼的做法步骤:1 1冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;水煮巴沙鱼的做法步骤:2 2放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;水煮巴沙鱼的做法步骤:3 3拌均匀,净置十分钟左右。
水煮巴沙鱼的做法步骤:4 4水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。水煮巴沙鱼的做法步骤:5 5干海椒剪颗,备花椒。
水煮巴沙鱼的做法步骤:6 6锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;水煮巴沙鱼的做法步骤:7 7加水、放入白菜;水煮巴沙鱼的做法步骤:8 8大火煮断生;水煮巴沙鱼的做法步骤:9 9夹入汤盆;水煮巴沙鱼的做法步骤:10 10小火,放入鱼片;水煮巴沙鱼的做法步骤:11 11中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;水煮巴沙鱼的做法步骤:12 12洒红椒圈和葱段。水煮巴沙鱼的做法步骤:13 13叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;水煮巴沙鱼的做法步骤:14 14淋入汤盆中,洒白芝麻即可。
7.清蒸巴沙鱼怎么做
材料:巴沙鱼、姜。
1、巴沙鱼清洗干净沥干水分。
2、2片姜切成姜丝,用料酒,黑胡椒和姜丝腌巴沙鱼肉10分钟去除腥味。
3、腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用。
4、蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟,蒸好后倒出里面的水,不倒出来会很腥的,姜丝捡出来扔掉。
5、热锅凉油放入葱丝,倒入蒸鱼豉油。(有些菜谱里面用热油泼葱丝,我觉得这样油太多了,不健康而且葱的香味没有全部激发出来)我喜欢用少量的油把葱煎一下,这样很香。
6、把爆香的葱油淋上去,开吃吧!
8.荆沙财鱼怎么做
1、选择重量大概在1.5-1.8斤左右的财鱼一条,去鳞去肠洗净,由于财鱼本身是圆筒形状,直接截切成宽度为0.5CM左右的片状,待用;
ps:为什么要用这么小的?不买大一点的?答:太大的鱼生长周期较长,肉质较老,所以我们选择中等体型的财鱼。
2、生姜2两切片,大蒜头5粒拍碎,干辣椒1两,料酒1勺,色拉油3勺,胡椒、味精、盐少许;
3、豆瓣酱3勺,这点很重要,说清楚,不是北方的那种面酱,最好是荆沙那边产的。不过一种替代品也不错,叫“郫县豆瓣”。
准备好了吧,下面正式开始:
1、大火将锅烧到发热,加入色拉油烧热,再加入生姜、大蒜头、干辣椒爆炒20秒,改为中火放入豆瓣酱(火太大容易糊锅),搅匀,30秒后加入适量冷水(这个需要估计一下,以刚刚盖住等一下要下锅的财鱼为界),然后加盐,以适合自己口味为准;
2、将切好的财鱼放入锅中,盖上锅盖,大火煮15分钟;
这里要说明一下:中途不要打开锅盖,也不要用锅铲搅拌,因为财鱼很容易被搅碎,就没什么看相了。
3、放入料酒、胡椒、味精,1分钟后就可以起锅了。
另外,喜欢吃花椒的朋友可以在第1步中同时加入少许,
也可以加入豆腐作为辅材,在第2步7、8分钟的时候加入就可以。
9.香煎巴沙鱼的家常做法大全怎么做好吃
香煎巴沙鱼
口味:咸鲜 难度:简单 烹饪时间:30分钟
吃火锅剩下的鱼生打包回家煎着吃

用料
沙坝鱼一条生抽20G盐20G红糖20g红酒适量黄油适量步骤 1
将巴沙鱼洗干净 用厨房纸吸干水分
步骤 2
吸干水分后加入盐,生抽,红糖,红酒腌制10-20分钟
步骤 3

煎锅加入黄油小火热,待黄油融开后中火放入鱼片或鱼段,煎至发黄
步骤 4

撒入椒盐黑胡椒,起锅,
小贴士
煎鱼时间不宜过长3-5分钟最多,腌制时最好用红酒!!
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