1. 糯香排骨的做法
材料:排骨,糯米,
调料:葱,姜,酱油,料酒,白糖,胡椒粉,五香粉,丁香,腐乳1块
吃透美食网美食家提供糯米蒸排骨的做法:
1.排骨,糯米洗净,葱姜切片备用
2.我用的排骨大概在400克左右,用了3勺酱油,1勺半料酒,1勺白糖,4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉,丁香4颗,腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去,加入切好的葱姜片,所有调料都放好了之后搅拌一下排骨,让调味料和排骨亲密接触之后放置10-15分钟使之入味。
3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下,让排骨沾满糯米然后码到容器里,1块2块3块
4.我用的是普通的蒸锅,用了个大号的,因为老妈说蒸这个要蒸很久,怕锅小了水一会就烧干了,锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸,这个大蒸锅的盖子不是很严,为了防止蒸汽流失,我用锡纸把锅的边缝给包了起来,哈哈,效果很不错,保证了排骨的原汁原味(发现了么?做排骨的当中没有加水哦)
5.蒸啊蒸啊,水开了之后转中小火蒸2个小时之后打开盖,唔~好香~~看不到排骨?拿筷子扒拉扒拉,哈哈,原来排骨藏在米里了
提示:因为放了酱油又放了腐乳,所以没有再放盐,做出来的味道刚刚好
2. 糯米排骨怎么做
原料2113: 排骨一斤 糯米适量,泡涨备用 姜、花椒、葱、辣椒(不喜欢辣椒的也可以不放) 排骨酱 香辣豆豉 制作过程: 排骨飞一下水,5261用温水洗数遍后,腌了直接蒸出来更香糯些。
两大勺排骨酱,两4102大勺香辣豆豉,少许盐(前面两种调料中本身有,根据自己的口味添加),再加葱花姜片一起1653拌匀腌半个小时(把糯米处理好排骨也就腌的差不多了) 。 排骨穿上糯米的就版可以排队了,把小辣椒加在其中,最好淋上些辣椒油。
用电饭锅或普通蒸锅上锅蒸一个多小时即可;用权高压锅则只需20分钟。
3. 糯香排骨怎么做
糯香排骨的做法
1.准备好糯米和排骨(糯米提前一个晚上浸泡)
2.准备好粽叶(从冰箱冷冻室里面拿出来后用清水浸软来就可以了)
3.排骨洗干净,沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉
4.将所有的材料搅拌均匀。腌制2个小时以上(最好是放在冰箱里面一个晚上,这样就更加入味)
5.将糯米沥干水分,把排骨放在糯米里面,让每块排骨都裹上米
6.用粽叶把裹上了糯米的排骨包起来,放入蒸笼里面
7.把蒸笼盖上盖子,放入装有适量水的铁锅内
8.盖上铁锅盖子,大火烧开,中火蒸50分钟即可
烹饪技巧
1、糯米浸泡好了之后最好是沥干水,这样排骨比较容易裹上糯米咯!
2、建议用竹蒸笼蒸制,味道会比不锈钢的蒸出来的味道好!会有一股淡淡的好闻的竹子的清香!
菜品特色
做糯香排骨,有很多种做法,有人用荷叶包着蒸,有人用锡箔纸包着蒸。我知道用荷叶是最传统的吃法,糯米的香味伴随着荷叶的清香,会有种独特的、沁人心脾的感觉。里面的排骨经过蒸制,也会感觉到清爽可口!不过荷叶不是什么随时都可以搞的到的,而且到现在为止我还不知道饭店里面用荷叶蒸出来的糯香排骨里面用的荷叶,是新鲜的荷叶还是干荷叶呢!如果是新鲜的荷叶那么难度就更大了。
其实大家都知道粽子也有一种很独特的清香,粽叶包裹着糯米,蒸出来之后糯香无比。中国的传统饮食真的是非常的经典,粽叶和糯米就是完美搭配,何况粽子不光是全糯米粽子,也有肉粽子,也有排骨粽子。所以我用粽叶包裹着糯米和排骨,上竹蒸笼里面蒸,做出来的糯香排骨味道还真的是非常的美味,由于糯米和粽叶是完美组合,所以我认为比饭店里面用荷叶做出来的还要清香呢!并且里面没有用一点油,也很健康!
4. 糯米蒸排骨要怎么做好吃
教你一款普通农家做法:
1:把250g糯米用水淘洗干净,滤干水分备用。已经斩好的排骨(500g)洗净滤干水分码好盐、料酒备用。
2:开中火,在炒菜锅内适量放些植物油,八分热时,倒入糯米不停翻炒,如果感觉太硬,用手浇些水淋入锅内,根据个人喜好加盐和酱油。翻炒至熟,关火。(不太熟也可以,下一步还要蒸)
3:将就把排骨放入炒锅内,和糯米混合好。用一块干净纱布,把糯米排骨包好,放在已经上大气的蒸锅内,用大火隔水蒸25分钟(注意:千万不要放在容器内,以免盗汗蒸稀了,影响口感)。取出装盘即可食用。
特点:简便易学,耗时少,不含味精,口感香糯。
5. 糯米蒸排骨如何做最佳
材料:排骨,糯米,
调料:葱,姜,酱油,料酒,白糖,胡椒粉,五香粉,丁香,腐乳1块
做法:
1.排骨,糯米洗净,葱姜切片备用
2.我用的排骨大概在400克左右,用了3勺酱油,1勺半料酒,1勺白糖,4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉,丁香4颗,腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去,加入切好的葱姜片,所有调料都放好了之后搅拌一下排骨,让调味料和排骨亲密接触之后放置10-15分钟使之入味。
3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下,让排骨沾满糯米然后码到容器里,1块2块3块。..
4.我用的是普通的蒸锅,用了个大号的,因为老妈说蒸这个要蒸很久,怕锅小了水一会就烧干了,锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸,这个大蒸锅的盖子不是很严,为了防止蒸汽流失,我用锡纸把锅的边缝给包了起来,哈哈,效果很不错,保证了排骨的原汁原味(发现了么?做排骨的当中没有加水哦)
5.蒸啊蒸啊,水开了之后转中小火蒸2个小时之后打开盖.
6. 糯米排骨怎么做
糯米排骨
材料:
肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
腌料:
盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
做法:
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
7. 怎么能做好糯米蒸排骨呢
做法:
一:糯米泡水。一般泡4,5个小时,最好能多泡一些时候,然后把水沥干,让米干一会儿,米要干干的最好。
二:排骨用五香粉,盐,酱油拌上,腌个半个小时左右,要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下,让排骨均匀的沾上糯米,因为排骨里会有些水分,糯米比较干的话,容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅,蒸的时间在15分钟左右,如果普通的锅,要蒸30分钟左右。
8. 糯米排骨怎么做
糯米排骨
材料:
肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
腌料:
盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
做法:
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
9. 怎样做糯米排骨
糯米排骨
材料:
肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
腌料:
盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
做法:
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
10. 香软嫩滑的糯米蒸排骨怎么做
做法:
一:糯米泡水。一般泡4,5个小时,最好能多泡一些时候,然后把水沥干,让米干一会儿,米要干干的最好。
二:排骨用五香粉,盐,酱油拌上,腌个半个小时左右,要比你正常的口味咸一点。
三: 把排骨放到糯米里滚一下,让排骨均匀的沾上糯米,因为排骨里会有些水分,糯米比较干的话,容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.
四: 放到锅里蒸。用高压锅,蒸的时间在15分钟左右,如果普通的锅,要蒸30分钟左右。
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