1. 牛黄喉怎么做好吃
【火爆黄喉】
主料
黄喉300g
小米辣(泡红椒)50g
葱3克
姜3克
蒜3克
二荆条20克
盐2克
豆瓣15g
鸡精2g
芹菜段30g
火爆黄喉的做法步骤
1. 准备材料 二荆条切小段(或者丝)姜切片 泡红椒(或小米辣)切段 蒜切片 黄喉切小块
2. 油烧热 加入泡红椒 姜蒜 豆瓣炒香
3. 倒入黄喉 大火爆炒哦!这样黄喉才脆 翻炒30s左右
4. 最后加入芹菜段 二荆条段 炒香即可起锅
5. 成品图 可撒些葱花 也可以不撒哈
小贴士
1.黄喉倒入后一定要大火爆炒 才会脆
2. 冰冻牛黄喉怎么做好吃
干锅黄喉
材料
黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法
1、黄喉洗净,用开水烫哈,切长片。韭菜和芹菜切段,洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅(用清油)泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香,再放黄喉加料酒爆炒1分钟,再加蔬菜翻炒片刻,加盐味精即可。
飘香水煮黄喉
材料
黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克
做法
1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮,断生即可。
◇辣后止泻小偏方:吃完辣度较高的菜品后,喝点含乳酸菌的饮料,或是餐前喝点蜂蜜,都能有效地滋养肠胃、防止腹泻,让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
3. 鲜牛黄喉怎么处理方法
干锅黄喉
材料
黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法
1、黄喉洗净,用开水烫哈,切长片。韭菜和芹菜切段,洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅(用清油)泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香,再放黄喉加料酒爆炒1分钟,再加蔬菜翻炒片刻,加盐味精即可。
飘香水煮黄喉
材料
黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克
做法
1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮,断生即可。
◇辣后止泻小偏方:吃完辣度较高的菜品后,喝点含乳酸菌的饮料,或是餐前喝点蜂蜜,都能有效地滋养肠胃、防止腹泻,让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
4. 买回来的猪黄喉如何处理
材料:黄喉300克
辅料:白醋适量、料酒适量
操作步骤:
1、将黄喉在水中清洗干净后,改刀成三角块。
2、在容器中放入适量清水和白醋,放入黄喉浸泡20分钟左右。
3、锅中放清水烧开,加入适量料酒,下黄喉焯水1分钟后捞出。
4、用凉水冲洗干净,放在一边控干水份备用即可。
扩展资料
黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示,最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
参考资料来源:百度百科-黄喉
5. 牛白叶\牛黄喉是什么
牛百叶:俗称毛肚。
牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四人胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 。
黄喉是动物的气管,一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉,另外还有猪黄喉等。
6. 干黄喉怎么泡制作全过
原料:牛黄喉500克,野山椒水l000克,酸辣盐水250克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁10克,料酒30克,红糖30克,大葱20克,老姜30克,味精15克,鸡精10克。
野山椒味泡牛黄喉的做法 ①将牛黄喉冲洗干净,切成花刀,入沸水中煮至六成熟,用清水漂洗干净,沥干水分,待用。 ②将牛黄喉装入泡菜盆中,盖上竹笆,压上香料包,倒入盐水和其他作料,泡2个小时即成。
泡制诀窍 ①煮黄喉的时间不宜过长,以免绵而不脆,六成熟即可。 ②香料包里的香料为:白菌15克,胡椒10克,花椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山柰2克。
希望我的回答对亲有帮助,如果满意还请亲给我个好评(好评对我非常重要),非常感谢~。
7. 黄喉的做法,火爆黄喉怎么做好吃,火爆黄喉的家常做法
食材
主料
猪黄喉
200g
辅料
油
适量
盐
少许
泡姜
适量
泡海椒
适量
芹菜
少许
大蒜
1个
野山椒
少许
花椒
少许
鸡精
少许
白糖
少许
孜然粉
少许
步骤
1.黄喉洗净,先斜刀切段,再沿切面打刀花
2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
4.姜米、蒜片
5.汤锅水开后将黄喉焯水
6.沥干水分后和少许盐
7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香
8.混合调料爆香
9.放黄喉快速翻炒
10.放鸡精、孜然粉混匀起锅
小贴士
1、水发黄喉是加了碱的,用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水,冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐,所以沥水码制一下
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