1. 潮州砂锅粥之鸡粥怎么做如何做好吃
- 准备食材 -
鸡肉 母鸡半只
大米 一筒
姜片 6片
小芹菜 几棵
香麻油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
冬菜 适量
鱼露 适量
茼蒿 适量
香菇 5颗
瑶柱 若干
- 步骤 -
1.瑶柱洗干净,泡上,我是中午泡的晚上煮粥,最后泡瑶柱的水不要倒掉,最后加粥里
2.也是先把香菇泡上,泡软了就可以切丁,香菇水也是后面加入粥里
3.生米下去煮,潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样,潮式粥应该叫稀饭,颗粒分明的。
4.把姜切好,小芹菜切粒,鸡肉也稍微切小块点,茼蒿洗净备用
5.香菇爆香,下点盐会更入味,捞起备用
6.鸡肉先炒,仅下盐,鸡精,鱼露调味,炒到金黄色即可
7.粥断生后就可以把炒好的鸡肉,冬菜,香菇,瑶柱下去煮。
8.最后一步,关火,把茼蒿跟小芹菜加进去就行,加胡椒粉,香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些,所以我选择下青菜。
- 小贴士 -
鸡肉先炒一会,再焖一会会更入味噢。
2. 自己家做鸡粥需要什么材料
原料: 鸡翅根、大米
调料: 葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油
做法:
1、洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12;
2、大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊;
3、鸡翅根去皮,用刀把肉削下来;
4、把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内;
5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用;
6、用切水果的砧板和刀切葱花备用;
7、粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下;
8、粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油。
提醒:
1、嫌剔鸡翅根肉麻烦的,也可以用鸡胸肉,口感稍差一些,用同样的调料腌制;
2、如果做给孩子吃,鸡肉切细一些,可以用少量米酒拌,因为一煮,酒精都挥发了,但切记不要给小孩啃骨头。
3、粥会不会煲糊,与炉火的大小和粥的浓稠有关系,有的炉,火苗不能调得很小,如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌,很容易煲糊。
4、熬粥需要时间,时间短的话,水米不能交融,所以要提前煲粥。
3. 自己家做鸡粥需要什么材料
原料: 鸡翅根、大米 调料: 葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油 做法: 1、洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12; 2、大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊; 3、鸡翅根去皮,用刀把肉削下来; 4、把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内; 5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用; 6、用切水果的砧板和刀切葱花备用; 7、粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下; 8、粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油。
提醒: 1、嫌剔鸡翅根肉麻烦的,也可以用鸡胸肉,口感稍差一些,用同样的调料腌制; 2、如果做给孩子吃,鸡肉切细一些,可以用少量米酒拌,因为一煮,酒精都挥发了,但切记不要给小孩啃骨头。 3、粥会不会煲糊,与炉火的大小和粥的浓稠有关系,有的炉,火苗不能调得很小,如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌,很容易煲糊。
4、熬粥需要时间,时间短的话,水米不能交融,所以要提前煲粥。
4. 潮州砂锅粥之鸡粥怎么做如何做好吃
- 准备食材 -鸡肉 母鸡半只大米 一筒姜片 6片小芹菜 几棵香麻油 适量盐 适量胡椒粉 适量冬菜 适量鱼露 适量茼蒿 适量香菇 5颗瑶柱 若干- 步骤 -1.瑶柱洗干净,泡上,我是中午泡的晚上煮粥,最后泡瑶柱的水不要倒掉,最后加粥里2.也是先把香菇泡上,泡软了就可以切丁,香菇水也是后面加入粥里3.生米下去煮,潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样,潮式粥应该叫稀饭,颗粒分明的。
4.把姜切好,小芹菜切粒,鸡肉也稍微切小块点,茼蒿洗净备用5.香菇爆香,下点盐会更入味,捞起备用6.鸡肉先炒,仅下盐,鸡精,鱼露调味,炒到金黄色即可7.粥断生后就可以把炒好的鸡肉,冬菜,香菇,瑶柱下去煮。8.最后一步,关火,把茼蒿跟小芹菜加进去就行,加胡椒粉,香麻油还有鱼露调味完工。
因为鸡粥会油一些,所以我选择下青菜。- 小贴士 -鸡肉先炒一会,再焖一会会更入味噢。
5. 鸡粥怎么做好吃,鸡粥的家常做法
活嫩鸡(大小均可)1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油(煮过)、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克 制法 1、活鸡宰杀,连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。
米淘净。 2、锅中放水5000克,用旺火烧沸,手提鸡头将鸡浸入汤中,然后提上沥 去腹腔中的汤水,再浸入;反复数次使内外受热一致,然后把鸡放入,加盖移小火上煮焖至熟透。
将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却,取出沥去水分,皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟,放冷开水中冷却后捞出。
3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。 4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。
6. 客家阉鸡粥怎么做好吃
香菇鸡肉粥
材料
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。
7. 怎样煮出来的鸡粥才会鲜美 入味
鸡粥的做法 [一]主料:鸡肉200克,大米200。
调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。 做法:1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥 2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉, 把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即 成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。 [二]原料: 1、鸡半只 2、青菜半斤(油菜的味道很好) 3、东北大米适量 4、蒜头、姜、葱、芫荽、冬菜若干 做法: 1、鸡肉切成小块,用油和蒜头炒熟,加盐,起锅待用。
2、下米煮粥,水要多加。 3、水开后加入鸡肉和姜,中火继续熬半个钟头。
4、加入切碎的青菜,加油。 5、视个人喜好加入冬菜和葱、芫荽。
[三]原料:泰国香米250克,鸡半只,生姜一块,香菜少量; 调味料:鸡精、盐(适量) 做法: 1.鸡洗净切小块,先煲30分钟。 2.大米洗净,生姜拍扁后放到米中,入沸水中煮,略煮后放入各调味料(鸡精、盐),再略煮30分钟即成,最后加香菜。
特点:鸡鲜,粥稠厚爽口。 三鲜鸡粥 1.清炖一只鸡腿,就是除了酱油,葱姜花椒大料桂皮等等都放,炖1-2小时,鸡汤留下。
2.做水煮粥。尽量用好米,煮出来一定要香香糯糯的。
一般我煮两人份的话,放半杯米,一杯鸡汤和四杯水,这样煮出鸡粥鲜而不腻,稠度就像照片上,大家按自己的口味调比例。 3.泡过的香菇切丝,干贝也掰一掰放入锅里一起煮。
煮的时候用小火,锅盖半掩。 4.粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮,加点盐。
5.煮到最后阶段要控制水量,水多开盖煮,水少还掩着盖。如无特殊情况,尽量不要加水。
直到粥稠度合适,米软硬合适,关火,调上白胡椒粉(这个对我很重要),撒上葱花就可以喝了。
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