1.马蹄百叶包粉丝汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料 千张 5张 猪夹心肉（鸡肉更增肌） 半斤 马蹄（去皮） 120g 番薯粉 1小把 青菜 3棵 生抽 少许 砂糖 少许 鸡粉 少许 盐 适量 料酒 适量 草绳 1根 青蒜 1根 马蹄百叶包粉丝汤的做法 材料洗净，夹心肉剁肉馅，不要剁成泥，有颗粒感口感更佳；番薯粉用温水泡一小会儿；马蹄洗净去皮，剁成与肉末差不多大小的丁；将肉末与马蹄末混合拌均匀；加入少许料酒、生抽、砂糖、盐和鸡粉调味；千张洗净放平，将混合好的肉馅取一小条斜放在千张靠近自己的一角；将靠近自己一头的千张卷起；左右往中间折叠；向上推，直到面皮卷完；用草绳将面结系上绳结；重复步骤6-10，得到一扎，约3-4个；烧一小锅清水，滴几滴油，将青菜汆烫30秒捞出；另烧半锅清水将粉丝和面结同时放入至水滚，汤可适当根据口味调味，也可加少许咖喱粉；码放好青菜即可食用，可切一小把青蒜末洒上。
2.双档粉丝汤怎么做好吃
1、粉丝用温水泡开备用。
2、鸡蛋打散加入几滴油，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，切丝备用。
3、猪肉剁碎后加葱姜末，料酒，盐，鸡精，生抽，香油充分搅匀。
4、用筷子将油面筋戳一个小洞（不要戳穿），将拌好的肉馅塞入油面筋内。
5、把百叶裁成大约15厘米的正方形，将肉馅放在百叶上面，把三个角向中间折叠后卷起，外面用线扎一下防止散开。
6、把做好的油面筋塞肉和百叶包放入锅里，加适量骨头汤或清水，中小火煮15分钟至熟，去除包扎百叶包的线。
7、锅中放入清水烧开，把粉丝放入煮3分钟，捞起放入碗中。
8、粉丝上面放上的一个百页包，一个油面筋塞肉，舀上一大勺滚烫的骨头汤，洒上蛋皮，香菜即可。
3.做法,常州人的红汤百叶（小白版）怎样做才好吃的做法
主料：百叶随意干香菇随意冰糖随意大蒜随意葱随意冷水/高汤适量猪油半勺生抽半碗老抽2勺美极鲜3勺1.材料：横山桥百叶（买厚点的），大蒜，干香菇，冰糖，八角一个，猪油，各种酱油（生抽老抽美极鲜） 2.前期准备：横山桥百叶切成三角形，大蒜杆切段，蒜叶切碎，干香菇泡发后切丝 3.1：处理百叶，烧一锅水开了之后把切好的百叶倒进去汆烫，心里默数20s后捞起放倒凉水里，然后放到龙头下面冲，让百叶立刻变冷，使之爽滑，等冷了就让它这样泡着先 4.p2：这是一个傻瓜步骤，先调一碗酱料，用半勺猪油，半碗生抽，两勺老抽，三勺美极鲜调成一碗地沟油 5.p3：拿出炒锅烧热后下一半猪油一半菜油，油多些，烧热后转小火下蒜杆段，煎到出香味，表皮焦黄就夹出来 6.转大火倒入香菇丝 7.炒香后倒半锅水，凉水吧，凉水能保住锅里的油，我今天倒了开水结果烧出来表面的浮油没了……这个菜不油不好吃，再把上面调的那碗地沟油倒进去，冰糖和八角也倒进去，等水烧开 8.p4：拿出一个小砂锅放旁边一个灶上淋点水烧热，大概和脸一样大吧，锅太大浪费酱油斜眼，把烧开的酱汁倒入砂锅，如果砂锅比较大就加开水到七成满，这时候尝尝味道肯定是比较淡的，加生抽，加到汤汁咸味刚好了就开始加美极鲜，加到你觉得很咸就好 9.把八角捞出来，煮太久味道太大就和店里不像了 10.百叶用小篮子沥干水后放进砂锅，等烧开，关火盖盖子焖一会儿，利用这段时间炒别的菜去 11.撒上蒜叶就可以吃了。
4.砂锅百叶的做法大全集
食材明细
牛肚1250克
香菜100克
植物油100克 料酒25克
盐10克 味精2克
白砂糖5克 醋15克
花椒粉2克 辣椒油10克
大葱15克 姜15克
大蒜（白皮）15克 碱1克
九味牛百叶的做法详细步骤
1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子形）备用。
2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
5.大白菜百叶包汤的家常做法怎么做好吃
食材用料
大白菜一颗
百叶一张
肉末约50克
油适量
鸡蛋半个
盐适量
葱适量
老抽少许
大白菜百叶包汤的做法
1.百叶10厘米左右的方块
2.肉末加葱花 老抽 油 半个鸡蛋拌匀
3.肉馅放百叶里包好 再用牙签固定
4.锅烧热放油 葱
5.放大白菜翻炒
6.加水，少许盐继续煮
7.水开后放百叶包煮10分钟左右
6.百叶包烧汤怎么做好吃
食材 主料肉糜250克薄百叶2张辅料油适量盐适量葱花适量开洋适量黑木耳适量鸡精适量料酒适量步骤1.肉糜用料酒，盐，鸡精，蛋清，生抽，葱花加少一些清水用筷子顺时针方向搅拌成粘性状。
2.薄百叶2张，用温水泡一下去豆腥味。3.一张薄百叶切成8小张正方形。
4.放上肉糜，用小刀抹均匀。5.从尖角开始卷起。
6.卷成条状7.全部卷好8.冷水下锅，轻轻的把百叶包放入锅中，放一点开洋，盖上盖子大火烧开之后。加一点料酒。
煮至熟。先不要加盐哦，等百叶包煮至里面味出来了，再调味。
9.百叶包皮收紧了，就熟了，尝试味道咸淡，撒一点黑木耳，加少许熟油或者橄榄油。加鸡精大火烧开就OK了10.装盆，撒点葱花。
7.三鲜汤百叶怎么做好吃
三鲜汤百叶的做法步骤三鲜汤百叶的做法步骤：1 1干贝、海米用料酒浸泡三鲜汤百叶的做法步骤：2 2黑木耳提前浸泡三鲜汤百叶的做法步骤：3 3香肠切成小片，最好是用火腿三鲜汤百叶的做法步骤：4 4买回的常州后百叶三鲜汤百叶的做法步骤：5 5切成菱形小块三鲜汤百叶的做法步骤：6 6先把百叶加点盐焯水，捞出备用三鲜汤百叶的做法步骤：7 7起油锅，爆香蒜末、葱白碎三鲜汤百叶的做法步骤：8 8放入干贝、海米炒香三鲜汤百叶的做法步骤：9 9加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒三鲜汤百叶的做法步骤：10 10加入适量清水和半盒浓汤宝，最好是高汤三鲜汤百叶的做法步骤：11 11等煮开后，放入百叶煮开后，加点枸杞，加盐调味三鲜汤百叶的做法步骤：12 12起锅前撒葱花，淋香油即可。
8.最正宗的单档汤的做法
用料
油面筋
薄百叶
猪肉糜
盐
料酒
鸡精
做法
1猪肉糜加入盐、料酒和鸡精调成肉馅，分别嵌入油面筋、包成百叶包；一次制作量大的话，可以将做好的油面筋塞肉和百叶包入蒸锅蒸熟，冷却后放入冰箱保存，随时取用；
2若有现成的上汤（猪骨或鸡架熬成的清汤）最好，放入油面筋和百叶包煮熟调味即可；若没有底汤，可直接用清水加鸡精/高汤精来煮。
小贴士
单、双档里所用的材料，有厚厚的很有嚼劲的特制面筋塞肉和薄薄的裹得一层又一层的百叶包；最好选用无锡面筋，耐煮又有嚼劲；百叶包要多裹几层，煮时不宜散开，吃起来更有质感；传统的面筋百叶包，汤汁清澈仅有淡淡的油花，还可以加粉丝和辣油，常被当作午后的点心（下午茶）待客或自用。
9.鲜汤百叶包的做法,鲜汤百叶包怎么做
百叶（又叫千张）8张（10cm见方），瘦猪肉馅100g，海米20g，鲜香菇3朵，香葱1棵，绍酒（或黄酒）1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，干粉丝1小把，罐装鸡汤1听，盐1/2茶匙（3g）做法香菇洗净，剪去根蒂，切成0.5cm大小的小丁。
海米放入温水中浸泡20分钟至柔软发起，再切碎。香葱洗净切碎。
将猪肉馅放入碗中，再放入香菇小丁、海米碎、绍酒和鸡蛋，混合搅拌均匀，制成馅料。将百叶平摊在案板上，取适量馅料横放在中间，先将底边向上卷起包裹住馅料，再将左右两边向内叠起，最后将上边向下折叠，把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包。
把百叶包整齐的码入锅中，四周放上干粉丝，再倒入罐装鸡汤和适量清水，大火烧沸后调入盐，转小火慢慢煮制10分钟。最后分别盛入碗中，撒入香葱碎与朋友分享。
10.怎么做粉丝汤啊
萝卜粉丝汤的做法
原料：
白萝卜120克，粉丝适量，猪油少许，味精、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、水上火烧开，粉丝先用湿水泡软，萝卜切丝待用。
2、锅置火上，加水适量，烧开后，把猪油、萝卜、粉丝一同入锅，随即把盐、味精、胡椒粉放入，待萝卜烧透即可。
肉片粉丝汤的做法
烹调类别： 汤
烹调时间： 普通
食材类别： 牛羊肉
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 家常菜
材料：
牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量
做法：
①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；
②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。
羊排粉丝汤的做法
辅料：粉丝50克，香菜20克
调料：大蒜（白皮）10克，小葱15克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，醋15克，胡椒粉3克，花生油20克
羊排粉丝汤的特色：味美汤鲜。羊排粉丝汤的做法： 1. 羊排剁成小块，洗净沥水；
2. 蒜去皮剁成茸；
3. 香菜择洗干净切末；
4. 炒锅放在火上，放入花生油烧热，下入蒜茸爆香，倒入羊排煸炒变色；
5. 加入米醋再煸炒片刻，加入葱段、姜片及适量清水烧沸，撇去浮沫；
6. 转用文火焖煮一个半至2个小时；
7. 再投入用沸水泡发后的粉丝，撒上胡椒粉、香菜末，开锅即成。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
牛肉粉丝汤的做法
原料：酱牛肉、绿豆粉丝、白胡椒粉、香菜末
做法：
1、牛腱子肉洗净，加水烧开，撇去浮沫，加葱、姜片、黄酒煮开，转小火炖1小时，加盐，再炖30分钟
2、盛出牛肉，放入另一个锅里，加入卤水汁，加糖调味文火煮30分钟，冷却后切片
3、粉丝温水浸泡10分钟，取牛肉汤加水烧开，放入粉丝煮5分钟，撒胡椒粉盛碗
4、放置酱牛肉，撒香菜末
老鸭粉丝汤
主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝
配料：香菜、辣油
做法：
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！