1. 海蛎子有几种吃法
【菜名】锅煽海蛎子【所属菜系】全部【特点】色泽金黄,鲜嫩味美。
【原料】主料 净海蛎子肉250克,鸡蛋250克。调料 香油、米醋、葱姜油各10克,料酒10克,盐3克,毛姜水15克,面粉5克,鸡汤100克。
【制作过程】(1) 将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中拌匀。 (2) 平锅上火将葱姜油烧至6成热时,把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,边用手勺托动边转动平锅,待将一面煎黄再煎另一面后,烹入料酒,加入鸡汤,用小火煨几分钟,待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。
2. 海蛎子怎么做
最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单:蘸着足够浓度的辣根,乍一入口,冲劲儿便会立马侵浸五官,简直能爽到脚后跟儿。自助做法:1.香葱红醋汁:把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁:把切好的调料放在另外一个碗里混合。3.把鲜蚝洗净用刀打开,不要用水洗。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。●碳烤海蛎子做法:1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。注意:不要烤太过。
●炸蛎黄主料:鲜海蛎子600克。调料:精盐2克,料酒5克,面粉100克,花椒盐:小碟,花生油1000克(约耗75克)。
制作过程:1.将海蛎子砸开,取出蛎黄,摘去上面的硬牙,用清水冲去泥沙,沥干水分,放入精盐、料酒拌匀。2.炒勺内放入花生油,烧至九成热时,将蛎黄在面粉中沾匀,下入勺内。
炸至稍一紧皮时,快速捞出,待油温再升高时,重油炸一遍捞出,装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。
特点:急火速成,外酥里嫩,色泽金黄,味道鲜美。微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉.炸蛎黄: 用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐.蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油.海蛎煎蛋材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉制法:1,将海蛎洗好,沥干.2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长.3,地瓜粉加水加上韭菜,调成水糊状.加入调味品.4,在锅内放入油,加上姜末,至油热.5,放入少许水糊地瓜粉,摊薄.6,再放入一层海蛎,再加上一层地瓜粉,像煎蛋那样煎.7,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液.8,二面翻翻即可.清炒海蛎子原料: 鲜海蛎子肉400克,韭黄100克,葱25克,蒜2瓣,姜10克,精盐少许,味精少许,料酒5克,大油50克,麻油10克。
做法: 鲜海蛎子肉洗净,挑净蜗壳,用开水一氽,捞出控净水分。韭黄洗净,切成2厘米长的段,葱切小段,姜切末,蒜切片。
锅内加入油50克,烧热,放入姜末炒锅,再加上蒜片、葱炒锅,随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟,颠翻炒锅,加上味精搅匀,淋上麻油盛入盘内。椒盐海蛎子主料:海蛎子配料:青红尖椒、元葱 。
调料:味精、料酒、花椒盐、盐制法:将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净,加盐、味精入味,把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟,蛎肉拍上干面粉,入锅炸至金黄色捞出。
锅内留少许油,放入切好的青红椒、元葱煸香,加花椒盐、味精和炸好的蛎肉,翻匀出锅即成。
3. 海蛎子怎么做
牡蛎肉可生吃,但脾虚者忌用。
生吃?D?D?D鲜蚝配香葱红醋汁
最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单:蘸着足够浓度的辣根,乍一入口,冲劲儿便会立马侵浸五官,简直能爽到脚后跟儿。
自助做法:
1.香葱红醋汁:把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁:把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用刀打开,不要用水洗。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
●碳烤海蛎子做法:
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。
注意:不要烤太过。
●炸蛎黄主料:鲜海蛎子600克。
调料:精盐2克,料酒5克,面粉100克,花椒盐:小碟,花生油1000克(约耗75克)。
制作过程:
1.将海蛎子砸开,取出蛎黄,摘去上面的硬牙,用清水冲去泥沙,沥干水分,放入精盐、料酒拌匀。
2.炒勺内放入花生油,烧至九成热时,将蛎黄在面粉中沾匀,下入勺内。炸至稍一紧皮时,快速捞出,待油温再升高时,重油炸一遍捞出,装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。
特点:急火速成,外酥里嫩,色泽金黄,味道鲜美。
微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉.
炸蛎黄: 用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐.
蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油.
海蛎煎蛋
材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉
制法:
1,将海蛎洗好,沥干.
2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长.
3,地瓜粉加水加上韭菜,调成水糊状.加入调味品.
4,在锅内放入油,加上姜末,至油热.
5,放入少许水糊地瓜粉,摊薄.
6,再放入一层海蛎,再加上一层地瓜粉,像煎蛋那样煎.
7,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液.
8,二面翻翻即可.
清炒海蛎子
原料: 鲜海蛎子肉400克,韭黄100克,葱25克,蒜2瓣,姜10克,精盐少许,味精少许,料酒5克,大油50克,麻油10克。
做法: 鲜海蛎子肉洗净,挑净蜗壳,用开水一氽,捞出控净水分。韭黄洗净,切成2厘米长的段,葱切小段,姜切末,蒜切片。锅内加入油50克,烧热,放入姜末炒锅,再加上蒜片、葱炒锅,随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟,颠翻炒锅,加上味精搅匀,淋上麻油盛入盘内。
椒盐海蛎子
主料:海蛎子
配料:青红尖椒、元葱 。
调料:味精、料酒、花椒盐、盐
制法:将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净,加盐、味精入味,把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟,蛎肉拍上干面粉,入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油,放入切好的青红椒、元葱煸香,加花椒盐、味精和炸好的蛎肉,翻匀出锅即成。
4. 牡蛎怎么做才好吃
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』:牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』:
1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方
【用料】 皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。
【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。
【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量:
原料:牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料:树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法:
1、牡蛎抓洗干净,并沥干水分后,铺在豆腐丁上。豆腐切成小块,铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎),加上其余的调味料拌匀,平铺在牡蛎豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸锅用大火蒸8分钟后,再撒下葱花,续蒸30秒后,迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。
(2)干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
这些都不会让锌流失!
5. 海蛎子肉怎么做好吃
咸蛋蚝仔蒸肉饼
材料:猪肉400克(肥瘦比例为2�8)、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克,盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量。
做法:原只咸蛋黄蒸熟,保留蛋白备用;猪肉洗净,瘦肉剁成肉碎,肥肉切小粒,以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀,然后平均铺在碟上,入蒸炉蒸5分钟,取出,将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上,再入蒸炉蒸5分钟便成。
海蛎烧豆腐
主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,
调料:盐4克,味精1克,玉米淀粉5克,香油10克,白皮大蒜5克,花生油40克
做法1.海蛎洗净,拣净贝壳;
2.豆腐切1.5厘米见方的块;
3.大蒜切片;
4.鲜猪肉切丝;
5.香菇、冬笋切菱形厚片;
6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;
7.青蒜去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
海蛎子炖酸菜
主料:酸莱
配料:海蛎子,香菜
调料:盐,味精,胡椒粉,料酒,葱,姜
做法1、先将酸菜切丝,用水洗净,海蛎子用开水汆一下捞出;
2、炒勺上火,放底油,用葱、姜炝锅,放入酸菜丝煸炒,加老汤,放入盐、味精,烧开小火炖10分钟;
3、放入海蛎子同炖,出勺时放入胡椒粉和香菜,盛入碗中。
青蒜海蛎煎
主料:海蛎4两,青蒜2根,芹菜2根
辅料:葵花籽油适量,盐巴,酱油,糖,鸡精,干淀粉
做法1、青蒜和芹菜洗干净,切段,半根是指长短。
2、海蛎冲洗干净,滤干水分,加盐、酱油、糖和鸡精,再撒上干淀粉,比例大致3:1吧。
3、锅烧热,倒入适量油,直接下青蒜头和芹菜翻炒,再下青蒜叶一起翻炒。
4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上,慢慢煎,不再放水,等那一面烧有焦黄,再翻一面煎。
5、两面都煎得焦黄了,就可以起锅装盘。
6、吃的时候,可以按照自己口味沾辣酱。
炸蛎黄
材料
新鲜的海蛎肉16个,鸡蛋一个,面粉适量,泡打粉少许
做法1、海蛎肉用清水抓洗干净,沥干水分;
2、加盐和料酒腌制10分钟;
3、鸡蛋加面粉和少量泡打粉搅成糊状;
4、起油锅,宽油,油6成热左右,逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅中火炸制;
5、翻动,炸至淡黄色捞出控油;
6、油烧至滚热,重新下入海蛎子二次炸制;
7、炸至表面金黄,捞出控油;
8、蘸椒盐食之。
6. 牡蛎要怎样煮才好吃
碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了。
如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤。总之,要想品尝美食,办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法 原料: 牡蛎20粒(300克),鸡蛋一个。 调料: 盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,葱(绿色部分)两根,葱白数段,姜三块; (A)番茄酱、酱油各三大匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法: 1、用盐水将牡蛎洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉,最后平铺在涂有色拉油的盘上,并在牡蛎上面放些淡炼乳,高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上,最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料: 牡蛎300克,洋葱、香菜各少许。
调料: 胡椒粉、绍酒、精盐各少许; (A)淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。 做法: 1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中,倒入②,加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。
4、取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱名称:奶汁牡蛎 所属菜系:俄罗斯菜 制作手法:煮 菜品口味:其它 菜品类型:热菜 制作方法:原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。
煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀,最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净,去掉肠及杂物,然后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料: 牡蛎300克,嫩豆腐一小块。
调料: 豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许; (A)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。 做法: 1、牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。
[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。
牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。
牡蛎饭 牡蛎饭的制作材料: 主料:米3杯,牡蛎500g 佐料酱:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蛎饭的做法: 1) 牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。 菜谱:紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原 料] 紫薇花4朵,牡蛎净肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
[制作方法] 1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。
将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。
作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩,花香,爽口。
功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
萝卜丝牡蛎汤的做法(菜根香) 萝卜丝牡蛎汤的做法(菜根香) 材料:萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法: 1、萝卜胡萝卜切丝,油锅爆姜丝,放萝卜炒透,放水,烧开,放牡蛎肉,煮开1分钟,关火。 2、放盐和胡椒粉。
其实不用放胡萝卜的,老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜,既然切了也就放吧。 牡蛎的五种做法 我家那边的牡蛎吃法(闽南): 1、做汤:紫菜牡蛎汤。
把水烧开,放入紫菜,少量油盐,及葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。 2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜(切细,这样很好看又好吃),油盐随意。
可备胡椒粉,看个人喜好。 3、牡蛎煎饼:这是厦门挺有名的小吃。
面粉+鸡蛋+牡蛎调匀,上锅烙,葱花等随意。 4、蒸牡蛎:牡蛎头洗干净,放锅里。
一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。 烤牡蛎串做法(韩国料理食谱 原料。
7. 海蛎子怎么做
海蛎子炖酸菜
主料:酸莱
配料:海蛎子,香菜
调料:盐,味精,胡椒粉,料酒,葱,姜
海蛎子炖酸菜的做法
1、先将酸菜切丝,用水洗净,海蛎子用开水汆一下捞出;
2、炒勺上火,放底油,用葱、姜炝锅,放入酸菜丝煸炒,加老汤,放入盐、味精,烧开小火炖10分钟;
3、放入海蛎子同炖,出勺时放入胡椒粉和香菜,盛入碗中。
紫莱伴海蛎
材料海蛎,紫菜,葱花,地瓜粉,盐,鸡精
紫莱伴海蛎的做法
1.海蛎洗净,去干净壳,用漏勺把水控干备用。
2.加入地瓜粉、盐、白胡椒等调下味。
3.锅中座油,把海蛎一颗一颗夹起来,放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。
4.倒出多余的油,锅中留下一点,倒入洗好的紫莱翻炒一下,调少量盐码味。
5.把紫莱装到碗中,上面铺上炸好的海蛎,最后放上切碎的葱花即可。
海蛎烧豆腐
主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,
调料:盐4克,味精1克,玉米淀粉5克,香油10克,白皮大蒜5克,花生油40克
海蛎烧豆腐的做法
1.海蛎洗净,拣净贝壳;
2.豆腐切1.5厘米见方的块;
3.大蒜切片;
4.鲜猪肉切丝;
5.香菇、冬笋切菱形厚片;
6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;
7.青蒜去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
海蛎煎蛋
材料鲜蚝,葱,精盐,地瓜粉,胡椒粉,鸡蛋,香菜
海蛎煎蛋的做法
1.葱切菱形装,加耗肉,精盐,胡椒粉,地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎,最后撒上香菜即可。
8. 海蛎子的家常做法都有哪些
海蛎子烧豆腐
1. 海蛎洗净;
2. 豆腐切块;
3. 大蒜切片;
4. 鲜猪肉切丝;
5. 香菇、冬笋切厚片;
6. 芹菜梗切段;
7. 青蒜苗去根,切段;
8. 锅置旺火上,适量花生油,蒜片爆香;
9. 加入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10. 下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11. 最后下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
锅塌海蛎子
1. 鸡蛋黄放碗内搅散,加入盐、味精、葱姜汁;
2. 牡蛎肉清洗干净;
3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下,放面粉中滚匀;
4. 锅内加适量油,油温6成热,将滚匀面粉的蛎肉粘匀蛋黄液,整齐地放入,文火先煎一面,至金黄色时,翻转再煎另一面,至金黄色,呈饼形,捞出控油;
5. 锅留底油,烧至五成热时,用葱姜丝爆锅,再烹入醋,加精盐、味精、清汤100毫升,倒入蛎饼,用慢火煨熟,淋入香油,拖人盘内即可。 (如果喜欢最后再加点韭菜也很鲜美)
最懒人的海蛎子做法:取适量火锅清汤底料,按比例加水,煮开,下海蛎子,加适量盐,开吃吧,味道也很鲜的。煮完海蛎子以后顺便再煮点其它的蔬菜,然后下点面条什么的,简单的做法也可以吃得很丰富。
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