廉价鱼做的美味大餐------面糊炸狗杠鱼
初见此鱼，便问俺妈这个丑吧啦叽的鱼叫什么？答"gougang!”当时对这个名字有所保留，总觉得她说的肯定不对，还专门去超市看了一下。结果海鲜区这种鱼的标牌上清楚地写着"狗杠鱼”。
狗杠鱼它的学名叫"沙光鱼”，不知道为什么我家那边叫"狗杠鱼”，很奇怪的名字。是一种食肉鱼，长的特别快，而且鱼肉细微，味道鲜美，北海居多。《食物本草》记载：沙光鱼"暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉&he11ip;&he11ip;”，很有滋补营养价值。
面糊炸狗杠鱼
原料：狗杠鱼、面粉、盐、花椒碎少许、鸡蛋、酱油、葱姜蒜
面糊炸狗杠鱼做法
1、鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味。
2、收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3、用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4、面粉加水调成糊状，加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
5、油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可。
面粉在烹调中的作用
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