1. 海鲜汁怎么做啊
1.原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料.熬2小时.
这就是上等的海鲜汁了！
2.海鲜汁：材料：茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法：把海鲜汁材料调和，另外，汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
2. 海鲜蘸汁怎么做好吃
白煮的海鲜吃起来容易腻，不是肥腻那种腻。一碗海鲜汁可以调节一下，又不必像爆炒的那么油。可以蘸各种海鲜，也可以做海鲜的浇头，很好吃。
用料
姜 三四片
醋、生抽、蒸鱼豉油、花生油 大概各半勺左右
干辣椒 两个切丝
蒜末 半头就行
葱丝 一个葱的葱叶
海鲜蘸汁的做法
以上原料一起放到一个碗里，液体类大概一比一的比例放，醋可以稍微少放一点，我不爱吃醋，但是放一点醋比不放好吃。
花生油倒在锅里烧热，大约炒菜那么多，稍微少点也行。烧到冒烟，倒到碗里搅匀。
3. 海鲜汁的制作方法
准备材料：
蒜头3-5瓣、小红椒1-2只、青椒半只、砂糖、鸡粉、生抽2大勺、热熟油1小勺
做法：
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
2、去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
3、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
4、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5、在上面蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。
4. 海鲜汁的做法
制作方法：
1. 将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
2. 去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
3. 加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
4. 可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
食材：
1. 主料：蒜头3-5瓣、小红椒1只、青椒半只
2. 辅料：砂糖适量、鸡粉适量、生抽适量、热熟油适量
注意事项：这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。 在此蘸汁基础上加入青柠汁，则兑变成酸辣的蘸汁。