1. 牛骨髓汤的做法
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
2. 牛骨髓汤怎么做最好吃
香薰牛骨髓的做法，请参考一下吧！原料牛骨髓500克。
调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。
熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。做法1.将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。
2.坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。料理小百科1.骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。
2.骨髓有补肾填精、润肺壮骨之功效，可治虚痨赢瘦、精血亏损、泄痢等症，烹制得法，还是美味独特的筵席佳肴。3.牛骨髓质地较嫩，卤制时不要用大火滚煮.。
3. 牛骨髓汤的做法
牛骨髓汤的做法如下：
准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
一、姜切片。
二、牛髓骨焯水去血沫。
三、锅中冷水，放入牛髓骨和姜片，加入准备好的药材。
四、大火煮沸，转小火炖3小时。
五、加入调料盛出，即可食用。
4. 牛骨髓汤怎麽顿
烧牛骨髓- - 主料：牛骨髓 辅料：冬笋 配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒 做法： 1、牛骨髓改刀，切段。
2、将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水。 3、氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。
葱姜切末，蒜切块待用。 4、锅内放油，将花椒炸一下，捞出。
放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣。 5、放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟。
6、烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。
5. 牛骨髓怎么做好吃
牛骨髓的做法2007-05-16 16:32每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
不知道楼主的是不是超市里卖的那种，牛骨髓就是白白的长条，一个包装里放了好几根。
三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鲜草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘笋数片，葱2棵，姜2片，蒜头1粒，油3汤匙。
芡汁料：蚝油2汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少许，水3汤匙。
制作：（1）冬菇浸软去蒂，鲜草菇、蘑菇洗净；牛骨髓用开水略浸，取出冲冷水，沥干水分；葱洗净切段；葱头去衣剁茸。（2）烧热油3汤匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇，加水4汤匙蚊10分钟，放下甘笋，拌匀芡汁料勾芡，略煮，放下葱段，上碟。
红烧牛骨髓
原料：净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克 约耗50克
制法：
1 净牛骨髓改刀成3 5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。
2 净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3 锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。
另外，牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝。
6. 清炖牛髓汤是怎么做的
清炖牛髓汤它的原料有牛骨髓150克，炒核桃仁250克，杏 仁10克，生山药250克，绍酒10毫升，姜块 10克，葱2根，味精2克，精盐5克。
然后将核桃肉去渣，杏仁去皮洗净，生 山药洗净切成块，姜、葱洗净。将锅置中火上， 新鲜牛骨髓放入锅内，掺水烧开，撇净血泡， 加入绍酒、山药、核桃肉、杏仁、姜块、葱，改 为中小火炖至山药熟时，拣出姜、葱、杏仁， 加味精、精盐即成。
它的吃法是每日1〜2次，喝汤食物或佐餐食用。 它的主治功效有适用于久病虚劳、羸瘦干咳、久泻 不愈、骨软、骨折等症。
7. 菌菇牛髓汤的做法,菌菇牛髓汤怎么做好吃,菌菇
主料
牛骨髓片
250克
辅料
海鲜菇
250克
步骤
1.1。首先在锅里添水，里面加上葱丝，姜片和枸杞。
2。锅里的汤烧开后下骨髓片，继续煮开后小火炖半小时。
3。下海鲜菇，烧开，加盐调味，滋补的菌菇牛髓汤就做好了
2.今天做的汤非常简单。主要原料有：牛骨髓片，海鲜菇；辅料有葱，姜，枸杞。
3.融入高汤中的牛骨髓，口感滑嫩爽口，蘑菇鲜味十足，汤汁营养丰富。此汤好鲜，无需味精！
注意事项：
1。炖汤时，水要一次加足，不能中途添加；
2。炖的时候不要放盐，到出锅时再加盐调味即可。
3。炖汤的时候可以往汤里加几滴醋，更利于钙质的析出