1. 简易烤箱杯子蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 约50g
鸡蛋 2个
糖 约20g
牛奶 约30g
盐 少许
食用油 少许
白醋 两滴
简易烤箱杯子蛋糕的做法
蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去,让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄,否则后期打发蛋清会比较慢
将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感,可以采取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字
将蛋清打发。如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快。中间加入10g糖,两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡。
将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度,但是简易烤箱没有温度控制怎么办呢?我只好动用了自己的人肉控制机。在烤制的过程中,每加热一分钟,就让烤箱停下来,用余温热一分钟,然后再反复,直至看见蛋糕上面膨起,有美丽的裂纹。
这个状态下应该就差不多了,但是我因为想要有点微焦的黄色,就多烤了一会,蛋糕就有点塌下去了,所以这步就由你自己决定了。
2. 用烤箱如何做纸杯蛋糕
鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成1半牛奶1半水),油40克,纸杯若干。
先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2⑶分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。 这个时候就不用搅打了,顺次加入面粉和水用手用的搅打器渐渐的搅匀(不要搅得过猛哦)。
最后加入色拉油搅匀(1定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平便可。
温度是:上火180下火180(如果你要色彩深可以调高上火)鉴别成熟:烤制8⑴0分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声便可是了,或用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。 查看原帖>>。
3. 超松软纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
超松软纸杯蛋糕的做法步骤超松软纸杯蛋糕的做法图解11. 蛋黄跟蛋清分离,蛋清要放在无水干净的碗里。
超松软纸杯蛋糕的做法图解22. 蛋黄加入20克糖,用打蛋器打发一下,糖融化就可以,蛋黄体积稍微变大点。超松软纸杯蛋糕的做法图解33. 再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里,搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌至无颗粒放一边备用。
超松软纸杯蛋糕的做法图解44. 蛋清用电动打蛋器打发,看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一,还有几滴醋,可以去鸡蛋的腥味,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解55. 打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落,加入剩下的糖的一半,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解66. 继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候,加入剩下的糖,继续打发超松软纸杯蛋糕的做法图解77. 继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了,然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中,搅拌均匀超松软纸杯蛋糕的做法图解88. 搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清,全部搅拌均匀,就是这个样子啦,预热烤箱160度上下管5分钟超松软纸杯蛋糕的做法图解99. 加入纸杯大概八分满,可以加入葡萄干等东西做装饰,也可不用,我加的是蔓越莓干超松软纸杯蛋糕的做法图解1010. 放进烤箱,160度烤20分钟左右就可以了,自己注意看,我烤到表面有点硬硬就拿出来了,会回缩一些,可以加到9分满超松软纸杯蛋糕的做法图解1111. 美味的纸杯蛋糕出炉了,要用牙签试试熟了没有,插进去如果牙签还粘粘的就再烤几分钟哈,我是不喜欢烤得太干了,所以熟了就可以了,要记得倒扣晾凉,要不很容易缩回去的,这个量做小的纸杯高约4公分的蛋糕大概10个左右,大的估计5个左右。
4. 松软的纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 80g 玉米油 40g 纯牛奶 50g 白糖 80g 手动打蛋器 1 电动打蛋器 1 电子秤 1 烤箱 1 纸杯 1 勺子 1
松软的纸杯蛋糕的做法
1:蛋清蛋黄分离,蛋清用一个盆,蛋黄用一个盆,装这些的盆一定要无水无油。
2、第一次蛋清加入20g白糖,用电动打蛋器打5-8分钟左右,朝一个方向打。第二次再加入20g白糖,用打蛋器打2-5分钟左右,第三次加入20g白糖,用打蛋器打2-5分钟左右。我用的电动打蛋器,蛋清打到盆倒着也掉不下来,如照片的状态。会拉丝。打蛋清是关键,不能掉入蛋黄,想要蓬松蛋清要打发。
打蛋黄的步骤:
1、玉米油分三次加入,第一次15克,用手动打蛋器朝一个方向打,大约2分钟,第二次加入15克,打2分钟,第三次加入10克玉米油打1-2分钟。
2、加入50g纯牛奶,我用的德运奶粉冲泡的,注意:要冷的牛奶。
3、加入80g低筋面粉。
4、加入20g白糖。
5、用手动打蛋器充分打匀,不要有细小凝固颗粒。
1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中,第一次加一半,用搅拌勺搅拌均匀,一定要搅拌好哦!搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀,分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。像炒菜一样拌。
2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯,6-7分满,震一下纸杯,震掉一些气泡。(就是把纸杯拿起松手掉下,注意别撒了。
3、烤箱预热10分钟,用上下管功能,100度。
1、将纸杯放入烤箱中,调时间50分钟。
2、每个人烤箱温度有差异,第一次烤最好认真留意,烤到差不多时候用牙签扎一下,没烤好的话会粘在牙签上,反之就是烤好了。
3、个人小经验,烤好以后上管加温20度,再烤几分钟,蛋糕表层就能烤出糖色。
注意:如果自家人吃用纸杯浪费,我都直接用蛋糕模具烤,烤好以后切开吃也一样。
开吃,刚出炉的浓香四溢。
5. 戚风纸杯糕出烤箱后应该怎么做
用料
低筋面粉 100克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克(加入蛋白中)
细砂糖 25克(加入蛋黄中)
牛奶 65克
食用油 50克
原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法
准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤1
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤2
再加入牛奶,搅拌均匀原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤3
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤4
做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤5
蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤6
最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤7
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤8
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤9
将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤10
小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤11
烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤12
小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤13
等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法 步骤14
原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了
6. 烤箱纸杯蛋糕怎么做
芝士糊面糊: 奶油芝士125克. 黄油30克. 牛奶40克. 蛋黄2个. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白面糊: 蛋白3个. 糖50克. 塔塔粉1.5克
1.奶油奶酪小火隔水软化.
2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀.
3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀.
4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个.
1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀.
2.芝士糊就完成了.
3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发.
4.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的"水浴蒸法"啦! 175--170度烤50分钟. 下面放了倒了热水的烤盘.照片里看不见! 这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂.
注解:
1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时, 相对结实一点在脱模.
2.切的时候要先把刀烫一下,擦干在切.
3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳!
7. 超松软纸杯蛋糕怎么做如何做好
用料
鸡蛋 5个
牛奶 45克
黄油或玉米油 45克
低筋面粉 80克
砂糖 85克
超松软纸杯蛋糕的做法
两个无油无盐的盆分开放蛋白和蛋黄,蛋白先用低速打出泡沫,然后分三次加入白糖,逐步增加打蛋器的速度,蛋白总共加60克的白糖,打发到奶油状就可以了。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤1
蛋黄直接加剩下的25克白糖打起泡沫,稍微有点粘稠感就可以了,然后加入油和牛奶搅拌均匀。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤2
打好的蛋黄里分三次加入过筛面粉。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤3
用刮刀呈直线搅拌均匀。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤4
分三次加入打好的蛋白,也是呈直线搅拌均匀,要温柔一点哦!不然会起太多泡泡。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤5
装入纸杯四分之三稍微震一下气泡,入烤箱。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤6
我的烤箱是32升的,用的温度是160烤了30分钟,根据烤箱和纸杯的大小,温度可以上下10-20度,时间可以上下5-10分钟。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤7
超松软!超松软纸杯蛋糕的做法 步骤8
8. 纸杯蛋糕的做法步骤图,纸杯蛋糕怎么做好吃
用料 低筋面粉 64g玉米油 36g牛奶 36g蛋黄 4个蛋白 4个量白糖(蛋白中放 48g 蛋黄中放20g) 68b纸杯蛋糕的做法 材料准备:4个鸡蛋低筋面粉 68g玉米油 36g牛奶 白糖纸杯蛋糕的做法 步骤1鸡蛋 把蛋清与蛋黄分享用2个碗装(蛋清放在干净无油无水的容器中)纸杯蛋糕的做法 步骤2用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白纸杯蛋糕的做法 步骤3第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解纸杯蛋糕的做法 步骤4第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解纸杯蛋糕的做法 步骤5第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解纸杯蛋糕的做法 步骤6直到打成湿性发泡,出现小弯钩烤箱预热,上下火160度纸杯蛋糕的做法 步骤7蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋器搅拌浓稠即可。
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