1. 吃意大利面用的白汁 谁知道怎么做的
白汁,是西餐里常见的SAUCE, WHITE SAUCE我们在pizza hut就能吃到。比如有它做的局面条。还有居西兰花。
材料和制作过程
洋葱和蒜粒(用搅拌机打得,几秒就好,不蜇眼睛啊)
土豆几个,大的弄成两半。
还有一些白蘑菇
把土豆切成薄片,有擦刀就最方便不过啦,蘑菇也是。然后把所有的材料混合,加一点盐拌好。铺到烤盘里
下面准备做白汁了。
准备,小钢锅一个,打蛋器一个,如果没有,其他工具也可以,不过效果差些,面粉容易起团。 黄油20克。面粉20克,盐,胡椒粉适量。牛奶500毫升。
小火融化黄油,火一定要小。
在黄油融化以后,加入面粉,同时不停用打蛋器搅拌,绝对不能沾底或者烧焦。
搅匀成上图那样,就可以加入少许牛奶,同时不要停止搅拌。
然后再次加入少许牛奶,不停搅拌,搅匀,加奶,如此反复,sauce会变得浓稠, 加入盐和胡椒粉就可以了。
2. 白汁河豚怎么做好吃 白汁河豚的做法大全
食材明细
中洋牌长江河豚2条
葱白少许
姜适量
盐少许
色拉油少许
白酒少许
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
白汁河豚的做法步骤
1
先选购中洋河豚半成品进行烧制,将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。
2
1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,将鱼肝煎3min呈微黄色后,加入纯净水2800ml;
3
2、将鱼腹朝下整齐放入锅中,大火煮5min后,加入白酒,改小火煮18min;
4
3、放入鱼皮,放入葱白、姜,用小火煮7min后,将鱼和皮出锅放入盛器内,汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。
5
1、随时除去锅中浮沫;2、鱼皮入锅后,不要随时翻动,防止鱼皮粘锅;3、河豚出锅后,将汤中浮油取出。
小窍门
此汤汁营养非凡,食之可如虞姬般风华绝代,展现此肴养颜塑身之功效。
汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻,可溶性蛋白含量极高,营养价值无与伦比。
3. 海鲜三宝烩白汁怎么做
如果你住的地方方便的话,你当然可以用新鲜海鲜代替。我没有那么幸福,不是经常有新鲜海鲜买 (有通常都会很贵)。
材料:
冻青口(贻贝)8只,洗净,冻中型熟虾12只,冻中型扇贝肉8只,大洋葱1个,去衣,切丝,蒜蓉1汤匙,牛油2汤匙,罐头奶油磨菇汤1罐,水半罐或花奶1/3罐,油、盐适量
做法:1.将急冻海鲜用胡椒粉,少许盐腌一腌20分钟。
2.中火下牛油起锅,爆香蒜蓉,加洋葱炒软,转快火,再加冻海鲜炒至8成熟。加入罐头奶油磨菇汤,一面逐渐加入水,或花奶,一面搅匀,加到收汁。熄火,洒上香草即成 (我用香草+九层塔)。
4. 白汁大虾怎么做
主料: 对虾 250克
辅料: 鸡蛋 100克 香菇(鲜) 50克 黄瓜 100克 淀粉(玉米) 35克
调料: 料酒 8克 味精 5克 盐 10克 大葱 15克 姜 5克 猪油(炼制) 50克 各适量
白汁大虾的做法:
1. 将对虾表皮剥净,用刀将虾仁从中间片开,用少许盐腌过;
2. 将黄瓜洗净适量切片;
3. 冬菇洗净;
4. 葱、姜去皮洗净切片;
5. 鸡蛋打散,与干淀粉和在一起,调成蛋糊待用;
6. 锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中,均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸熟捞出;
7. 将炒锅留少许油,将葱、姜、黄瓜、冬菇一同下锅稍炒,烹入料酒,添汤,再把虾、精盐、味精下锅烧开,随即勾芡即可。
更多白汁大虾信息见薄荷网食物库/shiwu/baizhidaxia
5. 白汁全鱼的做法
主料 鲜黄花鱼1条(约1000克)。
配料 鸡料子100克,火腿25克,黄瓜皮25克,葱姜丝10克。
调料 清汤150克,料酒20克,精盐2克,味精1克,水淀粉25克,白油10克,鸡油10克。
烹饪工艺:
1.将鱼去鳞、去鳃。从嘴中掏出五脏,冲洗干净。将鱼肉的两面用大斜坡刀片至鱼脊背(鱼片不要片下来),每片约片七至八片,鱼头用刀稍拍一下。将鱼两腮往两边掰开把靠近鱼鳃的鱼肉片下点来。
2.将鸡料子澥好,火腿用雕刻刀加工成小圆形的片16个,黄瓜皮加工成比火腿大一圈的圆片16个。
3.将鸡料子分别抹在鱼肉片上,逐步往里卷成卷。两面各卷8个卷,共卷16个卷(每个鱼卷紧帖在鱼脊背两边竖着),鱼肚子朝下摆在大鱼池中,每个鱼卷上面按一个黄瓜皮圈,再在黄瓜皮的中间按上一个火腿片,鱼身上撒上葱姜丝,再放上料酒、精盐、白油、味精,上笼蒸熟取出,去掉葱姜。
4.将蒸鱼的汤滗入碗内,再加入清汤,调好口味用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼上即成。
风味特点:
造型新颖,鱼肉软嫩,汁白芡亮,味道鲜美。
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