1.做肉龙的馅怎么做好吃
用料
主料
高筋面粉300克
猪肉馅350克
辅料
油
20克
酱油
1茶匙
盐
6克
味精
1茶匙
香油
1茶匙
蚝油
1茶匙
葱
100克
酵母
1茶匙
肉龙的做法
1.
猪肉馅先加点清水搅拌(也可边加边搅拌),然后加蚝油、酱油、味精、香油、盐搅拌,最后加葱花搅拌均匀
2.
面粉加酵母+温水和成面团,醒发成蜂窝状,取出排气
3.
擀成薄片
4.
将肉馅均匀涂抹在面片上
5.
沿一头卷起,封口,放屉上进行二次醒发
6.
大火烧开转小火,蒸15分钟关火,再虚蒸3分钟,切段食用
2.肉龙死面的制作方法(附图)
1、把猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末
3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、香菇去蒂洗净。
6、切成小粒,剁碎。
7、放入肉馅中拌匀。
8、面粉中加入酵母粉。
9、和成面团。
10、盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11、发好的面。
12、取出,排气,揉上劲。
13、擀成5毫米厚的饼。
14、在上面均匀的抹上一层肉馅。
15、卷起来,把两头捏紧。
16、盖上毛巾醒10分钟。
17、放入蒸锅中。
18、冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可
3.肉龙馒头的制作方法图解,肉龙怎么做好吃
原料:
面粉500克,发酵粉7克,猪肉300克,葱姜末少许。
调料:
生抽、老抽、蚝油、香油、鸡精、五香粉、盐各适量。
做法步骤:
1、面粉和发酵粉先放在一起掺匀,再倒入清水揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处让面团发酵至2.5倍大小。
2、利用面团发酵的时间把猪肉剁成肉馅,加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精和五香粉拌匀待用。
3、发酵好的面团揉匀后分切成两等份,醒发15分钟后再擀成5毫米厚的长方形面饼,均匀地铺上肉馅后从一端折起。
4、折到面饼的另一端后封口,两侧的边缘也捏紧封口,再将做好的条形肉饼弯曲起来,稍做整形,用叉子在肉饼上扎出宽度均匀的花纹,再点上两颗红豆做眼睛就变成肉龙馒头胚子了。
5、蒸锅加水,铺上篦子和笼布,放入肉龙馒头再次醒发15分钟,大火烧上气后再继续蒸15分钟,关火,焖5分钟即可取出蒸好的肉龙馒头
4.肉龙的做法,肉龙怎么做,肉龙的制作方法肉龙的做法
肉龙的做法材料自发粉500克,猪肉馅250克,西葫芦300克,葱姜末适量,料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,白胡椒粉少许,甜面酱3汤匙,蚝油2汤匙,香油1汤匙,盐适量做法1.自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。
盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。2.趁着饧面的时间,我们来调馅。
猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲。3.分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用。
4.西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁。5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中。
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。7.发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。
把馅料放在面饼上均匀铺好。8.揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周。
9.蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可。
5.牛肉馅肉龙怎么做
用料
面粉(中筋) 400g
酵母 4g
砂糖 5g
温水 200g
猪肉或牛肉馅
洋葱
小葱
姜
蒜
酱油
料酒
老抽
生抽
红烧汁 可无
盐
黑胡椒
花椒 可无
食用油
老北京肉龙~童年的味道(详图版)的做法
400g面粉加入4g酵母和5g白砂糖,抖几下盆抖匀。
加入一大勺食用油以后分次加入200g温水,一边加一边揉面。直至将面揉成一个小球。在温暖处放置1.5小时发酵。
等待面发酵的过程中将葱姜蒜切小块,花椒用刀背碾成粉末状,必要的时候可以切。
把肉剁成肉馅,加入料酒,盐,生抽,老抽,酱油,红烧汁,淀粉,糖,刚才切的葱姜蒜,花椒,黑胡椒粉,一点食用油调味。用筷子将肉和调料搅拌均匀,放冰箱腌制。
约一个半小时后面团发酵到之前的两倍大。
揉面团将面团中多余的气体排掉,之后大小仅比原先大一点点即可。
因为我的砧板和蒸锅比较小,所以我取了四分之一的面团擀成了长方形薄片。
在上面均匀地铺好刚才腌好的肉馅,用勺背压平。
从短边一边开始卷起,卷成长条卷。
在蒸锅中铺上玉米叶或粽子叶或纱布。为了防止粘可以在粽子叶上涂一层薄薄的油。
我的蒸锅比较小所以我切了一半放入。
上火蒸20分钟左右,其中上汽后蒸的时间约为15分钟。大功告成!
6.家常肉龙的做法步骤图,家常肉龙怎么做好吃
主料 面粉适量 白糖适量 酵母适量 瘦肉适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 辅料 盐适量 鸡精适量 五香粉适量 鸡汁汤调味料适量 生抽适量 老抽适量 香油适量 蚝油适量 蛋清适量步骤 1.面粉加适量白糖和酵母搅拌均匀,加温水揉成光滑的面团!发酵一个小时!2.瘦肉,胡萝卜和黄瓜用料理机打碎!3.放入盐,鸡精,生抽,,五香粉,鸡汁汤调味料,老抽,蚝油,香油,蛋清顺时针方向搅拌均匀!4.这是调好的肉馅儿!5.发酵好的面团是原来的两倍大!6.面团揉匀后擀成薄片!7.把调好的肉馅儿均匀的涂抹在面上!8.从一头慢慢的卷起来,放在蒸屉上发酵20分钟!9.水开后,把蒸屉放在蒸锅上大火蒸20分钟即可,在焖5分钟!10.蒸好后切成小块儿开吃吧。
7.猪肉肉龙的做法,猪肉肉龙怎么做好吃,猪肉肉龙
肉龙的做法详细步骤第1步取适量面粉,然后酵母加温水化开后调入面粉中,将面粉揉成面团,放置温暖处发酵把猪肉剁成肉糜 ,葱姜切末和肉馅一起放入盆中加入少许盐,适量酱油,少许胡椒粉等调料,顺着一个方向搅拌均匀。
我少加了点儿甜面酱,这样肉馅儿酱香十足。也可以稍微加一点儿自己喜欢的水分少的蔬菜,比如香菇,胡萝卜等第2步将醒发好的面团取出,排气,揉上劲后擀成5毫米左右厚的面皮在上面均匀的抹上一层肉馅第3步卷起来,把两头捏紧,盖上毛巾再次醒发会儿。
一般需要半小时左右吧醒发好的肉龙生胚放入加好水的蒸锅里,冷水上汽旺火蒸20分钟左右,再关火虚蒸5分钟即可。温凉的时候取出切段就好第4步装盘,开吃搭配着米粥或者汤菜很是惬意的早餐哦。
8.食堂里肉龙的制作方法
主料:面粉 250克,酵母 4克,清水 125克,肉馅儿 200克,大葱 一整根,姜末少许,香油1勺,甜面酱 两勺,盐2勺,生抽2勺,鸡精2勺。
做法
1、酵母用温水化开,静置5分钟。
2、面粉中加入酵母水和清水,用筷子搅拌成大片的雪花状,用手将面粉揉成表面光滑的面团,盖上湿布醒发至原体积的2倍大。
3、剁好猪肉馅儿,姜切末,葱切末。
4、肉馅儿中加入少许清水,用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿,加入两勺甜面酱,盐、生抽、鸡精、葱姜末,搅拌,最后加入香油。
5、醒发好的面团排气,反复揉匀至表面光滑,用擀面杖擀成长方形,厚度不要小于0.5毫米。
6、和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上,一侧留少许空白。
7、将空白处面片往里折,继续往一侧翻折,直至卷成一个长条状,卷边用手轻轻捏住封口,保证肉馅儿不会外漏的状态即可。
8、放入锅中醒发半个小时左右,上汽后转中火,蒸制20分钟,关火焖3分钟,切块即可食用。
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