节日餐桌上一道滋味绝妙的下酒菜——梅干菜卤鹌鹑蛋
节日餐桌上是少不饮酒的，对大多数人来说，过年菜中都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会"火上浇油”。
节日餐桌上，下酒菜如何搭配更健康？
1、做下酒菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
3、备几款碱性食品
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。
此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
梅干菜卤鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋40个、梅干菜200克
调料：酱油、料酒、糖
梅干菜卤鹌鹑蛋做法
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎
2、梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净
3、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟
4、关火焖8小时即成
私房话：如果觉得咸度不够，可酌量放点盐
健康饮食网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养
饮酒的下酒菜如何选择
新鲜蔬菜混合食用:因为新鲜蔬菜富含维生素、纤维素等。维生素参与各种酶的合成，调节身体的新陈代谢，保护肝脏。纤维素能促进肠蠕动，这样一些有害物质和一些代谢物就能尽快排出...[更多]