1. 海鲜疙瘩汤的做法
海鲜疙瘩汤的做法(疙瘩是快速搅出来的)
原料:面粉100克,菠菜100克,海蛎子肉50克,黄蛤肉50克,鸡蛋1个
辅料:生抽1茶匙,葱姜适量,胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,味精,香油各少许
做法:
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀.
2. 锅中烧热油,爆香葱姜,加入生抽,炒香后,倒入足量的水,烧开.
3. 将水龙头开最细小的水流,一手把住盆,一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状.
4. 锅中汤沸开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟.
5. 加入菠菜,海蛎子和蛤肉,调入胡椒粉,大火煮两分钟,调入盐.
6. 鸡蛋打散,淋入锅中,大火再烧开即可关火,点味精和香油出锅.
温馨小提示:
1. 搅面疙瘩时,一定要用最细小的水流儿,细心,耐心地快速搅拌,才能成疙瘩状,否则就成面团了.
2. 新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了.
2. 海鲜疙瘩汤的做法
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!
3. 请教海鲜疙瘩汤的做法
海鲜疙瘩汤的制作材料:
主料:葱姜,三只大虾,些许海米,虾米,火腿,面粉,鸡蛋;
教您海鲜疙瘩汤怎么做,如何做海鲜疙瘩汤才好吃
1、将葱姜切碎,将大虾去皮只留虾仁,将虾仁、海米、虾米、火腿切丁备用
2、锅内倒少许花生油,一定要少许呀,此汤应该味道鲜美,油多了破坏鲜味,将葱姜炒香,倒水
3、等水开的过程中碗内放入适量面粉,打入一个鸡蛋,慢慢注水搅动,知道面成糊状
4、水开后将面糊一点一点挑入水中,不要太大,像一只只很小的小白虾在水中游动
5、水再开后放入切成丁的虾仁、海米、虾米、火腿倒入
6、将两个鸡蛋打入,搅匀,放少许的盐,出锅了!
4. 海鲜疙瘩汤的做法
海鲜疙瘩汤的做法1 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀2 锅中烧热油,爆香葱姜,加入生抽,炒香后,倒入足量的水,烧开3·将水龙头开最细小的水流,一手把住盆,一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状4·锅中汤沸开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟5·加入菠菜,海蛎子和蛤肉,调入胡椒粉,大火煮两分钟,调入盐6·鸡蛋打散,淋入锅中,大火再烧开即可关火,点味精和香油出锅、搅面疙瘩时,一定要用最细小的水流儿,细心,耐心地快速搅拌,才能成疙瘩状,否则就成面团了。
、新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
5. 海鲜疙瘩汤怎么做
配 料:
面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菜叶200克,香菜100克。高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克。
·特 色:滑润,汤鲜味美,营养丰富,适宜9-11个月婴儿食用。
·操 作:
1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。
2)虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。
3)将高汤倒入锅内,放入虾仁、精盐、味精,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成。
制作关键: 面疙瘩搓好后,要将面粉抖净,这样煮熟后汤清,不乱汤。
蛤蜊疙瘩汤的制作材料:主料:蛤蜊500克 辅料:小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克 调料:香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克
蛤蜊疙瘩汤的特色:色彩丰富,味道鲜美。 教您蛤蜊疙瘩汤怎么做,如何做蛤蜊疙瘩汤才好吃1.香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。 2.面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。 3.炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。 小帖士-食物相克: 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
6. 海鲜疙瘩汤的做法,海鲜疙瘩汤怎么做
食材明细
花蛤蜊500克
水发干贝15克
樱桃番茄100克
油菜30克
面粉150克
水70克
鸡蛋1个
香葱5克
生姜5克
盐3/4茶匙
大蒜3克
糖1/2茶匙
料酒1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
海鲜疙瘩汤的做法步骤
1
花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。
2
剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3
水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。
4
樱桃番茄切小块,油菜切碎。
5
香葱切粒,大蒜和生姜切小条。
6
面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。
7
起油锅,放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
8
倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。
9
再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
10
放入搅拌好的小面疙瘩。
11
煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。
12
再放入剥好的蛤蜊肉。
13
淋入已经搅散的鸡蛋液。
14
煮开后加胡椒粉调匀即可。
小窍门
1、蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩,第一次住开口即捞出,疙瘩汤中也要最后再放。
2、煮蛤蜊的汤非常的鲜美,不要扔掉。
3、做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中,要边加水边搅拌。
使用的厨具:煮锅、炒锅
7. 海鲜疙瘩汤的做法英文版
海鲜疙瘩汤的做法步骤
1
原料:面粉、海参、海蛎子肉、虾、菠菜。
2
面粉加水调制成小面疙瘩。
3
菠菜用热水烫一下切碎备用,虾去皮切小块,海参切小块,海蛎子肉洗净。
4
锅中加水烧开之后加入面疙瘩。
5
加入面疙瘩的水烧开之后加入准备好的海鲜。
6
加入海鲜的锅烧开后加入菠菜再至开锅。
7
海鲜疙瘩汤出锅喽。
8. 海鲜疙瘩汤的家常做法大全怎么做好
步骤海鲜疙瘩汤的做法步骤11.花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。
海鲜疙瘩汤的做法步骤22.剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。海鲜疙瘩汤的做法步骤33.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。
海鲜疙瘩汤的做法步骤44.樱桃番茄切小块,油菜切碎。海鲜疙瘩汤的做法步骤55.香葱切粒,大蒜和生姜切小条。
海鲜疙瘩汤的做法步骤66.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。
海鲜疙瘩汤的做法步骤77.起油锅,放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
海鲜疙瘩汤的做法步骤88.倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。海鲜疙瘩汤的做法步骤99.再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1010.放入搅拌好的小面疙瘩。海鲜疙瘩汤的做法步骤1111.煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1212.再放入剥好的蛤蜊肉。海鲜疙瘩汤的做法步骤1313.淋入已经搅散的鸡蛋液。
海鲜疙瘩汤的做法步骤1414.煮开后加胡椒粉调匀即可。
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