1. 正宗大块酸萝卜的做法大全
用料
白萝卜 一个
胡萝卜 根据喜好可不放
豆角 100g
芹菜 可不放
蒜头 七个
子姜 一块
小米椒 二十个吃辣可多放
盐 少许
冰糖 比盐多一点,突出盐味
米醋 200g
正宗酸萝卜的做法
把白萝卜洗净,切成条状。
把切好的萝卜放阳台上晾两个小时,不能太久,太久了就不脆啦!这样是让萝卜吃起来脆脆的。
放胡萝卜的也是白萝卜一样的步骤,豆角洗净就可以了。
子姜切成片状,小米椒一半不切。另一半米椒对半切开好入味,放点盐
倒入凉开水,米醋装密封的罐子里。放入一半白萝卜,盐,蒜头,子姜,冰糖。再把另一半白萝卜,胡萝卜,芹菜也放进去,盐,蒜头,冰糖,豆角就可以啦!
把罐子密封好第三天就可以开吃啦!哈哈,味道非常不错哦!
2. 红烧大块萝卜块怎么做
食材
主料
萝卜
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
大蒜叶
适量
步骤
1.萝卜去皮洗净
2.切成滚刀块
3.锅内倒油,油温7 分热倒入萝卜翻炒均匀
4.加老抽一调羹。
5.生抽2调羹
6.开水盖过食物。
7.盖上大火烧开转中火至萝卜熟。
8.之后加入适量的白糖提鲜
9.加入鸡精调味。
10.装盆后撒上大蒜叶,趁热吃的时候拌匀。
小贴士
炒萝卜过程有点时间长,用大火一会汁水收干了,萝卜还不会熟,所以要转中火。
油要多一点,萝卜很吃油水的。
3. 大萝卜的吃法
材料
大萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜,称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉,改用桂林辣酱、香油,称炸酱香萝卜丸子。
4. 大萝卜都怎么做好吃的
大萝卜烧猪踭
材料
白萝卜4-5根,猪踭肉1kg,姜1大块,八角3颗,辣椒干6-10条,亚叁皮5片,老抽2汤匙,黑酱油1/2汤匙,料酒2汤匙
做法
1、猪踭肉刮毛洗净切块,白萝卜削皮切块,姜切片,亚叁皮泡水。
2、锅里放2汤匙麻油和1汤匙糖炒至微黄。
3、加入八角、辣椒干和姜炒香,加入猪踭肉爆炒均匀,赞酒。
4、加入白萝卜、老抽、黑酱油翻炒均匀,注入适量水烧开。
5、用小火焖一个半小时,加少许蚝油和盐调味即可。
5. 大萝卜怎么做好吃
白萝卜三鲜汤
关于萝卜,民间流传着“冬令滋补小人参”的说法,可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富,吃法也是多样的,可以煮汤、凉拌,也可以红烧、腌制,有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜,她烹制的白萝卜三鲜汤,同样是一道色鲜味美的家常靓汤。
原料准备:
主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素C,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。
茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看,还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。
烹制过程:
煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。
先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
后记:
冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里,呷上一口热气腾腾的白萝卜汤,不但齿颊生津,胃里也很惬意,浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家,煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤,连别的菜都可以省了,直接泡汤下饭,不亦快哉!
《大珠小珠落玉盘》
记得赵丽蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜,
菜名叫做“群英荟萃”,也就是“萝卜开会”。
赵丽蓉与巩汉林的表演至今令人叫绝,非常精彩。
今天做的这道菜用的虽然不是“宫廷”萝卜,
但做出来却有一种珠圆玉润的感觉,口感清淡,色泽艳丽。
故而叫做《大珠小珠落玉盘》。
主料:白萝卜半根,胡萝卜一根,潍坊青萝卜一根,莴笋半根
配料:小葱几根,盐、味精、胡椒粉
制作方法:
1。将全部主料削去外皮备用。
2。用挖球器将各种主料挖成球形。
3。锅内加水烧开,放入球形主料,煮3分钟。
4。捞出立即用自来水冲凉,然后浸在加冰的冷水中,以保持鲜艳的颜色,并在水中加入盐、味精,浸泡大约1----2小时入味。
5。小葱切碎放入小碗中,并用热油浇入,成为葱花油。
6。将入味的各种主料摆入盘中。
7。上面浇入做好的葱油这道菜就做好了。
关键:焯好的主料一定要放入冰水中,才会保持艳丽的色泽
6. 萝卜大块掩酸怎么做
主料:白萝卜700g
辅料:盐5g、白醋150ml、白糖适量、指天椒3条
步骤
1.辣椒切成小块。
2.白萝卜去皮,洗净。
3.把萝卜切成2mm的薄片。
4.放入适量的盐,拌匀。大概半个小时左右,萝卜出水后,用手轻轻地把萝卜水挤一下,不用挤太干。
5.放入辣椒、白醋。
6.再放入适量的白糖。
7.拌匀,腌两三个小时就可以吃了。
8.做好后可以放入保鲜盒或者玻璃瓶里,然后放在冰箱里保鲜,想吃的时候取一些出来吃就可以了。
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