过年那些菜-----甜辣肉丸子
近段时间，妈妈群里兴起做肉丸子。每次看到妈妈们发成品图，口水流的一塌糊涂。其实，俺平时也偶尔会做一次解解馋。现在，外面买的那些成品东西不敢轻易买回家，真怕里面掺点，还是自己动手做吃的安心。
前几天，看Smi1e做的具体做法，跟我平时做的还是有些区别。正好快到做年菜的时候了，俺就动手多做了一些备着。昨晚，完成后尝了一口。确实如妈妈们说的很Q很有嚼劲。跟Smi1e说起，这个肉丸子用烤箱烤一下，加点调料估计会更好吃。俺家里正好有泰式甜辣酱。就拿来涂一点，扔进烤箱烤一下，出来口味完全不同。
丸子好吃，做的时候还是蛮纠结的。做法中肉末需要摔打几百下，这个需要一定的体力和臂力。咱们小女子一枚，想想有多少力气啊。如果一次性多做点，更是需要耐力。这时，如果家里有免费的劳动力的赶紧用上哈。
可惜咱家没有，俺做的这个完全是全手工打造的哦。从剁肉开始每一步都是手工完成。下面发具体的做法。。。。。
肉丸子
材料：五花肉 芹菜 香菇 黑木耳 小葱 生姜 马蹄
调料：盐 鸡精 淀粉
丸子做法
1、【图1-3】把芹菜、香菇、黑木耳、小葱、生姜都切成末备用。肉洗净剁成肉末（家里有料理机可以用上哈）。
2、【图4-7】把切好的蔬菜加入肉末中拌匀，再把马蹄洗净去皮切成末放入肉末中继续拌匀，再放入少许鸡精，两勺干淀粉，少许盐加适量清水拌匀倒入肉末中完全的拌匀，然后用手摔打拌好的肉末，次数200-400下左右（俺力气不大，摔打大约200左右，口感也已经很不错了）。
3、【图8-10】取一个调羹，丸子的量以一调羹为标准，再用在手心里滚圆，放入烧开的水中汆熟即可（在煮肉丸子的时候用中火）。
甜辣肉丸子
材料：肉丸子 泰式甜辣酱
甜辣肉丸子做法
肉丸子用干净的竹签串起来，放入垫有锡纸的烤盘上，再拿肉丸子刷一层泰式甜辣酱，放入烤盘中，烤箱预热200度，上下火，放入中层烤制约15分钟，中间取出来翻一次面即可。
月月温馨提示
1、方子中没有写任何的分量，是因为每家需要的量不同，就按自家需要的量来做，我做的分量比较多，如果写出来，反而会引起误导。
2、肉丸子制作过程完成后，一次性做的多，等完全冷却后，放入冰箱冷冻室，可以慢慢吃，平时也可以拿来做汤。
3、在我们这里过年家宴里很多人家都会准备肉丸子，很多都是拿来放汤里面的。如果喜欢我这样的口味可以试试哦、
4、搓丸子的时候，手要打湿，防止肉粘手。
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