团团圆圆——四喜丸子
四喜丸子代表团团圆圆，取其吉庆、团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
四喜丸子
原料：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30m1、老抽10m1、料酒10m1、白糖10g、干淀粉10g、香油5m1、胡椒粉5g、盐少许、清水适量
怎样做四喜丸子
1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
3.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；
4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
5.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
煮妇心得：
1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。
2.马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。
做丸子对肉要求
丸子营养丰富,又不费牙且好消化,格外适合老年人和小孩子吃。清淡鲜美的丸子汤,香脆可口的炸丸子,都体现着主妇对家人的关爱。可是丸子种类多样,...[更多]