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切糕是玛仁糖的俗称,是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕”。
主料 糯米
辅料 红枣适量白糖适量做法步骤 1. 将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出。[4]
2. 蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。
4. 再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。小贴士 1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
2. 红枣核桃糕软糖的做法 哪些人不能吃红枣
红枣核桃糕软糖的做法
1.准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。
2.红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。
3.将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,大概20分钟。
4.等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。
5.加入淡奶油,小火加热和匀。
6.等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,搅拌要按一个方向。
7.加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。
哪些人不能吃红枣
痰湿偏盛者
这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振,平时常感觉胃部胀满,严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿,使得痰湿停留在体内难以清除,进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
爱上火的人
这类人体质偏热,经常出现便秘、口臭、咽喉等上火症状,而大枣性味甘温,偏于温补,若大量食用,犹如火上浇油。
3. 小纸杯核桃枣糕的做法,小纸杯核桃枣糕怎么做
用料
鸡蛋 4枚
干红枣 125克
白糖 50克
面粉 190克
牛奶或水 10克
油(最好黄油) 40克
泡打粉 7克
纸杯小枣糕的做法
红枣大火煮2分钟,闷10分钟,去核,剁成枣泥
加入50克白砂糖,搅拌均匀
四枚鸡蛋搅拌至大泡沫(不用打发)
换刮刀,加入190克面粉,7克泡打粉,搅拌均匀
加入融化好的黄油(或植物油),搅匀后加入水
一定装半满,不然的话烤一半容易溢出 上下火180度15分钟
烤剩下5分钟后往里面放半碗水,以防表皮过干
小贴士
如何鉴别是否烤熟,用一根牙签插入进去,如果不沾就可以出炉啦
4. 核桃软糖的制作方法
材料
核桃肉120克,黑芝麻40克,砂糖20克,麦芽糖100克,玉米油半汤匙
做法
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份,然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份,也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份,其中一份平铺在方型的器皿中,另一份备用
4、砂糖倒入锅中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麦芽糖,炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中,快速拌匀后熄火,马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中,用锅铲压紧,稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
5. 养生的核桃红糖枣糕怎么做
原料;蛋黄 6个,蛋清 6个,低筋面粉 150克,红枣粉 30克,玉米淀粉 20克,红糖 150克,核桃仁 适量 ,葡萄干 50克,色拉油 80克,牛奶 80克,泡打粉 2克,柠檬汁 适量
做法;
1 牛奶中色拉油搅拌均匀。
2 加入红糖充分搅打至红糖完全融化。
3 加入蛋黄搅打均匀。
4 筛入低粉 泡打粉和玉米淀粉。
5 再筛入枣粉。
6 搅拌均匀至无颗粒状。
7 蛋清加入适量的柠檬汁打发至9分发。
8 打发的蛋清,分3次加入蛋黄液中。
9 加入洗净的葡萄干,切拌均匀。
10 倒入铺好烘焙布的烤盘中,震出气泡。
11 蛋糕液表面,均匀的撒上核桃仁。
12 入180度 烤箱 中层 20分钟左右。
6. 核桃枣糕怎么做如何做好吃
核桃枣糕怎么做如何做好吃枣糕的做法材料材料1:豆渣200克、玉米面150克、糯米粉50克、面粉150克、酵母10克、适量水(视情况加减)材料2:紫薯泥100克、豆沙馅100克、白砂糖15克、黄油10克材料3:小枣、葡萄干、核桃仁适量做装饰做法1、将材料1全部混合均匀,如和面一样适量加少许水以和成面团为宜。
之后醒发至生坯1.5倍以上。2、将材料2除豆沙馅外全部混合均匀成为紫薯泥馅料。
3、将醒发好的面团分成3部分,再选择一合适的容器,先在容器底及周围抹少许色拉油以防不好脱模,之后将第一个面团擀成片放在容器底层,上面抹平豆沙馅,再放一个面片,上面放紫薯泥馅抹平,最后再放一个面片,上面用小枣、葡萄干、核桃仁等装饰。4、冷水上锅,锅开后大火20分钟关火,再焖5-6分钟为宜。
5、出锅后放凉将糕扣出切块即可。
7. 自制无糖芝麻核桃枣糕
自制无糖芝麻核桃枣糕做法
主料:糯米粉200克
辅料:芝麻适量,核桃150克
调料:色拉油20克.水80克
1、把核桃放锅里小火炒熟
2、炒过核桃、油放盆中拌匀
3、倒入糯米粉略拌,然后分次加入清水,4、边加边用手将盆内材料混合在一起
5、把盆内所有材料揉成一个光滑的面团即可
6、准备一只平底不粘锅,不要放油,烧热。将面团放进锅里,用手把面团轻压成扁平的饼形
7、盖上锅盖、中火烙5分钟
8、把芝麻撒在上面
9、将核桃红枣糕翻面
10、再加上锅盖烙5分钟,用筷子在中间扎一下,如果筷子带出的糯米粉是透明状有粘连,即表现熟了。关火取出切块即可
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