1. 怎样制作双层翻糖蛋糕
按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。
我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂。 用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。
上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1:1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。 将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。
用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。 直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤。
将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上。 将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。
2. 翻糖蛋糕制作方法
制作方法
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心；无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。
特点
由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。
3. 做法视频,最正宗翻糖蛋糕制作视频,翻糖蛋糕怎么做
食材明细主料透明果膏适量6寸水果磅蛋糕一个国产分装翻糖膏100g辅料色素几滴白油适量德国原产翻糖膏100g甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度翻糖蛋糕的做法步骤翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：1 1将水果磅蛋糕脱模到转台上，用面包刀切去突出的部分翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：2 2表面切平整，将蛋糕反扣过来，给表面抹上一层透明果膏翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：3 3德国原产翻糖膏，用牙签蘸点色素翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：4 4利用双手拉伸的方法，将色素揉匀翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：5 5揉匀后的翻糖膏压扁，用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：6 6然后双手托起，均匀的铺在蛋糕上，然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸，将整个侧面拉平整翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：7 7然后手心向里，按压的方式将周围的翻糖皮修平整翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：8 8用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些，然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：9 9国产翻糖膏，用之前的方法，调成淡黄色翻糖，取一小块，放入碗里，加少许的水，隔水加热至翻糖融化，用来做粘黏剂翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：10 10剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同宽度的长条出来翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：11 11给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：12 12将两条翻糖条贴在蛋糕上面翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：13 13再切同样宽度的一个长条，将两端对折到中心点，用粘黏剂连接好翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：14 14再取同样的宽度的一个短条，将连接的部分包起来，底部用粘黏剂连接翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：15 15最后用手将中心点捏起，形成初步的蝴蝶结的样子翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：16 16最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起，形成比之前更加生动的蝴蝶结翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：17 17.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：18 18然后切下来两条较短的翻糖条，粘在蝴蝶结的一端翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：19 19然后用翻糖工具将粘黏的部分，向里面压实，形成飘带翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：20 20再利用翻糖工具，将飘带的弧度做出来，出现生动的样子，依次做好另外一条翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：21 21剩下的面片，用合适的圆孔形状的工具，压出小圆片，粘在蛋糕的周围以及表面翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：22 22将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上，将剩下的翻糖膏，用手搓成一个个小圆豆豆翻糖蛋糕 —— 追赶流行时尚，打造别致蛋糕的做法步骤：23 23最后粘在蛋糕底部一圈，这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦。
4. 翻糖蛋糕该如何制作
翻糖玫瑰花芯做法：（我觉得一个花的花芯是最重要的，我用过那种实心的花芯做法，感觉不太好就用这种花芯）1。
取一块翻糖加入2-3滴香草精搓揉均匀（这里的香草精是无色透明的液体，也可以用其它味道的香精）；2。然后用紫罗兰食用色素调色，可以每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀，看颜色是否是自己想要的；3。
调好颜色后团几个小圆如图3，取一个小圆用中指按扁后，用圆柱把小半个边缘压薄；4。然后从一边向上推着卷起如图4;5。
花芯做成后用牙签或者竹签插入如图56。花芯做好后插在泡沫座上准备做花瓣 翻糖玫瑰花做法：1。
还是先取一块翻糖加入香草精和食用色素调色后擀成圆片（可以自己制作一个如图1黄色那样的面扑扑，过程中很多地方需要使用它，材料是：玉米淀粉和糖粉1:1的份量）；2。在翻糖皮上按出花瓣形状（如果做得快可以一次多按几个，做得慢最好一个个来，因为糖皮很容易干，或者放入袋子密封好一个个做）；3。
把花形片放在一个薄海绵上，用剪刀或者小刀在每个花瓣中间剪一下如图3;4。然后用圆柱在每个花瓣上滚动出花瓣的边缘如图4;5。
滚好的花瓣再放上厚的海绵上用圆柱压对称得3个花瓣，然后再翻过来压另外两个对应花瓣；6。花瓣压好后，就在花瓣中心压下去即可塑造成形了；7。
准备好的花芯插入做好的花瓣中心如图7;8。这是可以在下面穿一张纸垫着如图8，因为需要一个个花瓣来塑形，又怕其它花瓣沾到手上的热量软化，把小刷上沾些水，先粘贴好一个花瓣9。
如图9，把相对应的另一个花瓣液粘贴上；10。随后粘贴其余的花瓣，参考图10-11;11。
往后同理的做法依次做第二片花瓣/第三个花瓣，也是同样的粘贴一起，参考图12-13（我的经验就是，第一个花瓣不需要滚动太大的花瓣可以把翻糖皮擀制的薄些，第二个花瓣就要比第一个花瓣大些，糖皮就要擀制的稍微厚些，滚动花瓣的时候幅度也可以大些面积，同理第三个花瓣更厚些，滚动的花瓣面积就更大些）12。如图14，我加第二，三花瓣的时候喜欢刷完水后，倒着过来一个花瓣压着另一个花瓣这样重叠来塑形，我觉得倒着塑造花形更形象自然，最后晾干的时候我就把它夹在晾衣夹上，等到半干的时候再正着摆放。
等到彻底风干后就要放入密封的盒子内保存，最好避免阳光，这样容易退色。翻糖小花朵做法：1。
还是取翻糖加入香草精后搓揉均匀，然后调色到均匀，还是要一点点的来加颜色，如图1-2;2。擀成薄片后按出一个个小花形，如图3-4;3。
然后像做玫瑰花那样，先用剪刀剪出每个小花瓣，在用一个圆柱棒的另一头带弯尖的那边按压每个小花瓣，如图5;4。然后还是在海绵上按压花瓣中心来塑形；最后晾干后放入盒内避开阳光保存翻糖叶子做法：1。
取翻糖加入香草精后搓揉均匀，然后调色到均匀，还是要一点点的来加颜色，如图1;2。擀制成薄片后用叶子模型按压出一个个叶子来；3。
用圆柱棒在叶子上面滚动，（我的做法还是做小叶子就尽量越薄越好，不用在滚动延伸，只是压纹就可以；大叶子的就厚些，这样后面做的时候延伸范围也大）4。随便取一个竖标榜来压出叶纹，我用的是一次性小叉子，我把边缘地方给稍微弯曲了下，小叉子刚好宽窄不一样，塑叶形很好用，压叶形可参考图4-6步骤。
翻糖蛋糕（Fondant Cake）我购买的是现成翻糖，盒装的打开后里面就是白色翻糖，我个人觉得翻糖本身味道很刺鼻不好闻也不好吃，所以我就在里面加了些白色奶油和奶油精华（一定要是白色液体的）混合一起，比例是：翻糖10：白奶油2：奶油精一滴，然后混合一起味道就变得很好吃啦：）我并不知道专业是怎么操作的，但是我都是自己在实践中捉摸出来的：） 还有好多朋友用棉花糖做翻糖材料，这个我也试过感觉调色很好看做出来的花朵很漂亮，味道当时感觉也还好，但是等做成花晾干后味道就变了，变得有一种塑胶味，为了健康还是用专业的比较安全：）关于棉花糖的翻糖制也很简单，就是把棉花糖放入容器内，上面喷些水（一点点就好）然后放入微波炉加热溶化取出，待凉些后加入糖粉混合搓揉均匀（直道不粘粘，柔韧又好可停止加糖粉），其实这些配量并没有特别限定性，自己都可以根据当时材质程度变化：） 关于下图翻糖旁的小盒装是White Decorator Icing是用来用挤袋挤花用的，这个我很好用，价格也贵，不推荐，其实挤花用的糖霜可以用我下面介绍那种方法：继续看下图：） 关于这些材料的购买，我这些都是在WILLTON专卖店内买的，在中国那里购买我并不知道，大家可以去淘宝搜索下看看。我并没有上过WILLTON他的课程，感觉花时间花money，我也没想着搞专业，只是为了做给他而已，况且现在又是网络时代，大家去YOUTUBE上打英文的翻糖Fondant Cake名字就能出来一堆视频供你学习：）。
5. 双层蛋糕学怎么做视频
双层水果蛋糕步骤1
蛋糕（10寸和8寸戚风蛋糕各1个）用面包刀片成2片
步骤2
双层水果蛋糕的做法大全
鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路，但还可以缓慢流动
步骤3
取一10寸蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果丁
步骤4
放上另一片10寸蛋糕片，在蛋糕的中央抹一点奶油，放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁
步骤5
盖上另一片8寸的蛋糕片
步骤6
倒入奶油抹平
步骤7
用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上
步骤8
双层水果蛋糕的简单做法
剩余的奶油滴2滴紫色食用色素，打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可
双层水果蛋糕成品图
6. 翻糖蛋糕怎么做
翻糖花卉蛋糕材料蛋糕，白色翻糖，红色翻糖，淡绿色翻糖做法1.将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条（淡绿色长条需比红色长条细窄）3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣7.将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘8.翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。
然后用针形棒。
7. 四层翻糖蛋糕怎么做
食材：翻糖膏600g、鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁（可用塔塔粉或是白醋几滴）几滴、8寸蛋糕磨具、色素（粉色、白色、黄色）若干、清水1小碗、黄油可以防止粘手1小块、翻糖模具若干翻糖蛋糕的做法：1. 准备一个8寸的蛋糕胚，做法如下：1）. 蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀成无颗粒的状态就可以2）. 蛋白滴入柠檬汁准备打发，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次白糖3）. 第二次放入白糖，继续打发，这个时候可以将打蛋器加速4）. 第三次加糖，这个时候已经是很细腻的纹理了5）. 打发成这个样子，容器倒扣蛋白不会流动就是ok了6）. 分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中，切记，不要划圈搅拌，会消泡，要上下或左右z字形搅拌7）. 蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均即可8）. 烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次，把气泡排出，然后放入烤箱中层，上下火，50分钟左右，35分钟的时候就要盯着了9). 35分钟内就要用牙签多试几次，扎至中间位置，拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连，就是可以啦10）. 磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可2. 取适量的翻糖，滴几滴粉色色素，揉匀！3. 揉好的粉色翻糖，杆平。
拿翻糖模具压出花朵！4. 撕掉多余的翻糖，做大概20个花朵5. 用模具在海绵（我没有海绵，用餐巾纸包代替了）上压出花瓣的形状，向外压出，像搓麻什一样！6. 这就是全部需要准备的花朵7. 用白色翻糖揉出花心，一颗一颗的小圆豆8. 然后，占清水点于花心处，拿白色小豆粘上去9. 粘完花心的花朵就成型了！10. 我们再用一些翻糖，沾上黄色的色素，揉匀11. 揉好的黄色翻糖膏12. 扞出两条长方形的翻糖条13. 将擀面杖放于翻糖膏上，在翻糖膏下面涂抹清水，便于粘合翻糖14. 粘合好的样子15. 把粘合好的那端，捏起褶皱16. 抹上清水，粘合17. 做两个，然后对接，成蝴蝶结样子18. 拿一条宽的翻糖条，折成这个形状19. 把中间包裹住，切掉多余的翻糖条20. 同样的步骤，做蝴蝶结的下面21. 拿一块白色的翻糖，杆平22. 覆盖在8寸蛋糕胚上，用模具或手压平23. 切掉多余的翻糖24. 将花朵和黄色腰带，用清水粘合在白色翻糖皮上。