1. 干海螺肉的吃法
油爆海螺 [主料辅料] 海螺肉(如果是干的话用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。 [工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。
用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。 2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。 〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。
山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。
此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。
2. 海螺干怎么煲汤
【蜜瓜海螺老鸡汤】(原料:鲜海螺肉,蜜瓜,光老母鸡) 原料:鲜海螺肉250克(干品则100克)、蜜瓜250克(选白皮绿肉,较生的)、光老母鸡1只、生姜3片 调料:食盐 蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被称为爵士汤,据说是邵逸夫爵士的心水养生汤。
煲出来的汤是奶白色的,又浓又白,是秋冬滋补营养的靓汤,女士喝最好,具有美容、滋润的效果。 海螺肉质鲜嫩、可鲜食,亦可熟食或制为干品,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。
中医认为它性寒味甘、咸,能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A,老母鸡则能补髓滋阴。
合而为汤则能润五脏、养容颜。 烹饪方法:海螺洗净,或用生粉洗净;干品用温水浸泡洗净;光老母鸡洗净去内脏、尾部,若嫌肥腻可去鸡皮,不去则汤更香。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量食盐便可 【海螺猪骨汤】 工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:海螺(1000克) 辅料:山药(30克) 枸杞子(20克) 猪排骨(大排)(250克) 调料:料酒(10克) 姜(10克) 盐(3克) 制作工艺 1. 海螺用沸水浸泡,除去头盖和尾肉,捞出洗净后切块; 2. 枸杞洗净,去杂质,用温水浸泡加软; 3. 猪排骨洗净,锤破; 4. 山药洗净去皮,切成小丁; 5. 生姜去皮切成片; 6. 猪骨置炖锅内,加入适量清水烧开,下螺肉、山药、枸杞煮2小时,下姜片、料酒、精盐即可。 【活血补气的党参北芪海螺瘦肉汤】 材料:党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片 做法: 1。
海螺先用水洗干净,再用开水烫过,去掉那些潺,切成块备用。 2。
党参、北芪、红枣洗干净,飞水瘦肉备用。 3。
放适量的水煮开,再把所有的材料放下去煲2小时左右,再放适量的盐。 希望我的答案对你有帮助。
3. 凤爪海螺瘦肉汤怎么做
材料:鸡爪 …… 350克瘦肉 …… 500克响螺片 …… 100克沙参 …… 20克玉竹 …… 20克姜 …… 1片葱 …… 1条
做法:
1、把所有的材料准备好。
2、沙参、玉竹用水冲洗干净后,加入清水泡浸20分钟。
3、响螺片洗净,用温水泡软。
4、鸡爪洗干净,去掉“爪甲”,并一分为二切开。
5、姜去皮,切成片,葱洗净切段。
6、在锅中注入清水,加入姜、葱。
7、大火煮开,放入泡软后的响螺片,大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。
8、再放入鸡爪,大火煮开,2分钟后取出。
9、用水冲洗干净。
10、瘦肉洗净切成小块。
11、在沙锅中注入适量的清水,放入所有材料,大火煮开,20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。
4. 海螺干怎么煲汤
【蜜瓜海螺老鸡汤】(原料:鲜海螺肉,蜜瓜,光老母鸡)
原料:鲜海螺肉250克(干品则100克)、蜜瓜250克(选白皮绿肉,较生的)、光老母鸡1只、生姜3片
调料:食盐
蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被称为爵士汤,据说是邵逸夫爵士的心水养生汤。煲出来的汤是奶白色的,又浓又白,是秋冬滋补营养的靓汤,女士喝最好,具有美容、滋润的效果。
海螺肉质鲜嫩、可鲜食,亦可熟食或制为干品,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸,能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A,老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。
烹饪方法:海螺洗净,或用生粉洗净;干品用温水浸泡洗净;光老母鸡洗净去内脏、尾部,若嫌肥腻可去鸡皮,不去则汤更香。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量食盐便可
【海螺猪骨汤】
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:海螺(1000克)
辅料:山药(30克) 枸杞子(20克) 猪排骨(大排)(250克)
调料:料酒(10克) 姜(10克) 盐(3克)
制作工艺
1. 海螺用沸水浸泡,除去头盖和尾肉,捞出洗净后切块;
2. 枸杞洗净,去杂质,用温水浸泡加软;
3. 猪排骨洗净,锤破;
4. 山药洗净去皮,切成小丁;
5. 生姜去皮切成片;
6. 猪骨置炖锅内,加入适量清水烧开,下螺肉、山药、枸杞煮2小时,下姜片、料酒、精盐即可。
【活血补气的党参北芪海螺瘦肉汤】
材料:党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片
做法:
1。海螺先用水洗干净,再用开水烫过,去掉那些潺,切成块备用。
2。党参、北芪、红枣洗干净,飞水瘦肉备用。
3。放适量的水煮开,再把所有的材料放下去煲2小时左右,再放适量的盐。
希望我的答案对你有帮助。
5. 干海螺肉的吃法
油爆海螺
[主料辅料]
海螺肉(如果是干的话用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。
6. 海螺汤的家常做法大全怎么做好吃视频
党参北芪海螺瘦肉汤
在市场发现很多人都在买这种海螺,问他们用来怎吃?他们都说用来煲汤很甜,喜欢新尝试的
我立刻买了一些回家来煲这个汤,这个汤很清甜有补气活血作用。
材料:党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片
做法:
1。海螺先用水洗干净,再用开水烫过,去掉那些潺,切成块备用。
2。党参、北芪、红枣洗干净,飞水瘦肉备用。
3。放适量的水煮开,再把所有的材料放下去煲2小时左右,再放适量的盐。
7. 干海螺肉怎样做才好吃
准备材料:干海螺、辣椒、姜、蒜。
一、将干海螺放入30-40度水中直至回软,然后取出洗净。
二、然后碱水侵泡,500克水8克碱。
三、将辣椒切成小丁,姜、蒜切丝。
四、锅内放入油烧热,放入麻椒爆香。
五、倒入切好的海螺片大火爆炒。
六、加入酱油翻炒。
七、倒入所有辅料一起煸炒。
八、加入盐一起炒两分钟即可。
九、装盘即可食用。
文章评论