1. 正宗老醋茄子怎么做啊
做法一: 材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,老陈醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g 步骤: 1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。
2、将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。 3、老陈醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。
做法二: 材料:长茄子500g,大蒜碎1茶匙(5g),香菜1支,生抽2茶匙(10ml),老陈醋2茶匙(10ml),辣椒油1茶匙(5ml),芝麻香油1茶匙(5ml),白砂糖1/2茶匙(3g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g) 步骤: 1、长茄子洗净,去蒂去皮,切成10cm长的细条,放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。 2、生抽、老陈醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁,待用。
3、将茄子条从盐水中捞出,并挤去水分,置于一较深的容器中,放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸8分钟。 4、取出蒸好的茄条,将其码放入盘中,浇上调好的料汁,撒上大蒜碎,放上香菜,晾凉即可食用。
2. 老醋茄子的做法
材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,老陈醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g步骤:1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。
2、将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。3、老陈醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。
做法二:材料:长茄子500g,大蒜碎1茶匙(5g),香菜1支,生抽2茶匙(10ml),老陈醋2茶匙(10ml),辣椒油1茶匙(5ml),芝麻香油1茶匙(5ml),白砂糖1/2茶匙(3g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g)步骤:1、长茄子洗净,去蒂去皮,切成10cm长的细条,放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。2、生抽、老陈醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁,待用。
3、将茄子条从盐水中捞出,并挤去水分,置于一较深的容器中,放入美的微波炉的食神蒸霸中高火蒸8分钟。4、取出蒸好的茄条,将其码放入盘中,浇上调好的料汁,撒上大蒜碎,放上香菜,晾凉即可食用。
3. 老醋茄子的做法
老醋茄子的做法 原料:茄子,蒜片,姜末醋,糖,酱油,香菜段制作方法 1.)茄子洗净,带皮,切长约7CM,宽约1.5CM的条[2)锅里放油烧至7成热,把茄子放入炸透,表面微黄即可,出锅控油待用蒜片姜末爆香,茄子入锅,烹醋,放糖(醋糖比例为2:1)酱油少许,防水。
炖至收汁,勾芡,淋香油出锅,盛盘,撒香菜段盘色香味美的老醋茄子就做好了。老醋茄子 原料:茄子3条[不要太老],花生油50克,花椒、芫荽、蒜米、辣椒、陈醋、食盐、味精。
做法:1.先将茄子纵切成4块[茄子蒂部相连],上笼蒸透后取出放入盘中,在把切碎的蒜米放其上。2.将花生油加热,放入花椒、辣椒陈醋、食盐、味精、芫荽,趁热均匀的浇在茄子上即可。
特点:制作简单,口味香、滑、酸、嫩,老少皆宜。 采纳。
4. 怎样制作糖醋茄子
主料:茄子辅料:土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉调料:白糖、蚝油、陈醋、食油糖醋茄子做法1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮,切成条状,放1小勺盐拌匀,腌制约10分钟。3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。5、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。9、锅中少许油烧热,油热后,下蒜苔和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
小贴士1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
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