1. 冬菇油菜心怎么做
主料: 油菜心 250克 香菇(鲜) 100克 调料: 植物油 20克 酱油 5克 香油 3克 料酒 3克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 4克 盐 3克 味精 1克 大葱 4克 姜 2克 各适量 冬菇油菜心的做法: 1. 将油菜心洗净;2. 冬菇去根洗净一切两半;3. 油菜心、冬菇分别下入开水锅内焯片刻,捞出控水;4. 葱切末,姜去皮切末;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、白糖、水烧开后放入油菜、冬菇,小火煨至熟;7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
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2. 正宗香菇菜心的做法是
【菜系】浙江菜;
【色香味】新鲜味美,富有营养;
【主料】水发香菇8~9只、白菜心1棵;
【辅料】葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克,花生油250克(耗50克);
【制作】
1)将香菇洗净,白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;
2)花生油入锅烧至五成热,将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;
3)锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜, 用微火烤至汤浓菜入味时,淋水淀粉勾芡即成。
3. 香菇油菜的正确做法
香菇油菜
原料:
小油菜500克,香菇10个,葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量
做法:
1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.
2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.
3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)
5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.
2》香菇油菜
主料:
中等大小油菜10棵,鲜香菇七八个。
配料:
葱姜蒜若干,淀粉糊少许。
预处理:
油菜去外层老叶,削去根,在根部延叶脉方向切十字刀,但不要切入太多。这样菜头一分为四,但依然连在一起。鲜香菇洗净去根。如果香菇比较大,可以切成几块。葱姜切丝,蒜拍碎。
烧制过程:
1)锅内放油,烧热,加葱姜炝锅,放入油菜和香菇翻炒。
2)油菜软后加盐,加适量鲜汤。3)油菜根部发绿时,加入蒜末,勾芡,淋明油。
3)油菜根部发绿时,加入蒜末,勾芡,淋明油。
4)用筷子先将油菜夹出,在盘内菜头朝外,叶朝内摆一圈。然后香菇放中间,将菜汤淋在上面即成。
3》香菇油菜心
主料:
小油菜500克,香菇10个,盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法:
1、香菇泡开后捞出挤尽水分,片成薄片。
2、锅中适量放油,烧热,放入油菜和香菇煸炒一下,再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。
3、油菜烧透后,捞出放在盘中,香菇放在油菜上。
4、锅中水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,淋在香菇和油菜上即可。
心得:
此菜做法简单,色泽清新。如果有猪油,可以用它来炒油菜,但别放太多,以免感觉油腻。油菜如果太大,可以用刀从根部中间破开。
4》两吃香菇油菜
北方做香菇油菜,都是一吃的,甜咸味,油还大,吃多了会腻的(甜咸过油大真的会腻人);两吃就好说了哦,油菜是要干煸的,放一点点盐,注意火候哦千万别焦锅底,后出锅;然后就是香菇了,油可大可小,个人口味决定,用姜呛锅,葱蒜就不合适了(反正领导不吃葱蒜,就不放)入香菇(要泡开哦,否则里面很不干净地),煸炒,入酱油(香菇本就有色,入酱油是为了味道的)盐、味精、糖,水淀粉微芡(收汁即可,大了不好吃了)出锅扑在油菜上,香菇咸甜,油菜本味,比饭馆里一锅都出来好地多哦
5》油菜香菇
用料:
油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法:
1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。
2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2
分钟,淋水淀粉勾芡装盘。
功效:
降脂,抗衰,补血,通便。
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